- 观点1： 【菜品】：水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】：韭菜300克，鸡蛋两个，虾饺粉适量，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材，一把韭菜，两个鸡蛋，还有专门的水晶虾饺粉。
2、将鸡蛋打入碗中，然后搅拌成均匀的蛋液备用。
3、韭菜摘洗干净，然后切成韭菜末放入碗中备用。
4、锅中添加少许的食用油，然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀，用铲子将蛋液铲成碎末，然后盛出来。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中，然后加入少许的盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。
6、大碗中添加100克的虾饺粉，然后添加适量的开水，一边添加一边搅拌，直到能揉成一个面团就可以了。
7、面团醒置15分钟，然后取出来搓成条状。
8、在分割成大小均等的面剂子，用擀面杖压扁擀成饼。
将做好的馅料包入面皮中，捏成饺子形状。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中，大火蒸三分钟就可以出锅了，因为是素馅的饺子，所以蒸制的时间不需要太长。
【烹饪小贴士】：
1、水晶饺子不同于平常普通的白面，饺子一定要现包现蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子，再蒸的话，皮很容易裂开。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀，所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距，以免黏连在一起。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉，超市里就有卖的，这样制作起来简单又方便。
4、调制馅料的时候，大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料， - 观点2： 要想做出水晶饺必须要把皮做好，馅的做法与普通是一样的。面皮要做出水晶馅，必须掌握玉米淀粉，土豆粉及红薯粉的比例，揉，面时要用加湿开水，揉好后与普通饺一样包。然后锅中午加水放格茏里去蒸熟就可以根据自己的口味吃了。
- 观点3： 材料
澄粉150g，薯粉30g，油1汤匙，滚水适量，绞肉，韭菜，白菜
做法
1、韭菜和白菜清洗干净晾干水分切幼粒，
2、把澄粉和薯粉混合，加入煮沸的水用筷子搅拌均匀，加油搓成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。
3、绞肉加盐、糖、生抽、麻油和粟粉顺一个方向搅拌至有黏性，加入韭菜粒和白菜粒拌匀。
4、松驰的面团搓成条状后分成小粒等份，擀成薄片。
5、把饺子皮包入馅料压紧收口。
6、把包好的饺子排入已抹油的盘中，大火水滚后隔水蒸10分钟。
7、蒸好的水晶饺表皮涂一层薄油即大功告成。 - 观点4： 澄面、糯米粉、夹心肉、豆角、盐、生抽、茶油。
1、粉料，混合，加入少许盐
2、加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花状
3、揉成面团，醒发，5分钟
4、加入茶油，再次肉面，揉成光滑的面团，醒发10分钟，用湿布，盖住，省得变干
5、夹心肉，绞成肉糜
6、豆角，也绞成，细末
7、搅拌，加入盐，生抽，搅拌
8、成馅料，备用
9、醒发好的，面团，干成，一个一个，小机子
10、用手摊平，(也可以用擀面杖)，做成饺子的样子，形状，可以根据个人喜欢
11、蒸锅，水烧开，放入做好的饺子，蒸10分钟左右 - 观点5： 水晶饺是东北，华北地区的民间家里用土豆淀粉做的一种蒸饺。类似于广州的虾饺，同样是透明的，但是用料确是不一样的，水晶饺一般都是素馅，是用土豆淀粉制作的，做好后饺子晶莹剔透，口感QQ的但是凉了就不好吃啦！做好一定要趁热吃食材：土豆淀粉100克，韭菜1把，鸡蛋2个胡萝卜，彩椒，虾皮适量辅料：盐，耗油，食用油，香油做法：蒸时间：15分钟口味：咸香小贴士：土豆淀粉要用刚开的水搅拌好
2. 准备食材
3. 拌好
4. 趁它不大烫手时揉成面团，不会太粘手的
5. 韭菜，彩椒切碎，胡萝卜用刨丝器刨碎，连同虾皮一起放进盆子里
6. 倒入食用油，香油，耗油，盐，搅拌均匀
7. 把淀粉面团分割成剂子，擀成薄片，厚度和普通饺子差不多
8. 刨成饺子放在开水锅里大火蒸10分钟就可以啦 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
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