龙骨汤能加米酒吗？？

观点1：龙骨汤能加米酒，但不能加太多。否则味道不好。
龙骨汤做法
萝卜龙骨汤
用料
龙骨
萝卜
姜
枸杞
葱
胡椒粉
盐
做法
龙骨过开水焯去血和浮渣，萝卜削皮切块备用，姜去皮切片。
开水入紫砂锅，倒备好的龙骨好和姜，大火炖制一个小时。
再倒入萝卜，小火炖制半个小时，放盐巴枸杞即可。吃的时候，入碗再撒少许白胡椒粉。
龙骨汤
用料
龙骨适量
盐适量
做法
龙骨切块洗净
水烧开放入龙骨，煮出血沫
捞出冲洗干净，放入炖锅加适量的清水就可以开始炖了（也可用砂锅，大火煮开小火慢炖）
一小时左右原汁原味好喝的龙骨汤就好啦，喝之前加点盐
玉米龙骨汤
用料
藕1节
玉米1根
龙骨400g
姜切片
胡萝卜1根
水果玉米1根
山药1小根
冬瓜1小片
洋葱圈可有可无
葱切段
做法
莲藕、胡萝卜、山药切块，冬瓜切片，
水果玉米竖着切（感觉比较好啃）
将买回来的龙骨用清水清洗几遍之后下锅焯水，冷水下锅，加入些许料酒，生姜2至3片，葱段2至3段，煮沸后捞出再用清水冲洗一下。
将之前焯龙骨的水倒掉，换一锅冷水，放入龙骨煮沸后加入所有素菜，大火煮开，直至汤汁变白之后调为小火。
小火煮40分钟左右，关火，加一勺盐（适口味添加）。
山药龙骨汤
用料
龙骨450g
铁棍山药1根
红枣5至6颗
枸杞一小把
黄芪一小片
莲子5颗
盐适量
做法
把红枣、枸杞、莲子、黄芪洗净，红枣去核。
铁棍山药去皮，洗净，切块。
把龙骨洗净、焯水，把以上准备的所有材料都放进汤锅里。
倒入水没过所以材料，按“煲汤”键煲1小时，出锅后放点盐调味即可。
胡萝卜玉米龙骨汤
用料
龙骨
胡萝卜
甜玉米
生姜
盐
鸡精
做法
锅中烧开水，将清洗干净的龙骨放入煮开，用清水冲去浮沫
胡萝卜去皮，切块
甜玉米切成小段
高压锅里放适量的水，滴两滴醋，先放入龙骨和玉米
大火烧上汽后，转中火煮15分钟
待高压锅开盖后，汤中加适量的盐，然后再放入胡萝卜块，重新加盖煮开
最后鸡精调味，即可; 观点2： 1、炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。

2、烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。

3、烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。; 观点3：龙骨汤作法

原材料:直达骨1000克，葱结1小扎，姜片1一小块，酒50克，良姜10克，白胡椒粉20克，冷水5Kg。

流程：

1、将骨骼放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去清理。

2、将棒骨放进压力锅中,添加葱、姜、良姜,随后放进凉水，凉水最好是一次性加满。

3、用大火烧开，去掉白沫子，转文火渐渐地升温炖，随后倒进米酒适当。

4、在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内;另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。

5、炖至2-3小时后添加白胡椒粉，即进行出汤。; 观点4：坐月子龙骨汤做法

食材

猪龙骨300公克，泡发香菇8朵，姜片10公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙

做法

1.猪龙骨剁小块备用。2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪龙骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，洗净放入电锅内锅中。3.泡发香菇去蒂、切小块后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。

4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。; 观点5：米酒和醪糟很多人都感觉是一个东西，那么米酒和醪糟的区别是什么呢？醪糟与米酒没有区别，只是叫法上的差异。醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。

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