酥肉不要直接吃，多加一步，软糯鲜香，比红

观点1： “山药蒸酥软”，这道菜是用炸过的酥肉再搭配上能解腻的山药，又用蒸的方法来烹调，一点也不油腻，在蒸的过程中汤汁将肉香和蔬菜香融合在一起，慢慢地渗透到食材里，味道真是美极了。
【菜品特点】：酥肉味道鲜香浓郁，口感酥软；山药软面，味道香甜。下面看看我的具体做法。
【制作主料】：去皮五花肉200克、山药250克
【酥肉调料】：鸭蛋一个、盐1克、鸡精2克、料酒5克、花椒面2克、红薯淀粉50克
【制作调料】：生姜几片、的菜半根、大蒜5瓣、豆瓣酱5克、生抽2克
——制作方法和步骤——
步骤一：把五花肉洗净切成片或者条都可以然后放入大碗中盐1克、鸡精2克、料酒5克、花椒面2克、鸡蛋一个、红薯淀粉50克。
步骤二：然后我们加入适量的60度左右的水，然后用手抓揉搅拌和匀后腌制20分钟左右。
步骤三：我们把山药去皮后，然后切成滚刀块，然后放入大碗中，放一点盐用清水泡上（这样可以防止山药黏液继续流出同时防止发黑）。
步骤四：把生姜切成末，大葱也切成末，大蒜拍碎也切成蒜末备用。
步骤五：锅中倒入植物油，烧至5成热后，将腌制好上浆的五花肉肉片放入锅中小火炸至酥黄
步骤六：然后我们把炸成金黄的酥肉捞出来沥油备用。
步骤七：锅中留底油，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱后，炒出红油后倒入半碗高汤（骨头汤或者鸡汤）和酥肉一般多久可以，然后依次加生抽2克、香醋3克、鸡精2克烧开后倒入酥肉煮2分钟左右
步骤八：我们把山药的水倒掉后，清洗两遍然后把锅中的酥肉和汤倒入装山药的碗中。
步骤九：然后把酥肉和山药一起放入蒸锅中大火烧开后，开小火蒸30-40分钟左右。
步骤十：当山药蒸熟后基本上就可以了，然后我们取出来撒上葱花上桌开饭啰！; 观点2：我个人比较喜欢把酥肉和糯米粉掺在一起，加入一些食盐胡椒粉，上锅蒸10分钟左右，这样做出来非常美味，口感还特别鲜嫩。; 观点3：是的。这种做法非常的简单，只需要多加一步，口感就非常的棒，家人们都很喜欢吃。; 观点4：再撒上一些孜然，这样美食就非常的好吃，尤其是在家里看电影的时候，搭配上这样的美食，真的是人间美味。

酥肉不要直接吃，多加一步，软糯鲜香，比红烧肉还好吃？

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