墨鱼怎样煲汤更好吃_美食特产问答

观点1： 15种墨鱼汤的做法，益血补肾，健胃理气

一、墨鱼龙骨汤
食材

龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。

做法

1、龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。

2、墨鱼去头去皮，将墨鱼花刀。烧一壶热水。

3、将墨鱼冲几次。

4、玉米切块备用。

5、准备南瓜，去皮切块。

6、将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。

7、程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。

二、节瓜墨鱼煲排骨

食材

排骨400克、猪踭100克、节瓜300克、莲藕150克、墨鱼100克、盐适量。

做法

1、排骨猪踭飞水备用。

2、墨鱼泡发切块。

3、姜切成片。

4、莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。

5、将所有材料放入煲内，放适量清水。

6、烧开加盖煲约二个半小时。

7、关火调入适量盐即可。

三、香菇木耳墨鱼汤

食材

香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。

做法

1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用

2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）

3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用

4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

四、莲藕墨鱼汤

食材

莲藕2节、墨鱼2-4只、鸡爪5个、蜜枣2个、莲子一把、姜3片、料酒少许。

做法

1、鸡爪清洗干净去脚子。烧一锅开水，倒入少量料酒，把鸡爪放下去飞水，鸡爪变色后捞起用冷水冲洗，可以用冷水泡一会。

2、墨鱼清洗完，切成小块，莲藕切块，姜切片，莲子蜜枣清洗完毕后，用个小碗先泡15分钟（蜜枣可以用刀拍一下，不然很难出味）等药材有效成分析出，备料完成。

3、煮汤最好用陶瓷锅，煮出来味道比较香，放入适当的水，大火煮开后把材料全部放下去，开大火，汤沸以后关小火，煮90分钟（注意~这里泡莲子蜜枣的水也一起倒下去煮，不要倒掉。另水没沸前，最好不要盖盖子，这种锅的特性一沸直接涌上来，给你个措手不及差不多的时候就要多留神了）。

