蛋炒饭怎样做更好吃？

观点1：蛋炒饭是可谓是对剩饭的改造，是剩饭的华丽转身，再高档的酒宴也有它的身影，酒足菜饱之后，总要来一碗蛋炒饭才算结束，蛋炒饭的做法可谓是五花八门，做出一碗好吃的蛋炒饭可有很大的学问　
　
（一）　　
1.先将黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净，并都切成小丁备用，花瓜最好切尾部没有子的部分，因为这部分的比较脆，比较适合切丁炒饭，剩米饭用铲子搅碎，因为剩米饭容易结块而且比较硬，如果没有剩米饭也可以用现煮的米饭，不过水要少放点，炒菜最好是那种比较硬不沾的饭；准备好隔夜的剩饭，我是从冰箱里拿出来的，一定要隔夜饭噢，如果是新鲜饭炒的话可以放在微波炉里叮几分钟（不要盖盖子）也OK的　　
2.锅烧热后倒入少量食用油，当油冒烟时，先将切好的洋葱倒入锅内煸炒；
　　
3.待洋葱炒出香味变软时，再倒入胡萝卜丁跟黄瓜丁，翻炒，放入少量盐，一分钟后出锅备用；　　
4.锅里再倒入少量油，等油烧热时，打入鸡蛋，不停翻炒，记住这里一定要等油烧热了再打入鸡蛋，不然鸡蛋会粘锅；　　
5.等鸡蛋都结块了，倒入剩米饭，不停的翻炒，火可以开大点，翻炒时不断用铲子将结块的米饭团都拍碎；　　
6.等米饭跟鸡蛋都炒均匀了，倒入炒好的胡萝卜黄瓜洋葱粒，翻炒，放入少量食盐；　　
7.等所有食材都炒均匀了，盖好锅盖焖一分钟，等听到锅里有滋滋的声音时关火，米饭就可以出锅啦！
　　
（二）　　
剥好洗净的青豆若干备用　　
鸡蛋两枚备用，我是准备的两人份啦，供参考　　
最重要的老干妈风味豆鼓必须备用噢　　
锅里倒油（稍微多一点儿），倒入打好的鸡蛋（打鸡蛋的过程中放适量的盐），把鸡蛋炸成金黄色　　
接着倒入青豆和米饭，大火翻炒均匀　　
翻炒均匀后放入老干妈豆鼓，盐胡椒味精，接着继续翻炒，我是喜欢吃带点儿锅巴的炒饭，所以炒的时间会比平常长一些，这个可以按照个人喜好调节啦; 观点2：普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。; 观点3：

好吃的蛋炒饭首先要保证主料——饭和蛋的质量。
我们一般是用剩饭做蛋炒饭，这就决定了饭的软硬程度是自己所喜欢的，那如果剩饭比较软，又想吃口感比较硬的饭怎么办？我们可以先处理一下饭。首先锅烧热，将米饭倒入锅内翻炒下，先把饭的水分去掉，如果怕米饭粘锅，可以先刷一层薄薄的油，润一下锅就行。如果饭的软硬程度自己正好喜欢，那就直接下一步，处理鸡蛋就行。
鸡蛋是蛋炒饭灵魂一样的存在，但是蛋有蛋腥味，怎么样处理呢？很简单，可以稍微放点料酒，去腥味。打散蛋液的同时，可以放一点点盐，不用很多，仅仅是为了防止下锅的时候炸油。

接下来处理自己喜欢的食材，有些人喜欢扬州炒饭、海鲜炒饭等。海鲜炒饭的话可以用自己喜欢的调味料腌制一下；扬州炒饭喜欢放胡萝卜的话，可以直接拌在蛋液里一起下锅。
最后，想要做出每颗米饭裹有蛋液的黄金蛋炒饭，只需要把米饭倒入放了料酒和盐的蛋液里，搅拌均匀，下锅翻炒即可。放在蛋液里的米饭会有湿润的感觉，需要小火慢慢翻炒至自己喜欢的干硬程度。如果大火能够控制好的话，也不介意用大火，可能会有不一样的味道哦。; 观点4：炒饭是人们日常生活中最常见的美食，炒饭的做法非常的多，最常见的就是鸡蛋炒饭，没有鸡蛋也可以酱油炒饭，做法是很多很多，味道也都很美味，那么大家知道蛋炒饭的做法吗?炒饭怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒饭的做法大全。
食材：
米饭一碗、黄瓜一根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、火腿肠1根、油适量、蒜三瓣
葱一段、芝麻适量、鸡粉8g、盐8g、醋5g、胡椒5g、虾皮15g、
做法：
1、准备食材:胡萝卜，黄瓜，火腿切粒，蒜切片，葱切花。
2、鸡蛋加一点胡椒打匀，米饭加入芝麻到一点醋搅匀搅散。
3、开火加油，高温后倒入鸡蛋。
4、九成熟盛出备用。
5、再次开火加油:稍微多一点，中火，加入葱花蒜虾皮炝锅。爆香一分钟左右。
6、依次加入胡萝卜火腿翻炒，依据个人喜欢控制翻炒时间。
7、再加入拌好的米饭，不停翻炒，可适量加入一点点水。翻炒三分钟左右。
8、再加入黄瓜粒和鸡蛋翻炒均匀。
9、鸡蛋炒碎，拌匀，加入盐和鸡粉，再炒一分钟左右即可出锅。
10、出锅装盘。
小贴士：
吃蛋炒饭对身体有好处但要注意油不要放的过多还要放一些青菜象胡萝卜油菜豆芽甘蓝等既有营养又好吃; 观点5： 1，首先是要选择好食材。
2，土鸡蛋，香米，猪油香醇浓郁，但有的人不能吃(因身体原因)。大豆油又有点豆腥味。可乐选择的是鲁花花生油最大瓶装的。
3，先把香干净，然后放入电饭煲中再泡15-20分钟后，开始煮饭。
4，土鸡蛋打入碗中，取一双筷子，用O形慢慢把碗中的土鸡蛋搅拌均匀，调至到蛋清和蛋黄都融合在了一起为佳。
5，等待煮熟饭的同时，也可以把小香葱切成葱花准备好待用。
6，饭熟后，等待余温降低了一些，就拿双筷子把电饭煲里的米饭，按顺时针的方向，儿底把米饭挑拨松散开待用。
7，紧接着打开灶台点火，并且在锅中放入鲁花花生油(油量多少自己掌控)，待到闻到花生油的香味，就把调好的土鸡蛋倒入锅中煎泡至土鸡蛋都呈现金黄色，再翻炒几下出锅倒入盘子里待用哈。
8，最后再一次在锅中放点点花生油，闻到油香迅速再把米饭放入锅中翻炒几下，紧接着再把鸡蛋倒入锅中一起翻炒均匀，最后加入少许盐和葱花一起翻炒几下即可出锅装盘，搭配自家腌咸菜和凉拌菜一起食用哦！

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