地摊炭烤鸡腿的做法_美食特产问答

观点1：　　对于晚上摆地摊烧烤的人来说，炭烤鸡腿怎么做最为地道呢?以下是我给大家带来地摊炭烤鸡腿的做法步骤，以供参阅。
　　地摊炭烤鸡腿的做法1 　　碳烤鸡腿是一道由鸡腿，白砂糖，大豆，玉米，麦芽糖糊精等做成的美食。
　　以当日新鲜腌制的食材现点现烤，制作出美味的泰式便当。其招牌的炭烤泰式鸡腿与霜降猪肉为每桌客人必点的超人气畅销料理，搭配独家的秘方酱汁，酸、甜、咸、鲜滋味诱人，鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称师大第一腿!
　　配料：白砂糖，大豆，玉米，麦芽糖糊精，盐，大蒜粉，黄姜粉，芥末粉，葫芦巴粉，芫荽粉，大豆油等
　　无添加色素，无防腐剂，无味精
　　食用方法：
　　1、准备1公斤的整鸡一只，或鸡腿，鸡翅，将水滴干;
　　2、将袋内调料粉与60毫升的水调开，放入鸡肉中腌制1小时
　　烤鸡：可使用木炭烤或煤气明火烤，中火，前后不断旋转，适当涂上植物油，口味更佳。
　　炸鸡：置油锅，中火油炸至肉熟即可实用。
　　焖鸡：放入微波炉调至190摄氏度，根据鸡肉的厚薄程度焖30-45分钟即可。
　　地摊炭烤鸡腿的做法2 　　步骤
　　1大鸡腿流动水洗净，去骨
　　2清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味
　　3加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉
　　4用手开始给鸡肉按摩，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩几次进味)
　　5烧烤碳用燃气灶烧热，烧制银色
　　6然后把烧热稳定的碳，用夹子驾到烧烤炉里
　　7把腌好的鸡腿，鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份，容易让碳冒烟呛人
　　8烤到鸡皮出油，焦黄，然后翻面接着烤
　　9喜欢吃焦一点的，可以多烤一会，我喜欢吃鸡皮微焦的，所以反复烤了好几次嫩，烤熟即可用夹子夹出
　　10生菜洗干净，生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻
　　11鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称美味
　　12把生菜扑在盘子里，放上烤好的鸡腿，用刀切开，撒上白芝麻即可开吃
　　13这也是小姿第一次尝试在厨房里弄烧烤，用燃气灶烧热碳，比野外酒精烧炭要来的无烟环保一点，烧烤的时候，打开厨房的所有通风口，屋里烟烤味几乎很小很小。
　　14咸、鲜滋味诱人，用生菜包裹着吃，赞赞的~
　　15 除了碳烤鸡排，小姿还顺势烤了丸子、甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的~
　　16蒜蓉酱香茄子
　　小窍门
　　1、腌料是盐，酱油，姜片，糖，这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。
　　2、烤的时候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大约30分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。中途记得翻一下

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