- 观点1： 腐竹炖汤也可以鲜美无敌，富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅。
步骤如下：
1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。
2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。
3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。
4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。
6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。
7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。
8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。
阿飞有话说：
腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相。
这道清淡营养的豆干腐竹汤就做完了。 - 观点2： 可以做节瓜蛤蜊腐竹汤，需要准备一些蛤蜊，节瓜，姜片，腐竹，白醋，先把蛤蜊以及白醋放到一起，浸泡30分钟，然后让它的沙吐露出来，节瓜的皮去除切成块状，把腐竹浸软后剪碎备用，锅里面加入适量的水，煮开以后就可以加生姜片以及节瓜，加入适量的腐竹煮三分钟，最后再把蛤蜊放进去，煮1到2分钟就可以盛出来吃了。
还可以制作白果腐竹猪肚汤，准备一些腐竹，猪肚，白果，胡椒粒，盐以及生粉，猪肚，用一些盐，生粉搓洗，反复搓3~5次，清洗干净以后切成丝，放到盘子里面备用，把胡椒粒放到碟子里面，锅中加入适量的水煮开，然后再加入猪肚，腐竹，胡椒碎，白果，搅拌均匀盖子盖上，用大火烧开，然后再改成中小火煮两个小时，时间到了把盖子打开，加入适量的盐调味就可以喝了。 - 观点3： 我们使用辅助煲汤的时候，一定要将它提前浸泡，然后将它切成段儿再水烧开以后加入腐竹，然后加入一些肉丁 ，还有就是一些菠菜叶儿这样做出来的汤是比较好喝的
- 观点4： 腐竹煲汤先把腐竹泡开之后，用水焯一下，然后再放在水中进行煮，可以放一些调料来提鲜的，这样做出来的汤非常营养
- 观点5： 主料：腐竹(50克)、虾米(5克)辅料：鸡蛋2个调料：盐、味精、胡椒粉、玉米粉、食用油各少许。1、腐竹、虾米泡好。2、腐竹切成丝。3、鸡蛋打均匀。4、将玉米粉加水搅匀湿淀粉待用。5、锅上火倒清水煮开。6、锅内倒入腐竹、海虾至腐竹软散。7、加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。
- 观点6： 材料
玉米，马蹄6个，猪骨500克，腐竹3条，鸡1只，胡萝卜半个
做法
1.玉米斩成小段，马蹄削皮切片，胡萝卜削皮切片，猪骨飞水
2.腐竹折成小段，用凉水泡软备用
3.鸡清洗干净后，放进开水锅里浸熟；撇干净浮沫
4.捞起鸡，把猪骨，马蹄，玉米，胡萝卜放进锅里，大火煮开后，转中小火煮2个小时
5.放进泡软的腐竹，煲10分钟就关火
6.放点盐调味就可以，很清甜的一锅汤，稍冷却后把上面的油撇走 - 观点7： 1、准备黄瓜，腐竹，紫菜，生姜等用料。
2、将黄瓜去皮，切成片。
3、腐竹提前用水泡开，洗净。
4、锅里加少许油，烧热后，煸香姜片。
5、把黄瓜片加入炒至变色。
6、加入腐竹，翻炒十几秒。
7、加水烧开。
8、加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒入少量胡椒粉即可。 - 扩展阅读1：烧烤肉类的腌制方法？
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