既有营养又美容的煲汤

观点1：第一是懂药性
比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子......不一而足。
第二是懂肉性
煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。
第三是懂辅料
常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，搭配有讲究，入锅有早晚。
第四是懂配菜
煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，还要吃其他菜，但有的会相克，影响汤性发挥。比如吃羊肉汤，不宜再同吃韭菜；吃猪脚汤，不宜吃松花蛋与蟹类等等。
第五是懂装锅
一般情况下，水与汤料比例在1：3—1：4左右，同时加盐、加小苏打（仅酸性汤料需加）等，猛火烧开去沫，微火炖至汤余一半左右到3/4即可。
第六是懂入碗
根据不同汤性，有的先汤后肉，有的汤与料同食，有的先料后汤，有的喝汤弃料，符合要求就最大限度发挥作用，反之就影响接受效果。
【煲汤秘诀】
汤变鲜熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感，其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓。
汤变淡只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。
汤变美买50至100克稍肥一点的猪肉（肉馅也可以），先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，就可以起锅食用了。

【美容靓方一】
1.润肤美颜汤
功效：滋润养颜，益气护肤。
适应证：皮肤干涩，暗疮，大便干结等。
材料：无花果四枚红萝卜一斤鲜马蹄十粒鸡朴骨十二两
制法：清水适量，煲约二小时，调味食用。
2.通络润肤汤
功效：调补气血。
适应证：容颜枯糙，躁烦，早衰白发等。
材料：桑寄生一两竹茹二钱鸡蛋一只红枣八枚冰糖少许
制法：清水六碗（鸡蛋煲熟去壳），文火煲约一小时半，后加入冰糖溶化食用。
3.养血美颜茶
功效：养血滋阴，皮肤保健。
适应证：面色萎黄，皮肤干燥，体型枯瘦。
材料：青果二钱桂圆肉二钱杞子二钱冰糖适量
制法：将前三味药放入茶杯，加冰糖，用沸水冲泡，代茶饮用。
4.银杞护肤茶
功效：美容颜，润肌。
适应证：面色萎黄，皮肤干燥，视物模糊。
材料：银耳三钱杞子五钱冰糖适量
制法：将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖、杞子，煮沸即成。
5.润肌养颜茶
功效：清热凉血，荣养肌肤。
适应证：皮肤粗糙衰老，瘙痒等。
材料：生地四钱积雪草五钱山楂五钱片糖适量
制法：将上药共切碎捣研成粗末状，混匀，加水煎后略加片糖少许，代茶饮用。
6.健脾养血汤
功效：健脾去湿，养阴美颜。
适应证：皮肤粗糙。
材料：节瓜一斤淡菜二两扁豆一两
制法：适量清水，煮约四十五分钟，调味食用。
7.丰胸美颜汤
功效：促进发育，美容养颜。
适应证：气血不足，胸部发育不良，精神困倦等。
材料：紫河车一具燕窝五钱（先用温水浸开）怀山六钱杞子三钱鸽蛋二枚陈皮八分净瘦肉四两（先出水）
制法：清水约十碗，文火煎成浓汤，调味食用。
8.健体润肤汤
功效：健脾滋肾，润泽发肤。
适应证：皮下脂肪代谢失调致皮肤粗糙等。
材料：怀山五钱生薏米一两银杏十二粒生姜一片红枣四枚冰糖少许
