为什么用柴火做的饭菜味道会更香？

观点1：首先，由于柴火燃烧的温度要比煤气燃烧的温度低，在炒菜煮饭的时候能使锅底受热更加均匀，不会导致做出来的饭菜半生半熟的，这样吃起来的口感自然就更加好吃了。
其次，由于柴火本身就有一种天然木材的气味，这种好闻的气味在燃烧的时候会随着锅底传给饭菜，让饭菜也能或多或少带上了些许天然木材独特的香味。而且这种香味还会在人们的脑海中形成一种独特的气味记忆，吃起来特别温暖，就像有种妈妈的味道一样。
最后，从科学角度来看，由于煤气燃烧是通过热传导的方式来煮熟食物的，而柴火燃烧是通过热辐射的方式来煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃烧的，柴火燃烧的过程中还会通过灶膛反射到锅底进行二次热辐射，从而使得饭菜熟得更加彻底。因此，用柴火做出来的口味自然和煤气做出来的口味不一样啦。; 观点2：炒菜使用柴火可能更好吃的原因有以下几点：
1.温度控制更精确：使用柴火可以调节火力大小，从而更好地控制菜肴的烹饪温度，使食材更加均匀地受热，口感更佳。
2.烹饪时间更短：柴火烹饪的火候可以更快地将食材烹煮至理想状态，保留食材的营养成分和口感。
3.风味更浓郁：柴火燃烧时会产生独特的香味和烟熏味，使得菜肴更具有地方特色和美味度。
总之，使用柴火炒菜可以更好地控制温度、烹饪时间和风味，从而使得菜肴更加美味可口。; 观点3：用柴火做饭香，是因为柴火的锅比较特别，铁锅炒菜更容易入味，比现在市面上卖的不粘锅好吃的多，铁锅再配上柴火炒菜会更香的，因为柴火的火一般都是急火，急火炒菜炒出来菜会更容易锁住菜原有的味道; 观点4：土灶大，锅深，柴火火力足，菜与火接触面积大，能保证菜都均匀受热煮熟，还有就是心里原因，小时候无忧虑，零食少，吃什么都好吃，现在各种外卖馆子调味料放的多了，就怀念小时候吃的东西了; 观点5：用柴火虽然会产生很多刺鼻的烟与灰烬，但它相比天然气有很多优点。
首先农村的土灶都是将一个大铁锅埋进灶膛里，就像是铁锅被镶进了炉子里面一样，这样铁锅底部几乎全部都和柴火接触，柴火的热量可以均匀的分布在铁锅的每个地方，能够保证饭菜同时被加热，这样饭菜不用过渡翻炒就能变熟，保存了饭菜的原汁原味。而且柴火与天然气加热方式并不相同，我们发现距离柴火堆很远就能感受到柴火的热浪，但在城市中液化气旁，它周围的温度其实反而不如柴火。
比如冬天会有人用柴火取暖，但绝对不会打开天然气取暖，这就说明柴火虽然它燃烧温度不如天然气高，但它的热辐射更强，柴火能够通过热辐射对食物进行加热，这样食物不会因为温度过高而失去营养与味道。
扩展资料：
柴火饭是农村人用柴火煮的米饭。农村人家里大多都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物。
现在的柴火饭是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。
农村人在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米饭。具体方式是用大火、急火煮开水和米，然后把米带米汤一起捞出沥干（不然米就会烂在锅里），再将沥干过米汤的米放进大铁锅内，用筷子插出一些气孔，用小火慢慢将米饭闷熟，即为“柴火饭”。
一般农村煮饭都会在底部形成大量的锅巴，加上之前的米汤煮开了就是锅巴粥。
“柴火饭”是农村人最平常的饭食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由于住宿因素制约，无法使用明火煮饭，平时也是吃腻了大鱼大肉，为了寻找儿时吃米饭的味道不断的追寻着小时候吃的米饭，因此有了“柴火饭”。
现在也有不少的商家为了吸引消费者而提出了煮出柴火饭的浪潮。真正的“柴火饭”应该是燃烧木材，加热大铁锅煮的米饭。而转化到现代人眼中应该是具有大火力加热，能控制加热米饭的火候，能够使米饭持续沸腾，米饭内外不夹生，粒粒饱满的米饭，释放出米饭特有饭香的米饭。; 观点6：为何柴火烧出来的饭菜更好吃？说出来你都不一定会相信，涨见识了
虽然现在科技非常发达，家家户户炒菜都用煤气或者天然气，富裕的家庭里配备了各种微波炉，电磁炉这样的生活用品，但是，现在农村里还依旧保留着用柴火烧饭的习俗，而且做出来的饭味道也不同，要柴火烧饭，饭菜可能会更香一些。那么为什么人们都说用柴火烧出来的菜好吃呢？

