- 观点1： 徽菜是中国著名八大名菜之一，是具有非常独特的魅力，徽菜是发源于徽州，在南宋时期开始发祥，距离到今天已经有1000多年历史。徽菜的形成和徽州的特有的人文地理环境都有着一定的影响。徽菜的主要特色是非常讲究火候，颜色包括味道都是非常浓重，味道也很浓厚，选料也很朴实，保证食物的原汁原味，取材非常的天然，注重原生态，希望展现出食物本身的味道和原有的形态。
徽州是处在华东地区，雨量适中，地盛产茶叶，竹笋，香菇，木耳，板栗，山药等非常具有特色的食物。而且当地有非常丰富的水资源，所以淡水鱼的资源也是非常多的，还有一些很丰富的水产资源，所以这种原生态的食材也为徽菜的发展提供了非常好的基础。徽菜的品种是非常多的，徽菜的主厨最喜欢做的就是用火腿来走位，再用冰糖来体现食物最原本的味道，口感非常的鲜香。烩菜的烹饪方式上比较喜欢烧炖蒸像爆炒一类的会比较少。
徽菜的品种也是非常多的，根据记载的话将近达到五六百个品种，目前确定的将近有120个品种，非常具有代表性的就是火腿炖甲鱼，也是徽菜当中最古老的传统名菜，这个菜色是极具徽菜特色，味道非常的香浓，没有腥味儿，汤汁也很清醇，还有清蒸石鸡，主要是以徽州山区特有的香菇作为配料，原汁原味，味道非常的诱人。还有腌鲜蕨鱼，以鲜蕨鱼为主料，再配上五花肉山笋作为配料，是徽州非常著名的传统风味的一种菜品。还有香菇板栗，凤炖牡丹，杨梅丸子，双脆锅巴，青螺炖鸭，方腊鱼，一品锅等等。
最后关于徽菜的很多名称都有着非常动人的故事和佳话，现在徽菜也已经到了很多地方的城市开始流传。 - 观点2： 徽菜起源于宋代古徽州，徽菜讲究的是食补，他主要的自助特色是长烧，炖，蒸，徽菜中最著名的特色菜是臭鳜鱼。
- 观点3： 来自于徽州，特色是重油，会有火候方面的要求，需要注意调味的比例，一定要注意糖色，会使用自榨的菜籽油。
- 观点4： 起源于歙县，主要是以徽菜为代表的。在徽菜中红烧占有很大的比例，会炒糖色，会对火功有苛刻的要求。
- 扩展阅读1：合肥南站有啥好吃的
- 第一个好去处就是位于南站附近的小吃街。这里汇聚了各种地方特色的美食，比如鲜美的蒸笼小吃、口感十足的夜市烤串以及海南热带水果等。无论是小清新还是重口味，这里都能满足你的味蕾。第二个好去处是合肥南站附近的各大商超...
- 扩展阅读2：合肥南站有什么好吃的
- 第一，合肥当地小吃，不可错过。在合肥南站的旁边，有一条名为“彭家花园”的小吃街。这里各种特色小吃琳琅满目。比如，有酱鸭脖、烧麦、臭豆腐、切肠等等。第二，鸿福餐厅，合肥知名品牌。位于合肥南站旁边，饮食环节完全是...
- 扩展阅读3：合肥最好吃的徽菜
- 比较著名的徽菜有宫保鸡丁、臭鳜鱼、毛血旺等。烹饪徽菜，特别注重调味及入味的时间，需要长时间慢火才能将其完美呈现在餐桌上。合肥的美食摆脱了市场化食品的俗气，注重环保、绿色、健康、精细的产业链。因此，徽菜的制作过程...
- 扩展阅读4：合肥最好吃的民间徽菜
- 而合肥最好吃的民间徽菜，非兔头不可。兔头，又叫“莆田兔头”或“滋补兔头”，是徽菜中的极品美食。选用优质的土兔头，经过反复清洗熬制成卤汁，再将兔头浸泡在卤中，经过数小时，滋味更加浓郁。入口后，独特的口感和浓郁...
- 扩展阅读5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鸭板鸭是安徽省传统的一道徽菜，通常以草鸡为主料，然后用酱油、盐、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多种调味品腌制，再挂在通风处晾干，最后入锅煮熟即可。板鸭味道鲜美，肉质酥嫩，糖味扑鼻，让人忍不...
- 扩展阅读6：安徽特产有哪些好吃的
- 安徽省是一个有着丰富美食文化的地方，以下是一些安徽的特产美食：1.徽菜：徽菜是黄山地区的传统美食，以色香味俱佳而闻名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州鱼头等菜品都非常值得一试。2.徽茶：黄山地区是中国著名的茶叶产地，...
- 扩展阅读7：八大菜系分别是那些？
- 特点：口味重、质地细腻、造型优美，讲究用料考究、调味独特，以烹调技法著称。特色菜品：毛豆腐、铜锅焖肉、腊肉烧花菜、徽州酥饼等。以上是八大菜系的起源、特点和特色菜品。虽然每个菜系有其独特的风味和特点，但它们也有着一...
- 扩展阅读8：想学习徽菜，应该怎么办？
- 合肥乃至全国家喻户晓的品牌啦 可以学到正宗的徽菜。例如全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄...
- 扩展阅读9：中国菜系分为几大菜系中国菜系分为几大菜系排名
- 中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，是宫廷最大菜系。2、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来...
- 扩展阅读10：徽菜的起源历史与发展
- 他们通过对绩溪的徽菜历史源缘和绩溪当代的徽菜饮食文化的考察，达成了四个方面的共识：一是绩溪是徽菜的发源地之一，绩溪厨师经过世代培育，已成为徽菜餐饮业的主要操作群体；二是徽菜具有明显的风味特色，不仅蕴育出大量的徽菜...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！