- 观点1： -
首先是选羊肉~~~~~~要选里脊肉，还要一块羊尾油。
把买好的肉用水浸泡1个小时，去了血水。切成小块。切几个洋葱，拌在羊肉里入味，羊尾油要一起拌。把腌制好的羊肉串在竹签上。先一
块瘦肉，加一块油，再一块瘦肉，再一块油，再一块瘦肉。一串上大概有五块肉就可以了。另外，要让签子穿过肉，不要露在外面。这样避免肉受热不均匀。
烤肉串还有很重要的一点，就是火候。火一定不能大，必须是烟熏出来的才好吃。边烤边加调料。先加盐，再放孜然（孜然粉和孜然粒混合），最后放点辣椒面。
按照这样的方法再试试吧，呵呵~~~~~`` - 观点2： 调料:孜然/盐/鲜味宝/辣椒面
穿法:把肉剃除肉筋后,按肉纤维走向改刀成长1厘米宽0.6厘米厚0.6厘米长方行，羊肥肉改刀成1X1厘米(烤时肥肉会缩小,所以大一些)后,用泡过水的细竹签先穿两块瘦肉/一块肥肉/一块瘦肉,待烤.
烤法:木碳烧透后(即看不见有火苗为标准)上炉,把碳打平后距离肉串大约3厘米,建议同时烤5串以上.
AAA．把羊肉串15串以下为一个单位打成扇面型,平铺于烤炉上,切记不可有单一的肉串自行翻动,迅速洒匀适量的盐和鲜味宝后,一只手翻转羊肉串洒匀适量的盐和鲜味宝,烤30秒左右(按碳的温度而定)翻转,再烤30秒左右翻转后,洒匀孜然和辣椒面,翻转,洒匀孜然和辣椒面,翻转,3秒后...........美味啊！一抹夕阳,一炉碳火,二瓶老酒,三五好友,其乐无比啊．．．．．．． - 观点3： 好，我告诉你吧，不过，我语言不是很好！呵呵
我就是卖烤肉的！
第1，你先去买肉，然后切成长条（能串到签子上的大小，切记要均匀）
第2，买一包嘛辣酱，然后放锅里面炒一下（如果比较懒，不炒也行）
第3，把切成的肉穿到签子上，（如果实在买不到那种烤肉的签子可以用竹签代替，）
木炭生火，放在炉子里，一定要用木炭，不然有毒的！
把串好的肉放在上面，不要重叠！等到颜色稍变的时候在翻过来烤另一面，两边颜色都快变的时候就上调料了，记住要先上豆瓣酱，然后在放盐等东东！放好后翻烤！颜色上来后就可以吃了！还有，千万不要烤的太老了！ - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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