首先，在柴火灶上的锅比较大，一般不像我们买的那种锅，最多能蒸两碗粥就满了，而且这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造的，材料上也是秒杀小锅。与此同时，如果用这种锅炒菜的话，那么，翻炒的时候用的力气应该比较大，而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。

而且，这种锅是最适合用柴火的了，因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭，这样做饭的时候才熟的比较快，而且里面的饭菜裹油裹的也比较均匀，刚放下去就可以完全受热，根本不必为炒不熟而担心，还提高了效率。

其次，用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。而且若是觉得饭熟的还是慢了些，可以适时的往上添柴来调整温度，加快做饭的速度。这一点不像煤气，刚刚打开的时候就只有锅底是热的，在翻炒的过程中，除了锅底的那一圈之外都是冷的，要想饭菜熟，就只能靠那一小部分区域是非常不方便的，而且如果调大火还要浪费更多的煤气。用柴火发烧饭时用的锅是不能够颠勺的。这样就使得温度不变，不会忽冷忽热，而且菜的味道也不会再颠勺的过程中散发出去。烧柴火的人在饭菜快要熟的时候让柴火自然的熄灭，这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多，饭菜就熟的更快了，而且精华也全都保存住了。; 观点7：用柴火做的饭菜味道更会香，不仅仅是人的心理原因。柴火做的饭菜氛围不同，添柴加火做饭菜非常有一种浓郁的厨房味道。
能够闻到柴火做饭的香味，一种特别的乡情。
其次就是柴火做饭用的都是铸铁锅，比现在的家庭锅具厚实多。柴火灶的灶台也很大，柴火火旺热量大，能够大面积受热，铸铁锅受热特别均匀。
柴火做的饭菜翻动时间短和少，食材充分受热浸润出香味。可以说饭菜的原汁原味散发的少。相比现在的厨房电器灶具所用的时间要短很多。这也是柴火做的饭菜味道更香的原因之一。
柴火做饭菜的年代都是大家庭，由于物质供应缺乏。对食欲的要求满满的。饿的时候吃饭菜，会觉得饭菜特别的香，哪怕就是吃干饭也觉得香甜不得了。这就突出了一个心理因素。
综上所述，用柴火做的饭菜味道更香，实际上是铸铁锅受热面积大，受热均匀，确实保证了饭菜的原汁原味香郁。其次就是食欲心理作用作怪。; 观点8：首先，由于柴火燃烧的温度要比煤气燃烧的温度低，在炒菜煮饭的时候能使锅底受热更加均匀，不会导致做出来的饭菜半生半熟的，这样吃起来的口感自然就更加好吃了。其次，由于柴火本身就有一种天然木材的气味，这种好闻的气味在燃烧的时候会随着锅底传给饭菜，让饭菜也能或多或少带上了些许天然木材独特的香味。而且这种香味还会在人们的脑海中形成一种独特的气味记忆，吃起来特别温暖，就像有种妈妈的味道一样。最后，从科学角度来看，由于煤气燃烧是通过热传导的方式来煮熟食物的，而柴火燃烧是通过热辐射的方式来煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃烧的，柴火燃烧的过程中还会通过灶膛反射到锅底进行二次热辐射，从而使得饭菜熟得更加彻底。因此，用柴火做出来的口味自然和煤气做出来的口味不一样啦。; 观点9：因为柴火做饭火大，而且一般采用的铁锅都比较出味，用煤气则没有这方面的优点; 观点10：用柴火煮饭炒菜，柴火燃烧的温度比天然气灶、煤气灶的燃点温度低，但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中，是同步的，因此味美又好吃。另外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定闻得到），它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。; 观点11：柴火必须搭配铁锅，光柴火也不行，柴火主要是温度柔和，不像天然气之类的都是猛火，关小点一个地方也猛，受热不均匀，开大火又猛，所以做出来的菜不好吃，柴火揉合，看到多大火其实温度不高，比较均匀，锅受热合适所以做菜好吃; 观点12：比如冬天会有人用柴火取暖，但绝对不会打开天然气取暖，这就说明柴火虽然它燃烧温度不如天然气高，但它的热辐射更强，柴火能够通过热辐射对食物进行加热，这样食物不会因为温度过高而失去营养与味道; 观点13：有人说，农村的柴火灶烧的饭菜好吃，关键在于两个原因，一个是锅不同，另外一个是柴火更旺。首先，农村里的柴火灶和城市里的锅明显不一样，其基本都是由生铁铸造而成的，这些锅更大、更深。其次，柴火灶下面的空间更大，燃烧木材的火会充塞于整个锅底大部分，这样就会使锅体均匀受热。而且柴火比较旺，所炒之菜不需要过分的翻炒，固定了菜之原生味。再加上柴火灶没有油烟机，不会将菜的原味抽走，所以吃起来觉得比较自然。

