大骨加什么煲汤好喝_美食特产问答

观点1：大骨主要是用以熬汤的，由于骨骼没有什么肉，并且带有许多的钙元素，只有根据熬汤的方式将棒骨的营养元素进到到滋补汤中，便捷大伙儿消化吸收服用。棒骨能够跟红萝卜苞米一起煲汤，还可以跟连藕等食物熬汤，大伙儿能够依据自身喜爱的口感去挑选煲汤的食物，实际食物的挑选能够掌握文章内容的内容。

大骨汤的粉丝的做法一
第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。
第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。
PS：1、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。
2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。
3、用压力锅炖骨头汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易时间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。
第四步：大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。

第五步：将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。
大骨汤的粉丝的做法二
1、清理骨骼。
2、水烧开之后，把骨骼装进去焯一下，等发生变化色调，捞起来放到凉水里，再洗。(绰水的目地是去鲜血，再放进凉水中的目地是外表面人体脂肪凝固)。
3、石锅里加水(要一次放足)，把洗干净的骨骼装进去，先用文火，再用火灾直到烧滚。(先文火的目地是砂锅有一个加热全过程)。
4、水开后去掉白沫子，放姜片，小葱和米酒。
5、等白沫子撇得类似之后，转文火炖2-3钟头。中途能够放一点醋，那样骨骼中的营养元素能够融解出去。
6、起锅前加盐。
温馨提醒：大骨汤煮得美味的小技巧
1、煮大骨头汤时加一小勺醋，可使骨骼中的磷、钙融解于汤中，并可储存汤中的维他命。
2、煮的情况下半途千万别加凉水，以防汤的温度忽然降低造成蛋白和人体脂肪快速凝结转性，影响营养成分和味儿。
3、最好用凉水煮。假如一开始就往锅中倒开水，肉的表层忽然遭受高温，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地融解到汤里;此外，不必太早加盐，盐会使肉里含的水份迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香;葱、姜白酒等调料不必放得过多，适当就行，不然会影响料汁自身的鲜香。
4、假如感觉大骨头汤就是这样喝太油腻感，能够天赋加点海带丝或是东瓜、箩卜，就不容易腻了。还能够将小量海菜放置火上烤一下，随后撒进汤内，也可除去油腻感。

5、在熬汤的全过程时要留意去掉炒面上的浮末、漂油，不然最终煮出去汤会很不好看。
6、也有，要想汤清、不混浊，务必用微火烤，使汤只沸腾、不滚腾。由于大滚大好，会使汤里的蛋白质分子凝固成很多乳白色颗粒物，料汁当然就混浊不清了。; 观点2：莲藕大骨汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。

猪大骨莲藕汤首先要选适合炖汤的材料，常见的有三种藕，七孔九孔和十一孔，七孔和十一孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕不脆，比较面，适合熬汤。九孔的外皮白，脆嫩，适合凉拌。

制作方法：1.莲藕去皮滚刀切块，洗净。小提示：这里有个细节（切好的藕放点盐腌十分钟，之后倒出浑水洗净待用。这样做出来的汤色更靓，口感更好）

2.猪大骨斩成段，放清水漂洗三到五次（去除血水）

3.起锅烧油，依次放姜片猪大骨煸炒出香味，加水，大火烧开，撇去浮末。待汤色奶白以后倒入瓦罐，莲藕放进去转小火炖一个小时。出锅调味即可

4.菜品特色：味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。

小提示：制作的过程中不要跟铁器接触，否则汤色成褐色。; 观点3：　大骨炖汤做法
　　一，大骨萝卜汤
　　材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
　　做法：
　　1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
　　2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
　　4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
　　5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
　　6、大火煮开，小火慢炖1小时。
　　7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
　　二，黄豆芽大骨汤
　　材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
　　做法：
　　1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
　　2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
　　3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
　　4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
　　5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

　　三，冬瓜薏仁骨头汤
　　材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
　　做法：
　　1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
　　2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
　　3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
　　4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
　　5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
　　6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
　　四，山药大骨汤
　　材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
　　做法：

　　1、将筒子骨清洗净、剁段。
　　2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。
　　3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。
　　4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。
　　5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。
　　大骨有什么营养
　　猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。; 观点4：常用食材《煲出美丽》《煲出好身体》莲藕大骨汤“煲出”滋补靓汤

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