- 观点1： 说起蛋炒饭的方法，可谓是“一千个人眼中，就有一千个哈姆雷特”，做法也是五花八门，有人先炒鸡蛋，有人先炒米饭，有人想要蛋炒饭粒粒分明，有人又想吃黄金蛋炒饭，那么蛋炒饭怎么做才更加好吃呢？那么接下来就来分享一下个人做蛋炒饭的方法。
做蛋炒饭之前，要准备蛋炒饭所用到的食材，其实蛋炒饭的食材准备比较简单：鸡蛋、米饭、所需要的的时蔬配菜、食用油、葱姜蒜、调味料等。
首先，要做好蛋炒饭，对米饭的要求就相对高一些。米饭最好是隔夜饭，因为刚刚蒸出来的米饭比较黏，用来做蛋炒饭会粘锅，而且还容易炒不均匀。所以最好是隔夜米饭，而且在蒸的时候，要少放一些水，让米饭显得干一点，这样炒出来的蛋炒饭容易粒粒分明。
其次，作为蛋炒饭的配菜，在选择上，不仅要营养搭配丰富，还要注意颜色搭配，如胡萝卜、莴苣、黄瓜、火腿丁等配菜，让炒制出来的蛋炒饭不仅好吃，而且赏心悦目。
最后，蛋炒饭在炒制的过程中，可以在米饭入锅后，沿着锅边淋上少许的食用油，这样炒制出来额蛋炒饭会更加的软糯，不过不宜过多，否则蛋炒饭容易油腻。另外，炒制蛋炒饭最好用不粘锅，因为这样不容易粘锅，更方便操作，让炒饭与食材更好的融合，味道更加的丰富多样。
当然先炒鸡蛋，或者先炒饭的做法，都没有对错，个人习惯而已。小编还有一种方法可以推荐，那就是把鸡蛋打散后，将鸡蛋液直接倒在隔夜米饭上，用筷子搅拌均匀，直到鸡蛋与米饭融合在一起，这样炒制出来的蛋炒饭，粒粒都带着鸡蛋的香味。 - 观点2： 蛋炒饭的做法非常的简单，首先准备好食材，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将鸡蛋放入锅中翻炒均匀，再将切好的西红柿放入锅中进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉搅拌均匀，然后将准备好的隔夜米饭放入锅中，加入适量的火腿丁，撒上适量的葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
- 观点3： 先去炒鸡蛋，然后再去炒米饭，加入胡萝卜，青豆粒，玉米粒，和鸡蛋去翻炒，放一点盐和香油，这样比较好吃蛋炒饭粒粒分明。
- 观点4： 可以在里面加入火腿肠，加入葱花，香菜，加入蚕豆，这样做出来的蛋炒饭才是非常好吃的。
- 观点5： 用冷剩饭捏散无，打上两个鸡蛋、一勺盐与剩饭一起拌匀，大火烧油放入剩饭、一把火腿肠、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺鸡精翻炒一分钟起锅即可
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