- 观点1： 大盘鸡、天山雪莲牛排、煮熏马肉、葱爆羊肉、戈壁烤鱼、手抓肉、椒麻鸡、新疆烤全羊、羊肉焖饼、馕包肉
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
手抓肉是从哈萨克族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，不仅是本地人喜欢享用的食物，更是招待远方来客的 美食 。特别是用小羊肉煮出的，谓之“羔羊肉”，其美味则更具上乘。
如果你去新疆 旅游 ，要是没有去吃一次戈壁烤鱼的话就很可惜了。那里的烤鱼跟我们在外面吃的烤鱼可是不一样的味道呢。最正宗的烤鱼来自新疆巴楚。在新疆巴楚的刀郎人，他们喜欢吃鱼，而且制作方式是相当的独特。南疆著名的胡杨文化催生出的刀郎餐饮文化，是新疆餐饮界最为亮丽的名片。
夕阳西下，刀郎人在叶尔羌河畔燃起篝火，制作美味的烤鱼，在烘烤过程中，新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液，使得鱼肉更加美味，这是其它地方所没有的味道。汉朝张骞出使西域路过此地，曾与当地人一起烤鱼，觉得味道特别鲜美，就把技术带回中原地区。可惜的是，中原地区没有胡杨和红柳枝，怎么也烤不出新疆巴楚烤鱼的独特香味。 - 观点2： 您好，新疆名菜太多，要说十大，各地口味不同，不好评选，先列出一些普遍受欢迎的给您参考一下吧：
大盘鸡、椒麻鸡、烤鸽子、烤鱼、馕坑烤肉、烤全羊、烤骆驼、馕包肉、胡辣羊蹄、架子肉、熏马肉、风干肉、烤肉、缸子肉。
美食：拉面（各种配菜）、抓饭（双色、羊腿、羊排、碎肉、牛肉）、烤包子、油塔子、汤面混沌、黄面烤肉、凉皮、凉粉、薄皮包子。
说的我都馋了。
愿对您有用。 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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