我想问熬羊肉汤放鸡骨架汤香不香？

观点1：会串味的不好吃.
清炖羊肉汤属于川菜，忌人参、西洋参同食，可治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症
做法
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块
调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙
共4张
滋补羊肉汤
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
功效特点
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。
各地美食
河南洛阳
走到铁谢的刘秀坟，会看到对面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，　汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！最正宗的铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味！。
羊肉汤的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片羊肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。; 观点2：熬羊肉汤的时候，一般情况下来说，最好建议不要放鸡骨，因为味道口感不够搭配，达不到理想的食用效果。
1、羊肉的营养价值
羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等。营养十分全面、丰富。
羊的脂肪熔点为47℃,而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收,不会发胖。
2、羊肉怎么去除膻味
2.1、在烹制羊肉时,可先羊肉与萝卜同煮,但要注意的是,萝卜上要扎上几个洞,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。
2.2、在烹制羊肉之前,按照每1000克羊肉放入5克绿豆的比例放入锅中煮,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除。
相信不少人都吃过羊肉，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
大家不仅喜欢冬天吃羊肉，夏天也喜欢吃羊肉。
表示夏天吃羊肉对胃寒、怕冷、阳虚、食欲不振有一定疗效。
营养价值：
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
功效：
1、温补脾胃。可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾。可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经。可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。羊肉还有补肾的作用，适合经常食用。
羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的价值。
5、补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。; 观点3：羊肉汤是一道非常滋补的汤菜，许多家庭在过年过节都会炖羊肉汤喝，特别是在冬季，喝上一碗羊肉汤，身子都变暖和了，当然，也有一些人会在夏季喝羊肉汤，可以帮助起到去湿强身的作用。羊肉汤虽然好喝，但是羊肉有很重膻味，所以很多都不喜欢吃，其实，只要掌握一些技巧，调料放的合适，就能去掉膻味。小编今天就教大家一招，炖羊肉汤时，牢记这3步，炖好的羊肉汤没有一点“膻味”。

首先把准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块，然后烧一锅水，加点米醋，将羊肉放入锅中与冷水同煮，煮沸后将羊肉捞出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除膻味的第1步。

炖汤要就讲究食材搭配，羊肉汤也不例外，建议大家搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值，这是去除膻味的第2步。

接下来就是调料的搭配，但是要记住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），这样不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓，这是去羊肉膻味的第3步。; 观点4：鸡架一只、猪皮100克。
配料：
料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量。
做法：
1、用刀把鸡架剁成大块，猪皮切大片，清洗干净；
2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫；
3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒和足量的水，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火煮2小时，加盐、胡椒粉调味即可；
4、把鸡架和葱姜滤出，晾凉澄清以后去掉沉淀物，分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内，放入冰箱冷冻，可以使用10天左右。
关键：
1、用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水，可以去腥，汤色也清澈；
2、一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。

羊肉汤有很多做法，每个人的口味不同，不同的做法有不同的喜好人群，羊肉汤常规的配方有：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

制作方法

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

制法要点

⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

扩展资料：

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

营养价值：

肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。; 观点5：熬羊汤，放鸡骨架。肯定能行。鸡骨架。跟任何的东西都不范相。不管你煮什么骨头。放点鸡骨架，还是好吃的。; 观点6：熬羊肉汤最好不要放鸡骨架，会串味。; 观点7：熬羊肉汤可以放鸡骨架但是没有必要，有点画蛇添足的感觉，羊肉汤就是羊肉汤; 观点8： 1、将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
2、飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
3、重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
4、大火烧开，撇去浮沫。
5、改小火，盖锅，炖1小时左右。
6、用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。
7、喝的时候加香菜。; 观点9：可以，鸡骨架能增鲜; 观点10：天气不知不觉就冷下来了，又到了吃羊肉汤的季节，每当在我小时候，回老家的时候我爷爷都会杀上一头羊，然后在家里炖羊肉汤喝，在寒冷的天气里能喝上一口热乎乎的羊肉汤，是一件非常幸福的事情，到了现在出来工作以后，只能自己在外面熬羊肉汤喝。
我相信很多人熬羊肉汤的时候都找不到技巧，往往熬出来的羊肉汤腥膻味很重，今天我就教大家怎么熬羊肉汤，只要加上这一步，保证没有腥膻味。

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首先我们要准备的食材有羊肉，大葱，生姜，花雕酒还有食盐和羊油。要准备的中药和香料有当归，花椒，陈皮，草果，小茴香，丁克。做的时候，首先我们要把买回来的羊骨头和羊肉切成小块，先用清水泡上三个小时，时间到了以后换水再这样泡上两次，每次都泡上三个小时。
接着我们就把买回来的草果拍碎去掉里面的籽，并且和其他的香料都混合在一起，用水洗干净放在一边备用。

然后我们要把浸泡好的羊肉放进水里面焯一下水，并且在焯水的时候，把上面的血沫还有脏东西都滤出来。接着我们往锅里面放入一点羊油，热一下锅，然后往锅里面加入姜葱，还有花椒草果爆香，接着再把羊肉放进去翻炒一下，等到锅里面的水都干了，往锅里面加入一些花雕酒，这样可以去除羊肉里面的腥膻。

接着再往锅里面倒入适量的水，水量刚好没过羊肉就可以了。这时候再把锅里面其他香料，除了小茴香都放进去，用火煮开，等到水开了以后再换成小火，炖上四十分钟左右，时间到了再把小茴香放进去，接着炖上一个小时。

等到时间到了以后，可以打开锅加一点食盐调味，看一下味道够了没有，如果味道和火候都还没够，那就再炖上三十分钟左右。

在炖羊肉汤之前一定要记得羊肉要先泡上九个小时左右，这一步千万不能少，因为没有泡过的羊肉里面的味道会特别重，并且还会很脏。
另外要注意的一点是，上面提到的香料一样都不能少，特别是小茴香，不能放得太早，如果放得太早的话香味就会没有了，有的人炖羊肉汤的时候，可能会加一些八角，但是如果加了八角会破坏羊肉汤的口感，两个香味相冲突。
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在家炖羊肉汤，不能直接下锅炖，多加这一步，肉香无膻味汤更浓
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难怪饭店里的羊肉汤那么好喝，看看大厨怎么做的，先收藏起来
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检; 观点11：我想问熬羊肉汤放鸡骨架汤香不香那肯定是很香的鸡骨加汤不管放到哪个汤里面都会提鲜

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