招待客人必备哪些家常菜

观点1：　　你还在为家里来客人吃什么发愁吗，招待客人要准备好精致的菜肴。那么，你知道招待客人必备哪些家常菜吗?接下来，我跟你分享家招待客人的家常菜的做法。
　　在家招待客人的家常菜：广式红烧肉　　食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
　　做法：
　　1.肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。
　　2.热锅下油(少量就好了，五花会出油的)，将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
　　在家招待客人的家常菜：金针日本豆腐　　食材：金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的，黄色圆柱状的)、蒜瓣3个，盐、味精、生抽
　　做法：
　　1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。
　　2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒(油要够)，加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水，不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即可装盘。
　　在家招待客人的家常菜：清蒸鲈鱼　　食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽
　　做法：
　　1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语，即用力的划一刀)，目的在于把鱼蒸透
　　2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟
　　3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许
　　4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑)
　　5.熄火取出，将鱼盘内蒸出的**及姜片倒去(一定要倒干净，不然会残留鱼腥味)
　　6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝
　　7.热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。
　　在家招待客人的家常菜：蒜蓉开边虾　　食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐
　　做法：
　　1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
　　2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，**字型虾。
　　3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。
　　4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
　　5.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
　　6.蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
　　在家招待客人的家常菜：麻辣豆腐　　食材：豆腐，猪肉馅，油，淀粉，麻辣酱，白糖，葱花
　　做法：
　　1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。
　　2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色。
　　3.加入麻辣酱炒出香味，依然是小火哦。
　　4.加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。
　　5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了，撒上葱花。
　　在家招待客人的家常菜：酸菜鱼　　食材：胖头鱼，酸菜，料酒，胡椒粉，大葱，干辣椒，盐，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡红椒
　　做法：
　　1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
　　2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
　　3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
　　4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
　　5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
　　6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
　　7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
　　8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
　　9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
　　在家招待客人的家常菜：椒麻鸡　　食材：童子鸡，香菜，生姜，香葱，料酒，盐，麻辣红油，植物油，花椒，酱油
　　做法：
　　1.准备好原材料。
　　2.生姜切成片、香葱葱头切成段。
　　3.童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。
　　4.花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
　　5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。
　　6.锅里加入植物油烧到八成热。
　　7.将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。
　　8.加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀。
　　9.将煮好的鸡肉用手**，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片。
　　10.将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。
　　11.淋上做好的椒麻汁即可。
　　家中招待客人的注意事项　　1.总之客人来家里后，不必太过热情，但是也不必拘泥于礼节太过局促，该怎么说话就怎么说话。不用担心说错话。不管是亲戚还是朋友，让他们感觉到舒适轻松的感觉。
　　2.准备好拖鞋或者鞋套。一定要事先准备好，不要让客人在门口站太久。这样会显得很不礼貌。而且自己至少要穿戴整洁，不要穿着睡衣拖鞋之类的。
　　3.不管客人有没有要求喝水，冬天准备好热茶，夏天最好是水果或者冷饮。如果不这样做的话，会显得太冷漠，太不会关心人了。
　　4.洗脸洗手的毛巾准备好。如果客人很远过来，让他们洗个手洗个脸之类的。家里太热或者太冷的话，最好开下空调之类的。
　　5.不管客人有没有要求吃饭，一定要准备几个菜，哪怕不丰盛。也是自己的一番心意。不用太过浪费，相信自己用心做的饭菜，一定会让客人感觉很好的。
　　6.不要来了客人之后，要求客人看自己家里的装修，一定要客人看自己的相册之类的，让他们随意点，也不要把自己家庭的内部事情一股脑的诉说。
　　7.作为客人也不要太过挑剔，如果看到主人做饭洗碗很忙碌，不妨帮一下忙。会显示你是个热心的人，也会让主人觉得开心的。
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