制法：清水六饭碗，文火煲约一小时半，后加入冰糖溶化食用。
9.清补养颜汤
功效：滋补五脏。
适应证：虚不受补症候。
材料：怀山五钱生熟薏米各三钱莲子五钱芡实五钱百合三钱北沙蔘三钱玉竹三钱桂圆肉二钱猪展半斤（先出水）
制法：适量清水，煲约一小时半，调味食用。（或去猪展转加入冰糖也可）
10.木瓜润肤汤
功效：滋补润肤，健胸。
适应证：皮肤干糙，胸部发育不良。
材料：木瓜半个大鱼尾一条
制法：适量清水，煲约一小时，调味食用。
11.健脾养心汤
功效：补脾养心，健体丰肌。
适应证：脾虚而形体消瘦。
材料：防党蔘一钱野生花旗蔘一钱莲子十二枚冰糖适量
制法：将上品加适量清水，炖约一小时，温服。
12.泽肤健体汤
功效：补脾养血，健体美容。
适应证：脾胃虚寒，面色苍白，少食难眠，虚性雀斑。
材料：栗子肉四粒红枣六枚桂圆肉三钱片糖适量
制法：适量清水，先煲栗子，续加红枣、桂圆肉，后加片糖煮滚即成。
13.去湿解毒汤
功效：去湿解毒，清热理肠。
适应证：湿热性暗疮等。
材料：扁豆一两土茯苓一两半黄瓜一个陈皮一钱老姜一片西施骨六两（先出水）
制法：适量清水，煲约二小时半，调味食用。
14.除斑燕苡汤
功效：健脾益肺，去湿除斑。
适应证：黄褐斑及伴疣粒。
材料：燕窝三钱生薏仁五钱冰糖适量
制法：上品共置炖盅，加水一碗半，隔水炖约二小时
15.调血消斑汤
功效：消瘀降脂，补血养颜。
适应证：脸部黑斑及血斑。
材料：田七三钱（切片打碎）黑木耳五钱竹茹一钱半红枣八枚
制法：清水四饭碗，煎至一碗，温服。
16.清热除斑汤
功效：凉血活血，泽肤除斑。
适应证：血热瘀滞型雀斑，面暗黑斑。
材料：绿豆八钱赤小豆八钱百合八钱猪蹄肉十二两
制法：适量清水，煲至豆腍即成，调味饮用。
17.净面美颜茶
功效：养血调肝，散郁祛瘀。
适应证：黄褐斑。
材料：当归二钱半山楂二钱半白藓皮二钱白蒺藜二钱
制法：将上述4味药，放入茶杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。
18.首乌生发汤
功效：养血滋肾，促进头发生长。
适应证：脱发。
材料：制首乌一两竹丝鸡一只生姜三片陈皮一钱
制法：适量清水，煲约二小时，调味食用。
19.芝麻润发汤
功效：滋阴养血。
适应证：头发枯萎及色黄。
材料：黑芝麻一两牛瓣豪? 蜜枣四枚
20.清肺润燥汤
功效：清肺降火。
适应证：肺燥胃火，热性暗疮。
材料：马蹄十二粒生鱼一条生薏米二两生姜二片陈皮一钱
制法：适量清水，煲约一小时半，调味食用。
21.怀杞鸡鲍汤
功效：益气补虚，健脾养颜。
适应证：体力衰退，发肤不润等。
材料：怀山一两杞子三钱新鲜鲍鱼二个竹丝鸡一只
制法：适量清水，煲约三小时，调味饮用。
22.补精益髓汤
功效：补精益髓，养血安神，抗衰老。
适应证：早衰白发，劳倦乏力，夜睡不宁等。
材料：怀山五钱杞子三钱桂圆肉八钱杜仲四钱生鱼一条（约半斤）陈皮一钱
制法：适量清水，煲约二小时，调味食用。
23.抗衰老汤
功效：减缓衰老，健体美颜。
适应证：头发早白，皮肤糙皱，精神萎靡，耳鸣眼蒙，腰酸膝软等。
材料：防党蔘五钱全当归二钱半炙杜仲三钱怀牛膝三钱制首乌四钱制黄精四钱银耳一两（先浸开）冰糖适量
制法：先将六味药材以多量清水煎约一小时半取药液，然后将已发透之银耳续用文火煲约三小时，最后加入冰糖拌匀，候用。
注：伤风咳嗽，不宜服用。
24.红萝卜杏仁菜干汤
功效：润肺养颜；含粗纤维；减肥适用。
材料：南北杏20克，白菜干20克，红萝卜200克，蜜枣6粒。
制作：菜干浸软切段，红萝卜去皮切成小块，杏仁洗净。将水煲开，下各料煲2小时，加些少冰糖即成。此汤也系去热气、清痰的好汤水。

