- 观点1： 徽菜文化的起源和发展徽菜文化起源于古代安徽地区的徽州，南宋时就开始诞生，发展出来的徽菜是中国八大名菜之一，至今已有1000多年的历史。徽菜形成的那一种非常独特的魅力和徽州独特的文化地理环境有相很大程度的关系。甚至徽菜的名字背后都有非常感人的故事，融入徽菜文化之中，形成一道亮丽的风景线。
徽菜能够发展起来，离不开其口感和风格的“讨喜”。其主要的特点是注重火候的把控。选材简单，讲究原生态和天然，这就保证了食物的原汁原味，徽菜也以野味和野味闻名。徽州所处的地域是华东，全年雨量适中，盛产茶叶、竹笋、蘑菇、木耳、板栗、山药等极具特色的食材，位于的淮北平原还盛产粮食、油料、果蔬和家禽，可谓是鱼米之乡。同时该地域也有很多淡水鱼资源，还有河蚌等其它丰富的水产资源，所以这种原生态的食物也为徽菜的发展提供了非常好的基础。所以要品尝正宗的徽菜，一定要到江南的徽州去品尝。
徽菜的品种也在发展中逐渐丰富。据记载有近五六百个品种，目前确定的品种有近120个。最具代表性的是火腿炖甲鱼，也是徽菜中最古老的传统名菜。徽菜的厨师擅用火腿配菜，再用冰糖提鲜。红烧菜则以焖、炖、蒸为佳，炒菜则会重油、重色、重火。徽州菜的汤一般味道很浓，无腥味，汤又很清。其它的传统名菜还有清蒸石锅鸡、山区蘑菇、腌鲜蕨鱼、香菇栗子、徽州毛豆腐、腌鲜鱿鱼、黄山炖乳脂王鱼等，值得品尝。徽菜不仅品种多样，烹饪的技巧也很多，据统计有20多个大类，细分有50多种技法。
现代的徽菜文化和旅游业联系在一起，吸引全国各地的旅客的同时碰撞出别样的火花，必将在传承和发展中更进一步。 - 观点2： 来自于徽州，是独具魅力的，是我国的八大菜系之一。通过当地的人文地理文化，加上风俗礼仪，最终形成了徽菜文化，促进了这方面的发展。
- 观点3： 是来自于安徽。主要是因为安徽地处热带地区，所以食物都是比较甜的，他们也就开始做这种菜，通常都是以甜的为主。
- 观点4： 徽菜文化的起源于在绩溪县，从(清朝)咸丰年间到新中国建立初期，绩溪人在全国14个省市开办了570多家徽菜餐馆！上海更是徽厨的大本营，绩溪徽厨在上海办菜馆、饭店的历史已达百余年。
- 扩展阅读1：合肥南站有啥好吃的
- 第一个好去处就是位于南站附近的小吃街。这里汇聚了各种地方特色的美食，比如鲜美的蒸笼小吃、口感十足的夜市烤串以及海南热带水果等。无论是小清新还是重口味，这里都能满足你的味蕾。第二个好去处是合肥南站附近的各大商超...
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- 第一，合肥当地小吃，不可错过。在合肥南站的旁边，有一条名为“彭家花园”的小吃街。这里各种特色小吃琳琅满目。比如，有酱鸭脖、烧麦、臭豆腐、切肠等等。第二，鸿福餐厅，合肥知名品牌。位于合肥南站旁边，饮食环节完全是...
- 扩展阅读3：合肥最好吃的徽菜
- 比较著名的徽菜有宫保鸡丁、臭鳜鱼、毛血旺等。烹饪徽菜，特别注重调味及入味的时间，需要长时间慢火才能将其完美呈现在餐桌上。合肥的美食摆脱了市场化食品的俗气，注重环保、绿色、健康、精细的产业链。因此，徽菜的制作过程...
- 扩展阅读4：合肥最好吃的民间徽菜
- 而合肥最好吃的民间徽菜，非兔头不可。兔头，又叫“莆田兔头”或“滋补兔头”，是徽菜中的极品美食。选用优质的土兔头，经过反复清洗熬制成卤汁，再将兔头浸泡在卤中，经过数小时，滋味更加浓郁。入口后，独特的口感和浓郁...
- 扩展阅读5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鸭板鸭是安徽省传统的一道徽菜，通常以草鸡为主料，然后用酱油、盐、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多种调味品腌制，再挂在通风处晾干，最后入锅煮熟即可。板鸭味道鲜美，肉质酥嫩，糖味扑鼻，让人忍不...
- 扩展阅读6：安徽特产有哪些好吃的
- 安徽省是一个有着丰富美食文化的地方，以下是一些安徽的特产美食：1.徽菜：徽菜是黄山地区的传统美食，以色香味俱佳而闻名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州鱼头等菜品都非常值得一试。2.徽茶：黄山地区是中国著名的茶叶产地，...
- 扩展阅读7：八大菜系分别是那些？
- 特点：口味重、质地细腻、造型优美，讲究用料考究、调味独特，以烹调技法著称。特色菜品：毛豆腐、铜锅焖肉、腊肉烧花菜、徽州酥饼等。以上是八大菜系的起源、特点和特色菜品。虽然每个菜系有其独特的风味和特点，但它们也有着一...
- 扩展阅读8：想学习徽菜，应该怎么办？
- 合肥乃至全国家喻户晓的品牌啦 可以学到正宗的徽菜。例如全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄...
- 扩展阅读9：中国菜系分为几大菜系中国菜系分为几大菜系排名
- 中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，是宫廷最大菜系。2、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来...
- 扩展阅读10：徽菜的起源历史与发展
- 他们通过对绩溪的徽菜历史源缘和绩溪当代的徽菜饮食文化的考察，达成了四个方面的共识：一是绩溪是徽菜的发源地之一，绩溪厨师经过世代培育，已成为徽菜餐饮业的主要操作群体；二是徽菜具有明显的风味特色，不仅蕴育出大量的徽菜...
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