煮鸡蛋时，最忌直接下锅煮，教你正确做法，

观点1：鸡蛋是我们生活中常见的优质蛋白，蘑菇酱家里每天都要煮上几个吃。
鸡蛋的蛋白质氨基酸配比十分的完美，可以充分补充人体所需的营养物质。
鸡蛋的做法多样，能蒸能煮，能炒能煎，既能配肉又能炒菜，十分的万能。
鸡蛋中的含有的营养物质尤其是维生素，在高温下会被破坏，烹饪的温度越高，时间越久，鸡蛋的营养流失越多。
所以在鸡蛋的多种做法中，首推的做法还是煮鸡蛋或蒸鸡蛋，其次是蒸蛋羹，再次是煎蛋，最不推荐的做法是卤蛋。
煮鸡蛋人人都会，但是却不是人人都能煮好，不好剥皮，鸡蛋碎裂的情况时有发生。那么怎么煮鸡蛋，鸡蛋才能又香又嫩不裂还好剥皮呢？
其实做法很简单，按照以下4个步骤做就可以了~
一般我们储存鸡蛋，会放在冰箱中，鸡蛋的温度会比较低，再放入锅中煮，内外受热不均匀，就很容易发生碎裂。
所以鸡蛋清洗干净后要放入常温的冷水中浸泡10分钟左右，让鸡蛋的温度达到常温，这样煮的时候才不会碎裂。
鸡蛋冷水下锅，鸡蛋与水一同加热，鸡蛋可以慢慢升温，这样才不会出现碎裂、鸡蛋液流出的情况。
煮鸡蛋的水中要加入少许的食盐和白醋，若是没有白醋，多加一些普通的醋也可。
因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，所以醋可以让鸡蛋壳变软，鸡蛋壳变软后食盐可以进入鸡蛋中，让鸡蛋蛋白凝固更快，鸡蛋变得更香。
鸡蛋煮好后放入冷水中，冷却30秒左右即可。在热胀冷缩的情况下，鸡蛋会更容易脱皮。
经过以上4个步骤后，保管这样煮出的鸡蛋又香又嫩，不碎不破还容易剥壳。
鸡蛋煮2分钟，蛋黄和蛋白都没有凝固，吃起来味道口感一般。
鸡蛋煮5分钟，鸡蛋的蛋白凝固，但蛋黄未凝固，就是我们说的溏心蛋。
煮8分钟，鸡蛋的蛋白完全凝固，蛋黄刚刚凝固，口感和味道最好。
煮10分钟，蛋白和蛋黄已经完全的凝固，蛋黄吃起来稍微有些噎人。
综合来看，鸡蛋煮8分钟左右不仅口感是最佳的，安全也是最有保障的。
很多小伙伴喜欢吃温泉蛋或溏心蛋，觉得还未凝固的蛋黄吃起来口感独特。
但是蘑菇酱要提醒大家，我们平时吃的鸡蛋不适合做溏心蛋或温泉蛋，未煮熟的鸡蛋中含有沙门氏菌、抗酶蛋白和抗生物素蛋这几种有害物质，我们若是食用了被污染的鸡蛋，会出现腹痛腹泻等症状。
若是大家喜欢吃温泉蛋或溏心蛋，建议用无菌蛋来制作。
有时煮完鸡蛋后，我们会发现鸡蛋的蛋黄发青，遇到这种情况，大家可以放心食用，蛋黄表面发青并不是鸡蛋坏掉了，是因为鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，主要原因是鸡蛋煮的时间太久，但是并不会对我们的身体产生任何损伤。

煮鸡蛋时，最忌直接下锅煮，教你正确做法，鸡蛋又香又嫩好剥壳

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