- 观点1： 有幸回答这个问题，现简单讲一下，云式和广式火腿的做法。
一 云式火腿
1火腿去皮，用清水浸泡，冷水入锅蒸2O分钟火腿切丁，加蜂蜜搅拌均匀后冷藏十小时。
2面粉炒至微微发黄，容器里放火腿丁，加入白砂糖，熟面粉，猪油搅拌均匀，接着冷藏一下，搓成丸子大小后冷冻。
3面粉加入蜂蜜，细砂糖，猪油，泡打粉，清水揉成光滑的面团后分成小面团，用保鲜膜盖上，松弛15到2O分钟。
4小面团擀成饼状，放入做好约丸子，封口，烘烤20分钟即可。
二广式火腿
主料
月饼粉1OO克，转换糖浆80克，枧水2个，花生油25克，黑芝麻2O克，白芝麻20克，葵花籽仁40克，瓜子仁60克，花芝仁60克，糖冬爪50克，桔饼20克，细白砂糖50克，椰蓉30克，水7O克，高度白酒1O克，花生油25克，冰肉10O克，火腿5O克，糕粉1OO克，盐3克，蛋清1个。
1糖冬瓜，桔饼，切碎拌均。
2把坚果，黑芝麻，白芝麻，葵花籽仁，瓜子仁，花生仁烤熟，研碎拌均。
3切碎火腿，与冰内拌均。
4步骤1＋2＋3加入拌均，加入细白砂糖，椰蓉拌均，加入高度白酒，花壬油，水，糕粉，拌均，
5馅做好揉成团，分45克一等份
6转换糖浆，枧水，花生油，拌均。
7加入月饼粉，拌均，揉成团。
8揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1－2小时。
9再次揉任，分2O克一等份。1O擀或薄薄的皮
11放入五仁馅
12合口，揉均
13放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水。
14烤箱预热2O0度，烤5分钟，取出，均白剧一遍蛋清，再烤15分钟即可。 - 扩展阅读1：无锡最有名的6种特产介绍
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