广东的月饼有啥特色？

观点1：地标：广州老字号：广州酒家经典产品：双黄白莲蓉月饼、双黄纯红莲蓉月饼广州酒家始建于1935年，前身是西南酒家，以经营粤菜和中秋月饼而闻名，战后重建的广州酒家总店被列入了广州市登记保护文物单位，后还获评中华老字号、全国十佳酒家等称号，被誉为“食在广州第一家”。经过多年发展，广州酒家的月饼风行全国。其莲蓉月饼是广式月饼的经典口味之一，是不少人中秋馈赠亲友的佳品。广州酒家有着数十年的月饼生产经验，生产的月饼具有色泽金黄、油润软滑、甘甜不腻、皮薄馅优、花纹玲珑清晰、角度四正分明、饼身膨胀呈腰鼓型、饼底杏皮色幼砂眼等特点，深得消费者喜爱。地标：佛山老字号：黄但记经典产品：鲜花月饼、双黄白莲蓉月饼食在广东，厨出凤城。始创于1927年的黄但记位处世界美食之都--顺德。创始人黄但从菜式到点心皆精心钻研，专注美食传承创新，打造代表佛山印记的月饼。受邀登上央视舌尖上的中国-《寻味顺德》、湖南卫视《我们来了》、《天天向上》等节目。顺德陈村是闻名海内外的千年花乡，自古更有以花入菜、以花入点的传统。黄但记鲜花月饼正是传承创新的月饼。精选优质玫瑰花瓣，保留天然鲜花的香味和色泽，将花色与花香锁在馅料中；经烘焙成型，呈现玫瑰花香、口感丰润的黄但记玫瑰鲜花月饼，更成为佛山印记、传承顺德味的特色手信。黄但记的双黄白莲蓉月饼则是传统经典月饼之一，精选用百分百上等湖南莲子制成莲蓉。咸蛋黄则选用海边鸭蛋黄，使味道、口感、香味更佳。还选用了成本更高的海藻糖，更健康、更清香，口感更香滑细腻。; 观点2： “八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》。每年中秋，每一个人，都用着一种方式：食月饼，品茗茶，忆情怀。表达对脚下这片土地、对家乡的热爱、思念、情怀。广东创造了举世瞩目的发展神话，广东成为全国乃至全世界具有影响力的地区之一。源于广东人骨子里的拼搏精神、敢为人先，同时感恩，热情好客，开放，创新，包容。一个小小的月饼，承载的是对家人、挚友的祝福和思念，是对家乡的一份情怀，更是人们传递感情纽带、建立深厚情谊的重要载体。一代一代传承的餐饮从业者把广东精益求精的精神精粹、情怀注入了一个小小的月饼。广式月饼更以考究的用料而闻名于世，选择用的食材全部是顶级之选。如：每个外皮金黄的广式正宗莲蓉蛋黄月饼，是精选产自「中国湘莲之乡」湖南湘潭，有莲中珍品之誉，为历代皇家贡品，驰名中外的「寸三莲」莲子所煮成的莲蓉，配尚品咸蛋黄焗制而成。方可令广式月饼达到皮薄松化，馅料幼滑，莲味清甜，蛋黄油润，甘香惹味的境界。精细的工艺，严谨的制作，而成为月饼界的龙头老大，风行海内外。是人们在中秋节联系情感、寄托乡情、尊敬长辈的首选，也是人们在中秋团圆不可缺少的佳品。
时至今日，每年全国卖出的月饼中，广式月饼的占比仍达7成，人们一想起月饼第一个想到的肯定是广式月饼。其中以广州酒家、佛山黄但记等老字号为代表的正宗广式月饼味，以香港美心、澳门钜记为代表的中西融合广式月饼，以湛江吴川金九月饼为代表的大月饼，都是每逢中秋，人们以一盒月饼寄托思念、寄托祝福、寄托乡情的一份情怀。“秋空明月悬，光彩露沾湿”“小饼如嚼月，中有酥和饴”，随着广东人的脚步，广式月饼被送往全国各地，更走出国门，承载着无数游子对家乡的情怀、思念，去到世界的不同角落。广式月饼一直是华人过节必不可少的经典传承。; 观点3：香港虽然在行政区域上不属于广东，但在饮食习惯和传统习俗方面同宗同源、一脉相承。融合了多种中西元素的香港广式月饼，更有着同一种风味，不同的体验。香港美心月饼是香港最大饮食集团——香港美心集团属下的著名月饼品牌。深受香港及国内同胞欢迎的香港美心月饼，一直以严选食材及香港制造驰名。除了数十年来皆专注于月饼制作外，其所选用的食材全部是顶级之选。流心奶黄月饼，包装精致复古，双重烘焙烤制的金黄下，是浓滑奶黄夹着甘沙咸蛋黄，一口咬下去，奶黄流心慢慢流出，那种唇齿留香的细腻口感，让人回味而满足。作为美心经典超人气月饼，每年限量供应，美味难得。冰皮月饼则始创于80年的香港，其外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼，口感与雪糕相似。美心冰皮月饼大部分更以天然果蓉做饼皮，清新创新，因此一经推出，尤其受到年青一代欢迎。

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