- 观点1： 可以噢， 豆浆炖鸡汤 做法1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要
没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水
下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将
清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加
入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸
杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒
即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去
掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入
味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉
子上大火煮开； 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改
小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等
待高压锅气压降低； 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，
加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷
的鸡汤就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通汤锅炖的
话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；
大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡
时间要延长一倍），调味即可； 6、还可以用有盖的陶
瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖
法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用
纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时
左右即成； 7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽
凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类
似； 8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以
免太油腻。 - 观点2： 不可以
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