水晶饺子的做法和配方

观点1：中秋团圆节，分享1种饺子的吃法，晶莹剔透鲜香多汁，好吃更好看

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：中秋节，学会1种饺子的做法，晶莹剔透鲜香多汁，团团圆圆寓意佳
对于北方人来说，逢年过节必备饺子，饺子象征着团圆，那么在中秋佳节当然更是不能少，不过一般的饺子大家吃多了也看腻了，这次要分享给大家的便是一款比较独特的饺子，晶莹剔透的外皮包裹着丰富的馅料，从外皮完全能看到里面包裹的馅料，特别的诱人，这样做的饺子能很快吸引到家人的目光，而且将其当作主食吃也是非常有面子，好吃更好看的饺子，这个中秋节不容错过，下面我便会将这比较独特的饺子做法分享给大家。

萝卜粉条水晶饺子的做法：
备用食材：胡萝卜1根，粉条150克，玉米淀粉50克，澄粉500克，鸡蛋4个，生抽1勺，胡椒粉1勺，食盐少许，开水适量；

制作过程：第一步，澄粉和玉米淀粉混合在一起，分次少许在其中加入开水，并且同时用筷子搅拌，搅拌成絮状，待晾至不烫手的时候；

第二步，用手揉成光滑的面团，静置松弛一会，胡萝卜一根，清洗干净后，削去皮，将胡萝卜擦成细细的丝，再稍微剁一下；

第三步，粉条事先放入热水中泡软，滤水，剁成小段，鸡蛋磕入碗中，加上点食盐，打散成蛋液，锅中添油，淋入蛋液划散炒熟盛出；

第四步，胡萝卜丝放入在锅中，小火煸炒出香味，同时放入粉条，煸炒下，关火，加上食盐、生抽、胡椒粉，翻拌均匀后，加上点香油；

第五步，面团整理成比一般做饺子稍微大一点的皮，放入馅料捏好，在锅中添上水，隔水放入锅中，水开后继续蒸8分钟，就可以出锅了。

小编总结：水晶蒸饺比一般的饺子看上去更加美观，而且吃着口感也会比较好，深受老百姓的喜欢，将其用作中秋节家宴的主食，也会非常有面子，饺子自古便有团团圆圆的寓意，尤其在北方，重大的节气和节日，人们都会做饺子吃，这款水晶蒸饺更是非常不错的选择，晶莹剔透、鲜香多汁，让人吃着特别过瘾，对于这样好吃更好看的饺子，错过了真的是可惜了，水晶蒸饺可以根据个人的喜好搭配馅料，胡萝卜鸡蛋粉条馅、韭菜鸡蛋馅等都可以，按照个人的喜好来选择。

烹饪小技巧：
1、澄粉和玉米淀粉一定要用开水烫，做的蒸饺效果才会更佳，记得要一边倒开水一边用筷子搅拌，无干粉的状态便可，不要加水太多了，用手将其揉成面团后，静置一会，是为了让其更好发挥延展性，后面包饺子的时候便会更加方便些；

2、馅料中搭配点粉条，粉条可以起到吸收汤汁的作用，这样馅料不会因为水汪汪的而不容易包馅，馅料事先下锅炒熟，蒸饺的时候会更加方便些，短时间内便能蒸熟；

3、饺子可以根据个人的喜好来包，没有过多的约束，蒸饺皮本就是用开水烫的，半熟了，再加上馅料也已经炒熟了，所以开锅后蒸8分钟就熟了。; 观点2：做水晶饺子也很简单，饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉，用开水烫熟，比例也很重要，澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉，然后倒入开水，用筷子搅拌成面絮，放凉。然后用手揉成面团，醒发半小时，再抹上猪油擀成饺子皮，包馅儿，蒸熟后就是一个个的水晶饺子

什么是澄粉？就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。做凉皮时需要洗面筋，面筋洗出来后，盆里就剩下面糊了，沉淀后，倒掉上层的水，然后把沉淀晒干，压碎后就是澄粉。澄粉又白又细腻，单独和面非常软，就需要加一些玉米淀粉，再用开水烫熟。用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的，向水晶一样，看着就想吃

这是普通半透明水晶饺子的做法，现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆，蒸熟后基本上是全透明的，能看见里面包的什么馅儿，所以又被称为“玻璃饺子”，十分好看

方法也很简单，这么做：用100g土豆淀粉加100g玉米淀粉，再用200ml的开水将面烫熟，然后和面，这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。不过，全透明水晶饺子有一个缺点，饺子皮偏硬，蒸熟后要迅速吃完，否则放凉了就变得比较硬，很难嚼。

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