正宗刀削面做法_美食特产问答

观点1：刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。; 观点2：正宗刀削面做法
　　正宗刀削面做法，刀削面是我们山西省的一种特色传统面食，而刀功是最能体现刀削面的妙处。刀削面对于很多人来说，是美味可口的食物，因此很多人会自己尝试动手。以下分享正宗刀削面做法。
　　正宗刀削面做法1 　　和了两小碗面粉和面的时候里面加一个鸡蛋加了一点点碱面用温水和起来一点点的和和的稍微硬一点点和好后盖上锅盖醒的吧接下来准备其他食材

　　不到点半斤的豆角摘干净洗净切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角你们可以用豆腐可以用香菇可以用土豆……）

　　葱姜蒜切好备用

　　切点肉末锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）

　　编好肉末后加入葱姜蒜

　　加入豆角煸炒一会儿加盐加老抽加花椒面加生抽加耗油加点醋这个时候可以小火多煸炒一会儿味道很香哦⊙⊙！

　　煸炒好以后加入切好的西红柿（选择西红柿的时候最好是软软的棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱我加了（家家红罐头这么大）一小瓶这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧

　　熬的稠稠的我这差不多熬了十多分钟最好是不加水有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸那么可以稍微加点水（我个人觉得熬的粘稠一点口感好）

　　这个酱汁做好后开一锅水水开后把刚才醒好的面揉的光光的然后用削面刀直接削进锅里煮一煮就可以出锅了把煮过的面汤到点进去

　　这个时候加入香菜喜欢吃葱的来点小葱加入一勺酱汁加点山西的陈醋加了点前几天做凉粉的辣椒油

　　正宗刀削面做法2 　　猪肉，七成瘦的，剁成陷

　　面活的稍微硬一些好削

　　这是简易削面刀网上有卖

　　锅中倒油，油热后放入肉馅煸炒，煸炒至肉馅变色变干即可，把肉馅聚到中间，聚成一个小山，依次放入葱姜蒜末，花椒面、大料面、辣椒面，然后喷醋，再撒盐，放少许酱油、然后加入开水、爱吃鸡蛋，放几个事先煮好的.鸡蛋、煮大概十分钟左右，臊子出锅了！

　　这就是削的面

　　浇上臊子爱吃香菜可以放点完成了

　　正宗刀削面做法3 　　把称好的面粉加一点点盐后，倒进和面机和面，水慢慢的添加（用和面机就解放双手，也可以手工和面）

　　和好的面团醒上半个小时，这时候可以准备好其他材料

　　鸡蛋

　　牛肉丸

　　番茄

　　上海青

　　准备好材料，面也醒好了

　　鸡蛋先煎好后盛出来，接着锅里加水，放入肉丸和番茄，然后把面削进锅里

　　等面差不多煮好的时候下蚝油和生抽及其他的调味料，最后再下上海青就好了

　　正宗刀削面做法4 　　拌刀削面的做法
　　蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻放一起

　　食用油3勺烧热，倒进碗里

　　搅拌均匀

　　继续加入生抽，蚝油，香醋，糖

　　搅拌至糖融化

　　用的就是这种勺子哈

　　煎个鸡蛋和几片火腿肠，

　　盛起后，直接往锅里加热水

　　烧开后加入一小把刀削面

　　煮软后加入青菜煮熟

　　捞起

　　加入酱汁

　　拌匀

　　放上鸡蛋火腿青菜

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