文章图片3

当然了也有人说，柴火灶做菜好吃其实主要是因为我们在城市里吃腻了那些山珍海味，而猛然之间在去农村吃柴火灶做的饭菜，感觉很新鲜。再加上吃的次数少，所以也就感觉好吃。

除此之外，还有的人解释说农村的柴火灶做的饭菜好吃，是因为从小的时候吃习惯了，对这些柴火灶做的饭菜有着独家的记忆。因为在生活条件愈来愈好的今天，在我们的身边无论做饭、烧菜，都是用电器或者是天然气了，即便是在农村里也很难在吃到柴火灶烧出来的饭菜，所以有些人称赞其好吃，不过是因为以前的一种回忆而已。; 观点14：由于柴火燃烧的温度要比煤气燃烧的温度低，在炒菜煮饭的时候能使锅底受热更加均匀，不会导致做出来的饭菜半生半熟的，这样吃起来的口感自然就更加好吃了。
望采纳！; 观点15：用柴火虽然会产生很多刺鼻的烟与灰烬，但它相比天然气有很多优点。
首先农村的土灶都是将一个大铁锅埋进灶膛里，就像是铁锅被镶进了炉子里面一样，这样铁锅底部几乎全部都和柴火接触，柴火的热量可以均匀的分布在铁锅的每个地方，能够保证饭菜同时被加热，这样饭菜不用过渡翻炒就能变熟，保存了饭菜的原汁原味。; 观点16：因为柴火燃烧的温度，要略低于我们家用的燃气灶。而且柴火烧饭，锅底受热均匀。
我们使用柴火的历史悠久，也导致了我们现在的菜谱其实都是针对这种火候来烹饪的。
这样烧的时间比较长，受热比较均匀。所以吃起来觉得比较自然。; 观点17：因为做的慢，入味比较深，不经常做饭，但我认为柴火饭的味道是纯天然的味道。; 观点18：柴火是天然的火出来的饭，一定是很好吃的想电和煤气火达不到我的温; 观点19：去青城山镇吃柴火鸡，就可以知道柴火做的饭菜味道会很香。; 观点20：柴火的味道能顺着锅底传递到锅里？煤气和柴火的加热饭的方式不同？这么能扯你是用爱发电的吧; 观点21：为何柴火烧出来的饭菜更好吃？说出来你都不一定会相信，涨见识了
虽然现在科技非常发达，家家户户炒菜都用煤气或者天然气，富裕的家庭里配备了各种微波炉，电磁炉这样的生活用品，但是，现在农村里还依旧保留着用柴火烧饭的习俗，而且做出来的饭味道也不同，要柴火烧饭，饭菜可能会更香一些。那么为什么人们都说用柴火烧出来的菜好吃呢？

首先，在柴火灶上的锅比较大，一般不像我们买的那种锅，最多能蒸两碗粥就满了，而且这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造的，材料上也是秒杀小锅。与此同时，如果用这种锅炒菜的话，那么，翻炒的时候用的力气应该比较大，而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。