【美容靓方二】
一、燕窝蜜枣汤
燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量，将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。此方有养颜和胃、祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。
二、金莺羹
雪耳25克、红枣15克、陈皮6克，鸡蛋1个、冰糖适量。先将红枣去核，与雪耳同煮30分钟，然后放陈皮再煮10分钟加冰糖打入鸡蛋拌匀即可食用。此方有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效，常服可使皮肤白嫩、细腻、富有弹性。
三、果红汤
山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。先将山楂、金银z化同入锅
内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。此方味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。
四、杏花露
杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟，滤去渣质入冰糖调味，即可食用。此方清香扑鼻、美味可口，有乌发养颜、护肤祛斑之功效，适于女性四季常饮。
五、苹果雪梨羹
苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖适量。将苹果、雪梨去核留皮。
莲米与陈皮一同放入锅内加适量清水煮30分钟，再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂糖调味即可食用。此方有美容、护肤、抗衰老之功效。
六、美容霜
新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。
七、三味美颜汁
将藕、胡萝卜、苹果切成小块，一同放入果汁机内绞成汁，再用少许蜂蜜调味饮用。藕含有大量的磷、钾及多种维生素，胡萝卜、苹果所含的果酸、胡萝卜素可使皮肤得以营养，使之光泽、细腻、柔嫩。
八、柠檬蜂蜜汁
先在细长的瓶子晨注入蜂蜜适量，然后将柠檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷开水兑服（冬天可用温开水），此方可使皮肤变得娇嫩、润滑，还可防治雀斑、黑斑。
九、姜枣茶
生姜200克，大枣200克，盐20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。将上药共捣
成粗末和匀，每天晨取10--15克，沸水泡10分钟即可代茶饮用。此方长期服用可使容颜红润，肌肤光滑。
十、银耳枸杞羹
银耳15克、枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。

【丰胸靓方】
一、丰胸美容汤
　　原料/调料：红枣 5颗、苹果 1/2颗、鸡蛋 1个、酒酿 1杯
　　
　　（1）红枣洗净泡软并去核，苹果切细丁备用。
　　（2）将去核红枣及切丁的苹果用500cc水熬煮20分钟。
　　（3）鸡蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒酿拌匀即可食用。
　　若怕喝了酒酿会头昏的人建议在晚上食用，正好帮助睡眠；酒酿可促进乳腺发达，常喝此汤可丰胸及肤色红润。
二、唐林祖传丰胸汤方
　　原料：鸡大腿肉4支、鸡爪6支
　　药材：当归、人参须、黄耆、枸杞子、黑枣、红枣
　　作法：材料及药材洗干净后，将材料用开水烫过，加入冷水及药材煮滚烫后转小火熬炖约60分钟后即可食用。
　　这道汤方可以每天食用，鸡腿肉也可替换成全鸡或半鸡，但重点在于鸡爪，一定得多放些鸡爪，煮好吃的时候也一定要吃鸡爪！如果是夏天食用时也可以加入莲藕以防止燥热，这是我最爱的汤方了！直到现在，还是常常会喝呢！
　　不过，这个汤方绝对不可添加盐或味精等调味料，但可依各人喜好加入米酒，至于为什么不能加入调味料调味呢？这我就不知道了。
三、山药蛤仔排骨汤
　　原料：排骨、蛤仔
　　药材：山药、枸杞子、姜丝
　　作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。
　　这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！
四、木瓜养乐多
　　原料：木瓜、养乐多4瓶
　　作法：将木瓜去皮去子后切块，放入果汁机再加入养乐多搅拌即可。
　　木瓜，不用我多做介绍，相信美眉们都知道它对丰胸的功效，许多中医师及营养师都建议想丰胸的人，没事就多吃木瓜，因此提供了这则饮品给喜欢吃木瓜的美眉们。

五、蚵仔粥
　　原料：蚵仔、大骨、米、葱花、姜末、香菜
　　作法：将大骨熬成汤后加米煮成粥，再加入蚵仔及调味料即可。
　　有些美眉常在减肥时，瘦到不该瘦的地方，唐林建议美眉们在节食的时候，可以吃些蚵仔粥，除了减少米食的摄取之外，同时也补充动物性荷尔蒙，以免体重减轻了，咪咪也变小变平！
六、简易美容丰胸甜汤
　　原料：干银耳两朵，黄木瓜一个，黄冰糖适量，汤锅一个（大一点）
　　褒汤所需时间：4个小时
　　做法：
　　泡开干银耳后，洗净，然后撕成一小块一小块；把银耳放入半锅冷水中，大火烧开后，调小火慢慢褒2-3小时。当汤成又点胶质后，放入黄冰糖（如果不够甜，适量再加入）。当糖都融化后，把去籽切小块的木瓜放入汤内，在小火褒一小时后即可。
热饮冷饮都好喝，长期喝效果和吃燕窝等同~
　　注意：如果在加木瓜的时候觉得汤太浓，要加点水，糖方面就要调整~~
糖绝对不能用白糖！！！~~红糖也可以，味道变化不大

七、猪尾凤爪汤
　　原料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许
　　作法：
　1.香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。
　 2.猪尾切块并氽烫。
　 3.将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。
　猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷!

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