酥脆油条的做法和配方

观点1：【制作食材】面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。
【制作步骤】：
1、首先准备350克面粉，两个鸡蛋，适量的食用盐，酵母粉，食用油。以上这些制作香酥油条的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道表面金黄酥脆，内里蓬松宣软的香酥油条。

2、首先把咱们准备的350克面粉放到一个没有水，没有油的大碗中，先在面粉上戳上两个窝窝，然后再向这两个窝窝中打入咱们刚刚准备好的两个鸡蛋，再向面粉中加入两克食用盐，三克酵母粉，先将它们搅拌一下，将它们搅拌混合均匀之后，咱们开始下一步。

3、向面粉中加入50克水，搅成搅不动的状态就可以了，然后咱们再倒上一点食用油，倒平时咱们炒菜时候用的量的两倍左右就可以了，然后将食用油均匀地涂抹在面团的表面。食用油是必须放，如果不加食用油的话，炸出来的油条会非常的干涩，不好吃。

4、食用油涂抹均匀之后，咱们盖上一层保鲜膜，然后把它放到冰箱中冷藏一个晚上。一个晚上之后面团就已经醒发好了，做油条的面是不用揉的，咱们在案板上撒上干面粉，要撒上厚厚的一层，然后把面团放到干面粉上面，咱们直接用手按压就可以了，将面团整理按压成一个长方形的面片。然后把这个长方形的面片用刮板切成两半。

5、咱们取其中一半，先把面片的一头切下三厘米左右的宽度，然后再将面片切成三厘米的长条。切完之后，咱们两个一组将它们叠放在一起，然后再用筷子用力的压一下，让两个长条粘在一起，这样一个油条生坯就做好了，咱们将所有的面团都做成这样油条生坯。

6、先取来一口炒锅，将锅烧热，然后倒入食用油，要热锅冷油。等到锅内的油达到6成热的时候，就放入油条生坯。放入油条的时候要扯着两头，稍微的拉扯一下，把油条拉扯的长一点，炸到油条定型之后，咱们用筷子反复的给油条翻面，不要不停地翻动炸到油条金黄的时候的控油捞出就可以了。

注意事项
1、在和面的时候一定要加上食用油，这样可以让油条吃起来更加的蓬松宣软，如果不加食用油的话，吃起来非常的干涩，不好吃。
2、如何判断油温是不是6成热的，只需要将一根筷子放到油中，如果筷子的四周冒起小泡，那就证明油温已经6成了。; 观点2：; 观点3：油条是老少皆宜的食物，在家自制时把面粉揉好发酵，泡发后小火油炸，油条就做好了。
油条老少皆宜，可以适当地吃。油条在我国古代就出现了，是一款老少皆宜的中式面食。油条口感松脆、有韧性，有独特的味道，早餐的时候和豆浆搭配在一起，也能给人带来活力满满的感觉。现代人们觉得油条是不健康的食品，因为它是油炸食物，容易带有致癌物质，并且在传统制作油条的过程中含有铝元素，吃多了容易在身体内累积，并对健康产生影响。但是我们可以少量的吃，并且可以选择无铝油条，一样的口感，但是营养丰富，不会对人造成伤害。

在家制作油条，要把面粉揉好并充分发酵，再小火油炸即可。在家自制油条也比较简单，难的点只在于怎么充分制作好面粉，并让其发酵。事先准备好鸡蛋一个或三个，面粉300克，盐三克，酵母粉三克，水适量，少量的粉都能制作很多条油条。然后将酵母粉、面粉、鸡蛋放在盆中加水，揉成光滑的面团放进碗里，盖上保鲜膜，等待面团发酵。

也有人嫌这样麻烦的，可以直接准备好面粉、油条粉、鸡蛋和色拉油。夏天用凉水，冬天有温水，把面揉好，特别冬天可以适量再多一点点酵母粉。加入鸡蛋和三两油条粉、色拉油搅拌均匀，照样放在碗里面，自然发酵4小时。等面粉发酵到之前两倍大差不多的样子，拿出来擀成长条形，然后把两块长方体叠在一起比较容易泡，也可以制作其他奇奇怪怪的形状。

最后倒入油，烧到五成熟的时候，放入油条小火慢慢炸，一直炸到金黄色，捞出即可使用。油条两端捏紧，就容易制作出传统的油条的样子。; 观点4：脆皮油条的做法和配方如下;
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐适量、鸡蛋 1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。
一、首先把需要的材料备好待用。

二、然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。

三、120分钟后把面团压扁，用刀切块。

四、然后取两块差不多的放一起，使用备好的筷子轻轻压一下。

五、用筷子压好后用手再拧一下，做成油条胚。

六、把油条胚放入油锅里炸，用筷子不断转动油条胚。

七、油条胚变金黄后，捞出放入盘中，这样就已经做好了。; 观点5：自制蓬松酥脆大油条的做法步骤
自制蓬松酥脆大油条的做法图解11.
面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了
自制蓬松酥脆大油条的做法图解22.
第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。
之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。
两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦
自制蓬松酥脆大油条的做法图解33.
油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。
这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。
自制蓬松酥脆大油条的做法图解44.
切开一个看看内部。漂亮的大孔洞呀。。这样的油条才好吃呢; 观点6：酥脆油条炸油条的做法和配方; 观点7：你好，只有采用食用盐和泡多源a做无铝油条才能蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，可以比较试试。; 观点8：在家做油条，需要两个鸡蛋加面粉，放发酵粉，牛奶和成面团，把面团放四五个小时，成蜂窝状，做成油条状，在油锅里炸。; 观点9：用温水把面揉下，放一个大盘子里醒三个小时，这时候把油烧热，就可以把面放进去炸，两面金黄就可以了。; 观点10： 1、首先我们准备用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。3、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟。切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。4、油锅加热到7成，放入油锅中炸至金黄即可。

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