做鸡蛋羹要放油吗？平常蒸鸡蛋羹的时候加热

观点1：鸡蛋羹相信大家都吃过，吃起来香软嫩滑、如布丁一样的口感，因此受到了很多人的喜爱，关键是鸡蛋羹做起来也非常的方便。那么我们做鸡蛋羹要放油吗？平常我们蒸鸡蛋羹的时候加热水还是凉水比较好？

蒸鸡蛋羹，应该是一件特别简单的事情。对于厨艺精湛的人来说绝对零难度，但是同样对于很多人而言，却成了最大的难题。蒸出来的鸡蛋羹，满是蜂窝，吃起来鸡蛋很老很难吃。有的人蒸鸡蛋羹的时候会事先加入一些食用油，但是有的人做的时候也不会放油，其实蒸鸡蛋羹的时候放不放油需要根据自己的喜好进行选择，有的人喜欢吃那种放油的因为这样的鸡蛋羹吃起来不仅味道好而且有光泽，但是有的人就喜欢吃那种不放油的因此大家蒸鸡蛋羹的时候根据自己的爱好选择放还是不放油就好了。不过我们蒸好的鸡蛋羹最后都是会放香油的，不放香油的鸡蛋羹是没有灵魂的。

首先我们根据自己的食量准备几个鸡蛋，全都打入碗中。可以往里面适当的放点盐，增加底味，然后把鸡蛋搅打均匀。放入温开水或凉开水后再继续搅打均匀。鸡蛋液和水的比例是1:2，这样做出来的鸡蛋羹跟豆腐脑一样，非常滑嫩，搅拌均匀之后的蛋液，上面会出现不少泡沫，很多人会拿筛子过筛，其实没有必要。我们用一把小勺子把这些小气泡撇出来就行，省时省力。撇出泡沫之后不要直接上锅蒸，我们需要在碗口覆盖一层保鲜膜，然后再拿一根牙签在保鲜膜上面戳几个小孔。下面就可以开始蒸啦，锅里加上水之后烧开，等水烧开之后我们再把鸡蛋液放上去蒸。一般蒸鸡蛋羹我们用中火蒸12分钟左右就行，刚刚好非常嫩滑的状态，时间再长的话就很容易蒸老了。

鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。; 观点2：我认为制作鸡蛋羹是需要放油的；，在平常蒸鸡蛋羹的时候应该是加凉水，如果加热水的话，可能倒入鸡蛋液当中，热水会把鸡蛋液冲熟，从而导致我们最后的口感会不好。; 观点3：需要的，适当的放一些油可以让鸡蛋羹非常的滑嫩，吃起来的口感非常的好。加热水是比较好的，这样可以让鸡蛋搅拌得非常的均匀，蒸出来不容易有一些泡泡。; 观点4：做鸡蛋羹的时候不需要放油；平常蒸鸡蛋羹，最好可以加入冷水，因为这样不会导致鸡蛋中的蛋白质被破坏，能够保存营养成分。

做鸡蛋羹要放油吗？平常蒸鸡蛋羹的时候加热水还是凉水比较好？

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