午餐肉是什么肉_美食特产问答

观点1：午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
中文名
午餐肉
主要食材
畜肉类，淀粉，香辛料
口味
肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香
解释
一种罐装压缩肉糜
快速
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做法

营养价值

食品历史

食物营养成分
菜品特色
原料分类：畜肉类及制品
食用提示：不可过量（高盐、高蛋白；要配合蔬菜食用；另外内含亚硝酸盐）
共9张
特色午餐肉集合
推荐菜品：三鲜蘑菇龙鱼赤龙夺珠香
1937年，美国人Jay Hormel(荷美尔)发明了称为Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐头食物。当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。
做法
午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。
[1] 工艺流程：原料预处理(净瘦肉和肥瘦肉分别腌制、斩拌配料)一装罐一排气、密封一杀菌、冷却一清洗、烘干一保温检验一成品。
营养价值
午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。
[2] 午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
相关人群
一般人皆可食用；肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不可食用。
豆豉蒜苔炒午餐肉
材料：
主料：蒜苔250克、午餐肉200克

豆豉蒜苔炒午餐肉
辅料：红尖椒1个
调料：花生油15克、生抽5克、豆豉10克
做法：
1、蒜苔、红尖椒洗净切丁
2、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下
3、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味
4、放入蒜苔略炒
5、下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可
6、关火、装盘即可[3]
彩椒午餐肉披萨
材料：
高筋面粉100克，低筋面粉100克，盐1/2小勺，白糖10克，酵母2克，清水110ml，橄榄油10ml[3]
做法：
1、锅里放少许油，放进午餐肉煸炒至微黄，盛起备用

彩椒午餐肉披萨
2、放入洋葱粒煸炒出香味
3、加入番茄酱，翻炒均匀
4、磨入黑胡椒碎，也可以直接用胡椒粉代替，加一点点盐，翻炒均匀后盛起备用
5、彩椒也略炒一下，去除一点水分
6、把炒好的馅料准备好，预热烤箱200度
7、烤盘上抹一层橄榄油，把面团擀薄了放入，用叉子在上面插些小洞，防止烤的时候回缩[3]
8、在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱，洒一点盐在上面，再洒点黑胡椒碎
9、把午餐肉、彩椒粒撒在番茄酱上面，用手稍压一下
10、铺一层马苏里拉芝士
11、放进烤箱，中上层，200度，15分钟，最后2分钟放去上层
12、只开上火上色
13、趁热享用[3]; 观点2：说起午餐肉，相信大家比较熟悉吧，午餐肉是近几年比较火的食材，无论是直接吃，还是用来炒菜、涮锅都很合适，午餐肉闻起来香气十足，入口鲜香，深受年轻人的喜爱，那么，午餐肉是什么做的呢?为什么这么好吃呢?下面我们一起来看看吧。

一、午餐肉是什么做的

午餐肉制作的原料一般是猪肉或是牛肉，还会包含淀粉以及香辛料等等，午餐肉是餐桌的常见食材，是灌装肉糜的食物，吃的时候可以把午餐肉切成片，之后夹着面包或是煎熟食用。午餐肉方便携带，而且非常易于保存，一般野餐的时候都少不了它。午餐肉的肉质吃起来非常细嫩，风味十足。

二、午餐肉和火腿肠有什么区别

1.二者原材料不一样

午餐肉的制作材料是猪肉、牛肉以及淀粉、食用盐、防腐剂等等。而火腿肠制作的材料包括鸡肉、猪肉、淀粉、添加剂等等。

2.二者制作的工艺不一样

午餐肉制作包括肉类的分割、切块等等，之后还会使用金属管或是薄膜袋进行包装。因为午餐肉经过热杀菌，所以在常温下也可以保存很久。火腿肠是一种比较古老的加工方法，大多都是用干法腌制的，腌制的时间一般需要几个月的时间，这样才能风味十足。成品的火腿肠放在常温下，可以保存几个月的时间。

3.二者特点不一样

火腿肠的生产周期一般比较长，而且咸度比较大，不仅含有的水分比较低，而且质地也比较硬，但是吃起来风味浓郁。午餐肉比较耐煮，包装的方法比较多，除了铁罐装，还有复合薄膜袋装等等，食用方法都比较方便。

午餐肉是餐桌常见的食物，无论大人还是小孩都很喜欢吃。虽然午餐肉的口感好，但是还是尽量少吃为好。因为午餐肉中很可能存在大量的肥肉，含有比较的脂肪，吃多了不宜与身体健康。另外，午餐肉含有的盐分也是比较高的，一旦吃多了还会影响身体健康。所以午餐肉虽然好吃，但是还是要适可而止。

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