而且，这种锅是最适合用柴火的了，因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭，这样做饭的时候才熟的比较快，而且里面的饭菜裹油裹的也比较均匀，刚放下去就可以完全受热，根本不必为炒不熟而担心，还提高了效率。

其次，用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。而且若是觉得饭熟的还是慢了些，可以适时的往上添柴来调整温度，加快做饭的速度。这一点不像煤气，刚刚打开的时候就只有锅底是热的，在翻炒的过程中，除了锅底的那一圈之外都是冷的，要想饭菜熟，就只能靠那一小部分区域是非常不方便的，而且如果调大火还要浪费更多的煤气。用柴火发烧饭时用的锅是不能够颠勺的。这样就使得温度不变，不会忽冷忽热，而且菜的味道也不会再颠勺的过程中散发出去。烧柴火的人在饭菜快要熟的时候让柴火自然的熄灭，这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多，饭菜就熟的更快了，而且精华也全都保存住了。; 观点22：首先，在柴火灶上的锅比较大，一般不像我们买的那种锅，最多能蒸两碗粥就满了，而且这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造的，材料上也是秒杀小锅。与此同时，如果用这种锅炒菜的话，那么，翻炒的时候用的力气应该比较大，而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。而且，这种锅是最适合用柴火的了，因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭，这样做饭的时候才熟的比较快，而且里面的饭菜裹油裹的也比较均匀，刚放下去就可以完全受热，根本不必为炒不熟而担心，还提高了效率。其次，用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。而且若是觉得饭熟的还是慢了些，可以适时的往上添柴来调整温度，加快做饭的速度。这一点不像煤气，刚刚打开的时候就只有锅底是热的，在翻炒的过程中，除了锅底的那一圈之外都是冷的，要想饭菜熟，就只能靠那一小部分区域是非常不方便的，而且如果调大火还要浪费更多的煤气。用柴火发烧饭时用的锅是不能够颠勺的。这样就使得温度不变，不会忽冷忽热，而且菜的味道也不会再颠勺的过程中散发出去。烧柴火的人在饭菜快要熟的时候让柴火自然的熄灭，这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多，饭菜就熟的更快了，而且精华也全都保存住了。; 观点23：首先，在柴火灶上的锅比较大，一般不像我们买的那种锅，最多能蒸两碗粥就满了，而且这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造的，材料上也是秒杀小锅。与此同时，如果用这种锅炒菜的话，那么，翻炒的时候用的力气应该比较大，而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。
而且，这种锅是最适合用柴火的了，因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭，这样做饭的时候才熟的比较快，而且里面的饭菜裹油裹的也比较均匀，刚放下去就可以完全受热，根本不必为炒不熟而担心，还提高了效率。

其次，用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。
而且若是觉得饭熟的还是慢了些，可以适时的往上添柴来调整温度，加快做饭的速度。这一点不像煤气，刚刚打开的时候就只有锅底是热的，在翻炒的过程中，除了锅底的那一圈之外都是冷的，要想饭菜熟，就只能靠那一小部分区域是非常不方便的，而且如果调大火还要浪费更多的煤气。
用柴火发烧饭时用的锅是不能够颠勺的。这样就使得温度不变，不会忽冷忽热，而且菜的味道也不会再颠勺的过程中散发出去。烧柴火的人在饭菜快要熟的时候让柴火自然的熄灭，这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多，饭菜就熟的更快了，而且精华也全都保存住了。

再有，用柴火烧饭的时候菜的香味儿和油的香味儿都会完全的所在饭菜当中。因为使柴火烧饭的家里一般都是有炕的，所以就不会有一个再安放抽油烟机的空间，这样虽然会有一些油烟味，但是饭菜原来的味道也被保存了百分之百，吃起来自然是色香味儿俱全。; 观点24：一般不像我们买的那种锅，最多能蒸两碗粥就满了，而且这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造的，材料上也是秒杀小锅。
与此同时，如果用这种锅炒菜的话，那么，翻炒的时候用的力气应该比较大，而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。
而且，这种锅是最适合用柴火的了，因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭，这样做饭的时候才熟的比较快，而且里面的饭菜裹油裹的也比较均匀，刚放下去就可以完全受热，根本不必为炒不熟而担心，还提高了效率。

