炒面条的家常做法_美食特产问答

观点1：炒面条的家常做法
　　炒面条相信很多人都吃过，炒面条的做法很多，可以搭配不同的食材。很多餐厅里都有炒面条这一道美食。那么你们知道炒面条怎么做好吃吗?炒面条的家常做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下炒面条的做法吧。
　　做法一　　1、将油菜洗净切成寸段;
　　2、将元葱切成小块，蒜切成末;
　　3、将五花肉切成薄片;
　　4、将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;
　　5、炒锅烧热，先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃)，盛出;
　　6、然后就着煎蛋的锅放一点点的油，然后将五花肉放入炒出油脂;
　　7、放入圆葱炒香;
　　8、放入油菜炒匀;
　　9、倒入面条放入酱油，花椒粉;
　　10、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火;
　　11、将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。
　　做法二　　主料：面条(生)不少于40g;

　　调料：食盐适量、鸡精适量、生抽1勺、火腿半根、洋葱半个;
　　做法
　　1.面条煮熟，立即投入凉水中。
　　2.火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒。
　　3.炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香。
　　4.加入白菜丝，煸炒。
　　5.加入生抽。
　　6.加入面条，搅拌。
　　7.出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可。
　　做法三　　主料：五花肉200g、面条(生)500g;
　　调料：食盐适量、调和油适量、芹菜500g、绿豆芽500g、十三香;
　　做法
　　1.芹菜500克，把叶子去掉洗净。
　　2.芹菜切成小段。
　　3.五花肉切成丝。
　　4.绿豆芽500克洗净待用。
　　5.锅内倒入适量油。
　　6.等油温上来后，倒入肉丝翻炒。
　　7.肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒，加入盐、酱油、十三香适量。再加入750克水，水开后中火加热5分钟，汤要稍微有些咸就行了。
　　8.把汤倒到汤盆内待用，锅刷干净，加入少量油，用油转一下，使锅底都沾上油，以免面条粘锅。
　　9.把面条摊开铺在锅底(直接用生面条，如果用的锅小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊锅)，转动锅，使面条转动起来，(不要用筷子或锅铲动面条，以免把面条弄碎了)，然后直接用锅把面条翻炒过来，在把另一面炒一下。
　　10.把绿豆芽平铺在面条上面，转动锅，把面条翻过来，把绿豆芽翻到面条下面11.把刚开始做好的汤倒入锅内，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了，盖锅大火加热，不停转动锅，不要粘锅了，大约2-3分钟后，可以用筷子翻动面条，使面条均匀吸收汤水，再盖锅一直到水干为止。关火，盖好锅盖焖10-20分钟，就可以出锅了。
　　小贴士
　　1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽;
　　2、煮面条的`时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃;
　　3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香;
　　4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的;
　　5、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;
　　6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。
　　做法四　　1、肉丝里放适量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分钟;
　　2、蒜薹切小段、胡萝卜切粗丝、圆白菜切粗丝、圆葱切丝待用;
　　3、锅里放油，油热后倒入肉丝翻炒变色后出锅待用;
　　4、锅里放油，放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后，倒入蒜薹，翻炒，变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝，翻炒，加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，继续翻炒，倒入圆白菜丝，翻炒，放入步骤5的面条;
　　5、利用炒菜的时候，汤锅烧热水，放入面条，煮9成熟后，捞出来，放在菜锅里一起炒，翻炒均匀后，加盐出锅。
　　提醒
　　1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入，别一起扔进去，否则蒜薹还硬呢，胡萝卜、圆白菜都化了。
　　2、大火快炒，别放水炖。
　　3、面条别煮烂了，快煮好之前关火，挪到菜锅里翻炒即可。
　　4、这个来瓣蒜，来点老醋，来几勺油泼辣子，拌起来好吃极了。
　　5、边吃面，边喝面汤不错。
　　6、如果老妈在，我就不用面条机压好的面，她可以做拉条子，一起炒就更地道了。
　　7、菜的组合也可以随机变，但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的，也可以放绿辣椒，我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了。超级爱这种什锦菜的做法，有菜有肉还有主食，吃的时候，一人一个盘子，连碗都不用洗了。合适我这样的懒鬼。
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