土豆烧鸡怎么做好吃_美食特产问答

观点1：【土豆烧鸡】
食材：土鸡一只、红椒各1根、洋葱一个、土豆一个、少许花椒、2片香叶、2个八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根葱、香葱节一个、8粒蒜、1块姜1、啤酒半瓶、料酒少许、豆瓣酱2勺。
做法：1、把鸡再洗几遍，剁成这样的小块，鸡油可以挑拣出来，在水中浸泡一会，冲洗掉血水。
2、锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入几片生姜，料酒少量，煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用。
3、准备青红椒各1根去籽切成片，洋葱一个切块，土豆一个去皮切滚刀块，少许花椒，2片香叶，2个八角，1段桂皮冲洗浸泡一会，6根干辣椒切段，半根葱切段，香葱节一个，8粒蒜拍碎，1块姜1切片。
4、起油锅，放入鸡油炸出油，捞出丢弃不要，再放入葱段，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒香。
5、放入鸡块煸炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒片刻，倒入适量，半瓶啤酒，没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖。
6、改小火炖40分钟左右，放入土豆块，加适量盐，鸡精，胡椒粉调味，土豆焖煮至9成熟，汤汁变少，放入青红椒，洋葱块。
7、改大火，翻炒青红椒断生即可。; 观点2： 1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。
词条图册; 观点3：一、食材
鸡适量、土豆适量、辣椒酱(豆瓣酱) 适量、泡姜适量、泡海椒适量、蒜适量、老姜适量、花椒适量、大葱适量、小青椒适量、酱油适量、盐适量、食用油适量
二、方法
1、准备好材料，泡姜、泡海椒切碎，老姜切片，大葱切段，小青椒切丝、切段都行。这里的适量，都是根据个人口味，多少都没多大影响，多试几次就掌握了。将鸡腿肉切成小块，放入适量盐,生抽，白胡椒粉，料酒腌15分钟。腌的途中，处理土头，滚刀切块，放入水中备用。
2、锅中油7成熟，倒入拍好的大蒜,生姜片,葱白，桂皮，八角，一勺老干妈爆香。最后加入干辣椒皮。然后把鸡肉放进去爆炒至鸡肉比较干。热里热油，下鸡块爆干，将鸡的水汽爆干，这样烧出的鸡肉更香
3、鸡肉炒的差不多(油下面没有水了)，就可以下调料炒
4、调料炒香了，倒入酱油，再混合鸡肉一起炒一会儿，炒出香味倒入鸡腿肉翻炒，上色均匀后将土豆胡萝卜放进去炒小会，这是可依个人口味放老抽，生抽，料酒等调味料。再倒入开水没过鸡腿肉，盖上锅盖红烧。
5、然后倒入先准备好的温水，水量没过鸡肉就差不多了。
6、等水开了以后盖上锅盖，转小火炖~(我是用的紫砂锅，等水开以后一起倒入紫砂锅，闷烧一个半小时左右鸡肉就好了)
7、烧鸡肉的时候，就可以准备土豆，将土豆削皮，切块，泡在冷水里，待用
8、等鸡肉烧到差不多吃得动的时候，就可以下土豆了(同时将大葱、小青椒一起放进)，放进土豆再煮二十分钟左右就好了。放入土豆块翻炒一会。加水使其没过所有菜。水烧开后转小火。倒入酱油，盐，一小勺料酒。待土豆表面比较软了，大火稍微收下汁，放入一点点白糖提味。就完成啦！

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