做米酒的方法怎么做_美食特产问答

观点1：（一）
做法:1)糯米洗净浸泡12小时。
2）电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。
3）把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。
4）甜酒粉用少许温水化开备用。
5）等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。
6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。
7）第三天发酵完成。（气温：10度左右）
备注:这个方法在网上没见过，我也仅用过一次，是LG根据老家做红米酒的方法来改动，当时因为觉得这方法不靠谱，所以没有拍下来。
一）水量是刚没过饭面。
二）发酵过程搅拌是为了促进发酵。
三）加白糖则是参考了做葡萄酒的原理。

（二）
做法 1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点如下图1。
2）把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。
3）甜酒粉用少许温水化开备用。
4）等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。
5）继把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。
6）用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。
7）发酵3天完成。（气温：20度）

（三）材料：糯米1斤，甜酒粉（安琪）。
做法：1）糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2）泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3）蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4）甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5）把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
6）用小毛毯（事先用电吹风吹热）把瓶子包起，
7）48小时发酵完成。(气温：16-20度）
备注：此方法成功率最高，饭粒分明但抱团，酒香浓郁，酒汁超甜，强烈推荐。

再上几张发酵前后的特写，让大家看得更清楚，以证明此方法的可行性。; 观点2：米酒，又叫甜酒，是一种在民间流传广泛的传统食品，甜酒味道甘甜，气味醇香浓郁，相信吃过的人都难以忘记那种感觉。甜米酒很有益处，能够刺激食欲，促进消化，甜米酒经过发酵后，里面的营养成份能更容易被人体吸收，所以身体虚的人可以吃甜米酒来补身子。

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说到甜米酒，相信大家都不陌生，它可是一种民间传统的酒水做法，虽然说制作工艺非常的简单，但制作起来还是需要非常的严谨。一般做出来的甜米酒口味香甜醇美，煮鸡蛋或者单独吃，都特别好吃，因此深受人们的喜爱。

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米酒是有很多营养成分的，很容易让人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。而且米酒有促进食欲，帮助消化，温寒补虚，解暑消渴等功效。所以米酒对我们的身体; 观点3：第1步、糯米用清水泡一晚。第2步、糯米放到纱布上，摊平，上面戳几个洞，蒸40分钟。第3步、酒饼用凉白开化开。第4步、化成水备用。第5步、把蒸好的糯米放到锅中晾凉，把剩下的凉白开倒入其中，把糯米打散。第6步、化好的酒饼水倒入糯米饭，搅拌均匀。第7步、把糯米饭放到干净的密封盒内，压平，戳一个洞，盖上盖子。放到温暖的地方发酵2-3天就可以出酒了。第8步、酒窝里的酒越来越多，米酒也越放越甜，酒味越来越浓。第9步、可以舀出来直接吃，或加水煮汤圆吃。吃不完的放到冰箱里能保存几天。

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