冰糖怎么炒糖色，炒完糖色后很甜怎么办

观点1：冰糖采用传统工艺制成的蔗糖晶体，外观一般为晶莹剔透的白色或淡黄色。在烹饪过程中，冰糖主要用于炒糖色，那么冰糖怎么炒糖色，炒完糖色后很甜怎么办？接下来随色宝糖色我一起来看看。

一、冰糖怎么炒糖色

1、锅中加入适量的白糖或冰糖，再加入等量的水和少许食用油。加入食用油可以让熬制过程更加顺畅。

2、先开大火，慢慢熬让冰糖至完全融化，再转小火慢慢熬制，朝一个方向翻炒，煮到出现大气泡，水分蒸发。

3、继续用小火熬制，直到大泡慢慢变成小泡。此时的糖色会是琉璃琥珀色，气泡会微微上升，颜色金黄透明。

4、继续用小火熬至糖色变成枣红，立即倒入热水，这样糖色就完成了。倒热水时，小心不要被洒出来的糖烫伤。

二、炒完糖色后很甜怎么办

糖色很甜，因为糖炒的时间太短。炒糖色时用小火。不断翻转糖油。当糖完全融化起泡时，观察糖油的颜色。当达到预期颜色时，立即关火，加入适量水煮沸。

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