4、时间到了后撒上盐巴，开吃清甜美味的汤了。

五、冬瓜薏米墨鱼汤

食材

冬瓜250克、薏米20克、墨鱼250克、盐少许。

做法

1、薏米洗净，加水浸泡半小时。

2、冬瓜洗净，连皮切成小块。

3、墨鱼洗净去骨。

4、将所有材料倒入砂煲中，加入水。

5、置加热底座上，设定为煲汤功能。

6、1小时20分钟后，关机，揭盖。

7、倒入碗中，调味食用。

六、裤腿肉墨鱼黄花菜汤

食材

裤腿肉600克、新鲜黄花菜适量、墨鱼一只、盐少许、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法

1、墨鱼提前泡发。

2、起锅烧水，下黄花菜焯水。

3、黄花菜捞出，放入凉水中，浸泡2个小时以上（新鲜的黄花菜有秋水仙碱，一定要提前处理好才能吃）。

4、裤腿肉切成大块。

5、凉水下锅，下肉焯水，水开，稍煮一会儿。

6、泡发好的墨鱼切成块，炒好水的猪肉过凉水清洗干净浮沫，黄花菜挤干水分。

7、墨鱼和肉一起放入电高压锅，炖煮20分钟，好了。

8、加入黄花菜，水再次烧开，加枸杞。

9、加盐、鸡精和胡椒粉调味，起锅装盘。

七、玉米笋墨鱼老鸭汤

食材

鸭肉、玉米笋、墨鱼、枸杞、葱、盐、鸡精、胡椒粉。

做法

1、准备好鸭子，清洗干净。

2、冷水下锅，加姜片和葱焯水。

3、准备好墨鱼和玉米笋，墨鱼提前泡发好。

4、墨鱼切大块。

5、鸭子肉过凉水清洗干净。

6、鸭肉和墨鱼转入电高压锅。

7、加姜片压30分钟，好了。

8、加入玉米笋，再次烧开，加盐和鸡精、胡椒粉调味，加枸杞和葱段起锅。

八、墨鱼水鸭汤

食材

水鸭子、墨鱼、姜、葱、盐、鸡精。

做法

1、准备好墨鱼，提前泡发。

2、新鲜的水鸭子剁块，洗干净。

3、起锅烧水，加姜片和葱，下水鸭子焯水。

4、鸭子过凉水洗干净，泡好的墨鱼洗干净盐份切大一点的片。

5、电高压锅加水，放墨鱼。

6、放鸭子入锅内，加姜片。

7、盖好锅盖，压40分钟，好了。

6、加盐，鸡精调味，起锅，加葱节，开吃。

九、墨鱼土鸡汤

食材

土鸡、墨鱼、盐。

做法

1、鸡肉切块。

2、墨鱼泡发好切丝。

3、墨鱼土鸡加入电饭煲内，加入适量清水。

4、启动煲汤键，程序完成加入适量盐调味即可。

十、墨鱼丝瓜汤

食材

墨鱼、丝瓜、香菜、葱、胡椒粉、冬菜、鸡精、盐、鱼露。

做法

1、把丝瓜去皮再切块放至碗中，墨鱼也切块备用，香菜，葱切粒。

2、在锅中加适量水煮沸，倒入丝瓜，加适量盐、鸡精、冬菜、鱼露、油、墨鱼、胡椒粉，搅拌均匀熬煮熟，最后撒上香菜和葱即可。

3、味道鲜甜爽口的墨鱼丝瓜汤就做好啦。

十一、霸王花墨鱼汤

食材

霸王花2朵、墨鱼2只、骨头1块、姜片3片、胡椒10g、无花果4个、瑶柱10g。

做法

1、霸王花提前用水泡一下，剪小一点。

2、骨头用开水泡一下去血末。

3、霸王花、骨头搞好跟其它材料一齐放到锅子里加水煲一个半小时就可以放盐出锅了。

十二、墨鱼香菇炖鸡

食材

墨鱼、鸡、香菇、葱、姜、盐。

做法

1、墨鱼水发，鸡干净，香菇是额外加的，不喜欢的也可以不加。

2、发好的墨鱼切成条，鸡肉焯过水，香菇整块洗净，因为是炖在汤里，不怕不会熟，葱洗净打结，拍一小块姜。

3、统统放进砂锅，冷水加入，中火烧开，慢火煨2小时，起锅放一点点盐即可。

十三、双豆墨鱼鸡爪汤

食材

鸡爪、墨鱼、黄豆、黑豆、花生、盐、姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒粒、糖、醋、料酒。

做法

1、墨鱼，提前泡发。一般是头一天晚上就用水泡着

2、将豆子和花生泡净，因为豆子和花生都很耐煮，我喜欢吃软烂的，所以做这道汤时我喜欢晚上做，睡觉着就把豆子和花生放生电炖锅里，注入大量水，尽量多一些，调低档后炖着就直接睡觉。

3、第二天早上起来后，豆子和花生已经熟烂了。

4、鸡爪洗净。

5、洗净后的鸡爪放入炖好的豆汤里再接着炖，这就是我说要尽量多水的原因。在这里就不用再加新水了，加了影响汤的味道。

6、然后放入姜（拍散）、花椒粒、八角、香叶、桂皮、葱、盐、滴两滴醋大火煮开后转小火慢炖至鸡爪熟。

7、利用炖鸡爪的时候把墨鱼洗好，沥水改刀备用，待鸡爪炖熟后再放入切好的墨鱼，转大火，放入料酒，不要盖，让料酒带走墨鱼的腥味。最后再放一点糖。

8、再炖一下，然后把所以香料全部捞除，关火再焖上一下即可。

十四、猪肚墨鱼汤

食材

猪肚半个、墨鱼1个、生姜适量、盐少许、胡椒粉适量。

做法

1、提前清先墨鱼，然后浸泡，浸过水的要倒掉。

2、用面粉清洗衣猪肚，内外都要清洗，再放入凉水中煮开。

3、墨水鱼，猪肚切条，备用。

4、所有材料放入电炖锅，砂锅也行，高压锅也行，我炖了四个半小时，高压锅时间要短很多。开锅后适量的盐和和少许胡椒粉调味即可。

十五、白果墨鱼汤

用料

墨鱼干2只、白果7粒、枸杞20粒、陈皮1个、姜3片、肥猪肉1两、盐一丢丢。

做法

1、墨鱼干提前一两小时冷水泡发，材料洗净备用。

2、材料全部放入锅中，加适量水。

3、炖煮一个小时。

4、根据个人口味加一丢丢盐起锅，口味清淡的不加盐也是可以的。; 观点2：墨鱼怎样煲汤更好吃
1、粉葛墨鱼汤
材料：猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条（各人喜欢啦，喜欢吃就放多点）
方法：1。墨鱼干先泡在水里，泡大概半小时，最后连同水一齐倒在沙锅里煲！
2。先将泡好的墨鱼干、猪骨加水（7碗量）放在沙锅里煲～等水煮开时，再把粉葛（事先切块～）也倒在锅里一起煮～～～～～
三样材料一起再用文火煲大概2小时～完成～～～～～～
中医看法：粉葛清肺滋润
墨鱼健脾益气
2、墨鱼排骨汤材料：墨鱼干小排骨薏米姜片
干墨鱼用水泡软然后切成小块，排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2，3分钟后捞出放到煲汤的砂锅内，再放入切好的墨鱼，姜片，1小把洗净的薏米，大火烧开之后转小火慢慢煲就可以了，一般2个半小时就可以吃了，如果想汤味浓一些就多煲几个小时喽
3、猪蹄莲藕汤
用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。
做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。

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