- 观点1： 而此时一些蒸菜类貌似最方便，可以提前一天做好，吃的时候重新再蒸一遍既方便又节省时间，不仅不会影响菜品的造型，就连味道也丝毫不受影响。下面就给大家分享6道适合年夜饭的蒸菜食谱，学会后招待亲朋好友的时候再也不用手忙脚乱了。
食材：五花肉、南瓜、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖、大米、糯米、八角、花椒、盐、五香粉
1、五花肉洗净切成薄片，加葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖拌匀，腌制30分钟。
2、大米和糯米按照2:1的比例混合，淘洗干净控干水分后倒进锅里，加一颗八角、少许花椒，小火炒至米粒发黄盛出，之后用擀面杖擀碎，加入盐和五香粉拌匀即可。
3、南瓜去皮去籽切成厚片，铺在碗底，将腌好的肉搅拌一下加入少许植物油拌匀。取一片肉粘上米粉，放在南瓜上面，全部铺好后，开水上锅蒸1个小时，直到肉片软烂，最后倒扣在盘子里就行了。
食材：大虾、粉丝、蒜末、生抽、白胡椒粉、蚝油、盐、葱花、植物油
1、粉丝提前用温水泡软备用；大虾剪掉长须和虾腿，开背去掉虾线，清洗干净备用。
2、将粉丝铺在盘子底部，上面摆上虾。起锅烧油，加入蒜末炒出香味，然后放盐和蚝油调味，之后淋在大虾上。
3、蒸锅内水烧开，放上大虾大火蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花点缀。
食材：五花肉、梅干菜、啤酒、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、水淀粉
1、五花肉洗净冷水下锅，加葱段、姜片、八角、香叶、料酒煮七八分熟就可以了。梅干菜浸泡30分钟，之后淘洗干净。
2、煮好的五花肉用老抽涂抹均匀，在猪皮上用牙签扎孔，方便入味，然后猪皮朝下静置20分钟。
3、腌好的五花肉翻个面，猪皮朝上晾干表面的老抽。趁着这个时间，来调配酱汁，碗中依次放入40毫升啤酒、40毫升生抽、20毫升老抽，适量的白胡椒粉和白糖，搅拌均匀备用。
4、起锅多烧油，油热后将五花肉猪皮朝下放入锅内，全程小火煎至金黄夹出。晾至不烫手后切成薄片，将带有猪皮的一面朝下摆放进碗中，淋上适量酱汁。
5、另起锅烧锅，爆香姜丝，倒入攥干的梅干菜，炒匀后淋上少许酱汁，之后将梅干菜铺在五花肉上面，冷水上锅蒸1个小时。
6、蒸好后把多余的酱汁倒回锅里，淋上少许淀粉水，待酱汁粘稠之后淋在肉片上，最后撒上少许葱花作为点缀。
食材：鲈鱼、柠檬半个、大葱、姜、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、盐、热油
1、鲈鱼处理好后在鱼身两面划两刀，将葱段和姜丝塞进鱼肚子里，然后在鱼的两侧撒上盐和白胡椒粉涂抹均匀，淋上少许料酒和柠檬汁去腥增香。
2、大葱去掉葱芯部分、留下葱皮切成丝后放入凉水中浸泡，这是最后用来做装饰使用的。
3、将葱段和姜片摆在盘子里面，再放上鲈鱼，蒸锅内水烧开放入菜盘，大火蒸12分钟左右，具体看鲈鱼的大小。
4、取出蒸好的鲈鱼，倒掉多余的汁水，将泡好的葱丝摆放在鲈鱼上，再放上少许姜丝淋上热油，沿着盘子的边缘倒入蒸鱼豉油就可以了。
食材：老豆腐、腊肉、小米椒圈、葱花、蒸鱼豉油、热油
1、豆腐切成1厘米厚的薄片备用。腊肉洗净后返给开水中，煮至能用筷子插透捞出备用。等腊肉晾至不烫手后切掉肉皮，之后切成薄片。
2、把腊肉和豆腐摆进盘子里，一片豆腐，上面压上一片腊肉。蒸锅内水烧开放入菜盘，大火蒸15分钟，出锅后倒掉盘子里多余的汁水。
3、小米椒圈和葱花放在盘子中间，淋上热油，为了增加风味，再将蒸鱼豉油淋在上面就行了。
食材：多宝鱼、蚝油、生抽、姜片、姜丝、葱丝、植物油
1、多宝鱼处理好后在鱼身上划两刀，方便入味。盘子里面摆放上姜片和葱丝，放上多宝鱼，肚子里面放上少许姜丝和葱丝。
2、蒸锅内水烧开，将盘子放入锅内，大火蒸15分钟左右，具体看多宝鱼的大小。取出蒸好的多宝鱼，把葱丝、姜丝和里面的汁水倒掉，再重新放上新的葱丝和姜丝。
3、起锅烧油，油热放上蚝油、生抽和适量清水兑成蚝汁，淋在鱼身上，最后再浇上少许热油即可。
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