其次，用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。
而且若是觉得饭熟的还是慢了些，可以适时的往上添柴来调整温度，加快做饭的速度。这一点不像煤气，刚刚打开的时候就只有锅底是热的，在翻炒的过程中，除了锅底的那一圈之外都是冷的，要想饭菜熟，就只能靠那一小部分区域是非常不方便的，而且如果调大火还要浪费更多的煤气。
用柴火发烧饭时用的锅是不能够颠勺的。这样就使得温度不变，不会忽冷忽热，而且菜的味道也不会再颠勺的过程中散发出去。
烧柴火的人在饭菜快要熟的时候让柴火自然的熄灭，这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多，饭菜就熟的更快了，而且精华也全都保存住了。; 观点25：用柴火煮饭炒菜，柴火燃烧的温度比天然气灶、柴油灶的燃点温度低，但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中，是同步的，固然味道好些。

此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定闻得到），它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。; 观点26：农村的柴火灶烧的饭菜好吃，关键在于两个原因，一个是锅不同，另外一个是柴火更旺。
首先，农村里的柴火灶和城市里的锅明显不一样，其基本都是由生铁铸造而成的，这些锅更大、更深。
其次，柴火灶下面的空间更大，燃烧木材的火会充塞于整个锅底大部分，这样就会使锅体均匀受热。而且柴火比较旺，所炒之菜不需要过分的翻炒，固定了菜之原生味。再加上柴火灶没有油烟机，不会将菜的原味抽走，所以吃起来觉得比较自然。
当然了也有人说，柴火灶做菜好吃其实主要是因为我们在城市里吃腻了那些山珍海味，而猛然之间在去农村吃柴火灶做的饭菜，感觉很新鲜。再加上吃的次数少，所以也就感觉好吃。
除此之外，还有的人解释说农村的柴火灶做的饭菜好吃，是因为从小的时候吃习惯了，对这些柴火灶做的饭菜有着独家的记忆。因为在生活条件愈来愈好的今天，在我们的身边无论做饭、烧菜，都是用电器或者是天然气了，即便是在农村里也很难在吃到柴火灶烧出来的饭菜，所以有些人称赞其好吃，不过是因为以前的一种回忆而已。; 观点27：用柴火虽然会产生很多刺鼻的烟与灰烬，但它相比天然气有很多优点。
首先农村的土灶都是将一个大铁锅埋进灶膛里，就像是铁锅被镶进了炉子里面一样，这样铁锅底部几乎全部都和柴火接触，柴火的热量可以均匀的分布在铁锅的每个地方，能够保证饭菜同时被加热，这样饭菜不用过渡翻炒就能变熟，保存了饭菜的原汁原味。
而且柴火与天然气加热方式并不相同，我们发现距离柴火堆很远就能感受到柴火的热浪，但在城市中液化气旁，它周围的温度其实反而不如柴火。
比如冬天会有人用柴火取暖，但绝对不会打开天然气取暖，这就说明柴火虽然它燃烧温度不如天然气高，但它的热辐射更强，柴火能够通过热辐射对食物进行加热，这样食物不会因为温度过高而失去营养与味道。; 观点28：首先，由于柴火燃烧的温度要比煤气燃烧的温度低，在炒菜煮饭的时候能使锅底受热更加均匀，不会导致做出来的饭菜半生半熟的，这样吃起来的口感自然就更加好吃了。
其次，由于柴火本身就有一种天然木材的气味，这种好闻的气味在燃烧的时候会随着锅底传给饭菜，让饭菜也能或多或少带上了些许天然木材独特的香味。而且这种香味还会在人们的脑海中形成一种独特的气味记忆，吃起来特别温暖，就像有种妈妈的味道一样。
最后，从科学角度来看，由于煤气燃烧是通过热传导的方式来煮熟食物的，而柴火燃烧是通过热辐射的方式来煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃烧的，柴火燃烧的过程中还会通过灶膛反射到锅底进行二次热辐射，从而使得饭菜熟得更加彻底。因此，用柴火做出来的口味自然和煤气做出来的口味不一样啦。; 观点29：用柴火煮饭炒菜，柴火燃烧的温度比天然气灶、柴油灶的燃点温度低，但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，
这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中，是同步的，固然味道好些。此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定闻得到），它们在燃烧过程中，虽
然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味

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