- 观点1： 啤酒鸭做法步骤:
1、食材准备。大葱用葱白部分，斜刀切成马蹄片；生姜去皮切成姜片；大蒜去皮拍碎；青红椒洗净切成小辣椒片；木耳少取几朵，泡发成一小把，去掉根部洗净；胡萝卜洗净去皮，斜刀切成小片；香菜切成大段，分别装起来备用
2、准备鸭肉。买的整只鸭子一定要把鸭毛去完，清洗干净，斩去鸭头鸭脚，再剁成大小差不多的小块，装入盆中，冲入足量的清水，多洗几遍，洗清里面的血水，沥干水分，装起来备用。
3、鸭肉焯水。待所有食材都准备好后，就给锅里加两碗清水，把鸭肉放进凉水里，加一勺料酒，大火烧开。中途用勺子轻轻推动几下，使鸭肉均匀受热。水开后撇去上面的浮沫，时间不要太长，2分钟左右为宜。然后捞出鸭肉冲干净浮沫，沥干水分备用。
4、炒糖色。炒锅清洗干净，锅里加少许食用油，放一块冰糖，轻轻敲碎，连续搅动使冰糖融化。把冰糖从白色糖汁炒成红褐色时，倒进焯水后的鸭肉，用小火快速翻炒，使鸭肉均匀裹上糖色
5、用啤酒炖煮。糖色上好后，再加入大葱片，生姜片，八角，香叶，桂皮，一起翻炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，淋入少许明油，再倒入胡萝卜片，翻炒均匀后，倒入200毫升啤酒，还要加入适量清水，汤水量要完全浸没鸭肉，再加入一汤匙生抽，一茶匙食盐，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，用大火把汤汁烧开，然后盖上锅盖炖煮。中途翻动两次，避免烧糊，全程用小火。时间需要半个小时，鸭肉就煮熟了。
6、收汁出锅装盘。鸭肉煮熟后，揭开锅盖，用筷子夹出大料渣，再放入准备好的木耳和青红辣椒段，加一茶匙白糖提鲜，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟左右。最后用文火收干汤汁，淋少许香油增香，加适量食盐调味，均匀入味后关火。起锅装入干净的盘中，撒上几段香菜，啤酒鸭就做好了。 - 观点2： 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，其制作步骤如下：
1.鸭子剁块，并洗净血水（其中冷冻鸭需要先用冷水泡至化冻）。然后上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。然后倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂），并盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，直到汤剩一半的时候，加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、3分钟后换大火，然后加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。最后放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
总之啤酒鸭，主要是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，可以使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，另外还有清热、开胃、利水、除湿之功效。 - 观点3： 1. 将鸭肉泡水半小时之后洗干净.过水去脏的血水
2. 鸭肉切小块
3. 加油热锅下鸭肉翻炒.出水为止.中火不停翻炒
4. 炒出的水可以去除一些！加入八角生➕姜翻炒.收水汽
5. 加入料酒.翻炒均匀➕酱油翻炒
6. 加入一瓶啤酒.大火烧烧开.加入辣椒➕盐.小火慢炖20分钟
7. 加入大蒜.中火收汤即可 - 观点4： 1.将鸭肉在水中洗半小时。清除脏血。2.将鸭肉切成小块。3.将鸭肉放入火锅中用油翻炒，直到鸭肉从水里出来。用中火连续炒。4.有些水可以去除！加入八角茴香；炒姜。除去蒸汽5.加入料酒。搅拌均匀➕；炒酱油6.加入一瓶啤酒。煮沸。加入胡椒粉；用小火将盐炖20分钟。7.加入大蒜，用中火收集汤
- 观点5： 1. 将鸭肉泡水半小时之后洗干净.过水去脏的血水
2. 鸭肉切小块
3. 加油热锅下鸭肉翻炒.出水为止.中火不停翻炒
4. 炒出的水可以去除一些！加入八角生➕姜翻炒.收水汽
5. 加入料酒.翻炒均匀➕酱油翻炒
6. 加入一瓶啤酒.大火烧烧开.加入辣椒➕盐.小火慢炖20分钟
7. 加入大蒜.中火收汤即可 - 观点6： 啤酒鸭的做法步骤 1 鸭肉斩块。 2 姜、香料、干辣椒。 3 鸭块先焯水。 4 捞起,沥干水份。 5 将姜、香料、干辣椒爆香。 6 放入鸭肉加点盐炒至金黄色。 7 加入糖和酱油调色。 8 铲至...
- 观点7： 鸭子斩块洗净，冷水入锅焯出血水，锅中加入植物油，放入鸭块翻炒至变色，放入姜片，蒜粒，干红辣椒，桂皮，八角和花椒粒炒香，烹入料酒，加入酱油，老抽，蚝油和白糖翻炒均匀，倒入啤酒，烧开转小火炖煮40分钟，汤汁收干时关火，放入切碎的青蒜拌匀即可
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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