- 观点1： 米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，多种保健功效，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
玉米面食品很多，改良的汉堡包，用玉米面来做，多吃粗粮有益于健康！
【玉米汉堡包】材料：
面包粉：200克 玉米饺子粉：60克 黄油：25克 沸水：100克 纯净水：50克
鸡蛋：50克 鲜酵母：9克 细砂糖：70克 盐：2克
【玉米汉堡包】步骤：
1.准备好所有的材料
2.在干净的盆内倒入玉米饺子粉
3.加热100克水至沸腾，倒入盆内快速搅拌均匀，无颗粒状（面粉是比较粘稠的状态）
4.去除黄油外，所有食材倒入面包机桶内，搅拌至光滑的面团
5.加入软化的黄油，面包机Mini程序揉至20分钟结束，检查面团的状态
6.取一小块面团，能轻松拉出薄薄的手套膜即可
7.面团放入干净的盆内，放置温暖处，28度30分钟左右，发酵至两倍大即可
8.手指沾粉插入面团中间，洞口不回缩不塌，发酵完成
8.取出发酵好的面团，先用手多次按压排气，挤掉多余的气泡
9.再分成等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
10.松弛好的面团，用擀面杖从中间往上下擀开，成牛舌形状
11.把面团反过来，从上往下卷，卷成筒状底朝下
12.盖上保鲜膜，最后松弛20分钟
13.取面团，底朝上，先用手按压一下，在从中间往上下擀开
14.把面团反过来，从上往下卷成胖胖的桶状
15.同一方向底朝下，放入模具，进行二次发酵
16.烤箱下层，放入一盆开水，设置35度，30分钟发酵至1.5倍大
17.把发酵好的面团拿出来，烤箱进行预热
18.预热好的烤箱，放入中下层，180°C上下烤，35分钟左右
19.根据面团上色情况，及时加盖锡纸；因为模具份量是一个个比较小，这里只用到28分钟就烤好了（还是根据个人烤箱的温度来设置吧） - 观点2： 蒸包子添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在蒸包子的过程中裂开，玉米淀粉主要可以在一定程度上可以减少蛋清消泡。更容易让蛋清细腻。做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软。
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