- 观点1： 卤煮火烧是北京的地地道道美食，一碗肥肠、猪肝、猪肺等卤制的猪下货，然后浇上浓浓的汤汁，再加上一个烧饼。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
也不知道是不是北方的口味总是相似的，卤煮火烧在济南有不少家。
人气比较旺的当属河王商业街上的太和板面卤煮火烧。都说是济南最好吃的了，小份13元，大份20元，正常饭量小份其实就已经够吃了。所以，这价格真是感人。
辣椒酱够辣且香，火烧泡在卤水里，肺、大肠，一大锅都在卤水里泡着。卤煮的特色还在于调料，蒜泥、葱花香菜、腐乳等，还有辣椒油。
觉得不是那么好吃的等等，有正宗北京长大的伢表示，这里是可以找到卤煮该有的味道，正宗是比较正宗的。
去的时候是饭点，人不多。很多人最爱大肠，尤其是那种带点肥肉的大肠。
肉很烂，火烧吸饱了汤汁，没有异味，入口脂香四溢，豆腐入味、烧饼筋道、小料打得刚刚好，跟胡同口吃到的差别不大。
另外开在高新万达金街的卤煮李，也有不少人推荐。
普通卤煮点的是小碗，端上来倒是相当实在！猪肠段、猪肺片、卤汤酱黄色，卤物软烂、火烧劲道，卤汤中有蒜汁解腻。
别看到这个就龇牙咧嘴喊太重口了，其实跟北京的地道比，还是不够重口，配上炸灌肠，那可以以假乱真了咯！
重口味虽然很多人接受不了，但喜欢的喜欢得不得了。
世茂广场的馋东家、泉城路的老北京等，都有卤煮火烧，要说口味，就只有见仁见智了。 - 观点2： 1莱芜火烧2北京名吃卤煮火烧3于记凉菜卤煮火烧4老北京卤煮火烧5正宗北京卤煮6驴肉火烧店等等，这些都是卤煮店。
- 观点3： 【济南最好吃的北京卤煮，也是抖音上最火的一家】
就是位置有点偏远，偏远。多远呢？过了西外环再往西开七八公里。在往肿瘤医院去的河王商业街上，路东。
20元的是传说中的大份，大肠特别多，不爱吃大肠的就要小份吧。老板加了蒜沫和醋，十分解腻，汤特别好喝（大份的20元，小份的13元）。一般男的小份就够，店里还有牛肉板面等。
人均：20元
美食坐标：周王庄大桥西口红绿灯往南拐，路口东边毛家饭店，西边华联鲜超，顺着路往南200米路西的老北京卤煮火烧 - 观点4： 从花园路再到洪楼西街的“永和豆浆”和“上好人家商务酒店”之间有一家老北京卤煮火烧；在济南的大西边，毗邻肿瘤医院附近有一家不起眼的小店，就连牌匾也只是简单的挂着“老北京卤煮火烧”几个字。
- 观点5： 济南有一个真正的，独具地方风味的连锁卤肉店——鲁味斋！还有芙蓉街，宽厚里，这些都是济南最出名的卤煮店
- 观点6： 卖卤煮火烧的地方很多，在科技大学的附近就有，有老北京卤煮火烧济南市天桥区矿院路矿院市场内3号 馋东家卤煮火烧济南市历下区历山顶街宽厚里1区
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法和配料有哪些？
- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
- 扩展阅读2：羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
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- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
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- 1.酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄...
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