- 观点1： 说起吃饭，可能世界上没有人比中国人更懂得「 ”吃”了。在中国漫长的烹饪历史之中，各种烹饪炊具的出现实在是令人目不暇接，而在这其中，铁锅可以说是中国老百姓最为重要的炊具了。然而当我们翻阅史料，就会发现一个令人意想不到的问题，那就是直到宋朝时期，中国的冶铁技术才得以突飞猛进，换句话来说，直到宋朝，铁锅才真正进入了中国老百姓的厨房之中。那么问题来了，在宋代之前，中国古代老百姓都是怎么做饭的呢？ 对此相关学者通过研究，按照时代提出了4种没有铁锅的烹饪方法。从人类第一次学会使用火开始，烤就成了中国古代最为简单的烹饪方式，只需要一根树枝和一团火，就能够将动物的肉铺和各种蔬菜烤熟，因此在旧石器时代，我们的先祖们通常使用「 ”烤”这种简单的方式烹饪食物，而这一漫长的过程很有可能持续了数万年。 进入新石器时代以来，中国的先民们学会了烧制陶器。由于陶器的制造成本低廉，因此即使到了青铜器时代，陶器也是中国普通百姓们所喜闻乐见的炊具。在当时，由于青铜的冶炼成本太高，因此在夏、商时期，青铜器是只有上层社会才能使用的珍贵器皿。不过，不管是用青铜器还是陶器，「 ”煮”和「 ”蒸”成为了当时最为流行的两种烹饪方法。 由于陶器和青铜器的导热性能都很好，食物可以通过水来进行加热，从而最大程度的保证食材的原汁原味，因此在当时，即使没有铁锅，人们也能够吃得上原汁原味的美食。 到了春秋战国时期，一种新的烹饪食物的方法出现了，那就是「 ”烹”。据《韩非子》记载：「 ”治大国若烹小鲜”，可见「 ”烹”当时已经成为一种十分流行的烹饪方法了。不过这里的「 ”烹”和现在的「 ”炒”还是有很大区别的，因为当时还没有铁锅，因此所谓的「 ”烹”指的是在蔬菜或者肉类之中加入动物油脂，将食物煎熟，确切的说和今天的自助烤肉有些类似。 直到北宋时期，宋朝人开始使用煤进行冶铁，这可以说是炼铁技术的一大进步，据相关资料记载，当时北宋冶铁的年产量大约是800多万斤，按照当时铁锅的制造重量来说，如果全部拿去造铁锅，也能造出100万口铁锅，正是因为宋朝的冶铁技术有了长足进步，宋朝人们才能够用上物美价廉的铁锅，从此之后，铁锅就对中国的烹饪历史产生了极其深远的影响。
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- 过油肉是山西传统名菜之一，至今在全国享有盛誉，被人们称之为“三晋第一味。”但是，在山西过油肉中，晋城过油肉却独树一帜，其制法、风味另有特色。晋城过油肉的主料为瘦猪肉，最好是里脊肉或元宝肉。将猪肉顶纹切成...
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- 扩展阅读6：想做出白灼虾的蘸料，应该怎样进行调制？
- 4种蘸料是经典配方：1. 蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 海鲜酱油 +香油 3. 青椒圈加油在锅里略炒 + 盐 + 生抽 + 香油 ...
- 扩展阅读7：我的家乡有哪些特产怎么写
- 我的家乡在杭州，杭州是一个美丽的地方，这儿也有许多著名的特产，有藕粉、张小泉剪刀、丝绸等，其中最有名的要算是西湖龙井茶了。龙井茶种在山坡的梯田上，茶叶绿油油的，那些刚抽出的小芽像一个个刚出生的小婴儿，好奇地...
- 扩展阅读8：鲶鱼炖豆腐属于哪里的特产
- 鲶鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲶鱼600克，豆腐（北）500克。辅料：香菜15克。调料：啤酒50克，八角3克，陈皮3克，盐3克，鸡精3克，味精2克，大葱10克，姜10克。鲶鱼炖豆腐的特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。鲶鱼...
- 扩展阅读9：红烧狮子头是哪里的特产
- 红烧狮子头是中国江苏南京的特产。狮子头是江苏南京传统的名菜之一，其主要原料是猪肉和鲜菜，制作时将猪肉剁成茸后捏成狮子头形状，拌上鲜菜和调料，再用红烧的方式烹制而成。据说，狮子头因为造型有点像狮子的脑袋，就叫...
- 扩展阅读10：什么是菜系？菜系一般应具有哪几个条件？
- 菜系是指具有明显地域特色的风味体系，它有着不同于其他菜系的烹调方法、调味手段、风味采式及辐射区域，并且在国内外有相当大的影响。 从菜系历史和现状考察，凡是社会舆论认同的菜系，一般都具有5个条件： ⑴选料为特异的...
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