鸡蛋和红薯粉可以做什么好吃的

观点1：今天给大家介绍一种客家人都爱吃的美食：蛋皮。每当逢年过节的时候，婆婆就爱弄这菜，蛋皮口感滑溜，弹性十足，全家人都很爱吃，小编也吃一次就爱上了。蛋皮的制作其实很简单，主要食材就是鸡蛋和红薯粉，先将红薯粉溶解于水中，再与蛋液混合搅拌均匀，在平底锅中摊成薄片就可以了。

我们大家平时摊鸡蛋饼的时候，是不是很软很容易断裂？而加了红薯粉就不一样了，红薯粉的多少决定着蛋皮的弹性，薯粉的量越多蛋皮就越有弹性，平时用3个鸡蛋1碗红薯粉就能做出顺滑弹口的蛋皮。接下来小编将具体的制作方法分享给大家，超简单，一看就会。

打蛋皮
材料：鸡蛋3个，红薯粉200克，葱若干，姜，食用油，盐

烹饪做法：
1.将200克红薯粉溶解于250ml水中，搅拌均匀，放置10分钟等待其溶解。

2.鸡蛋打入盆中，加少量盐划散。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中。

3.将红薯粉与蛋液搅拌均匀。

4.平底锅小火预热，倒入一勺蛋液，晃动平底锅将蛋液摊平。

5.平底锅小火加热至蛋液凝固，再翻面，将另一面也加热至凝固冒出小气孔。

6.将摊好的蛋皮摆整齐，左右折叠好。

7.把蛋皮切成条状。

8.姜切丝，葱切段。锅中加一勺食用油烧热，下入姜丝和葱段爆香。

9.加入足够的清水，加适量盐，大火烧开，倒入蛋皮，再次烧开后放入葱叶即可盛出。

美味的蛋皮就制作完成了，即可当主食也能当菜，顺滑弹口相当好吃，保准你吃一次就上瘾！; 观点2： 3个鸡蛋，1碗红薯粉，就能做出顺滑弹口的蛋皮。
客家人都爱吃的美食：蛋皮。每当逢年过节的时候，我就爱弄这菜，蛋皮口感滑溜，弹性十足，全家人都很爱吃，我也吃一次就爱上了。蛋皮的制作其实很简单，主要食材就是鸡蛋和红薯粉，先将红薯粉溶解于水中，再与蛋液混合搅拌均匀，在平底锅中摊成薄片就可以了。
我们大家平时摊鸡蛋饼的时候，是不是很软很容易断裂？而加了红薯粉就不一样了，红薯粉的多少决定着蛋皮的弹性，薯粉的量越多蛋皮就越有弹性，平时用3个鸡蛋1碗红薯粉就能做出顺滑弹口的蛋皮。接下来我将具体的制作方法分享给大家，超简单，一看就会。
1.将200克红薯粉溶解于250ml水中，搅拌均匀，放置10分钟等待其溶解。
2.鸡蛋打入盆中，加少量盐划散。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中。
3.将红薯粉与蛋液搅拌均匀。
4.平底锅小火预热，倒入一勺蛋液，晃动平底锅将蛋液摊平。
5.平底锅小火加热至蛋液凝固，再翻面，将另一面也加热至凝固冒出小气孔。
6.将摊好的蛋皮摆整齐，左右折叠好。
7.把蛋皮切成条状。
8.姜切丝，葱切段。锅中加一勺食用油烧热，下入姜丝和葱段爆香。
9.加入足够的清水，加适量盐，大火烧开，倒入蛋皮，再次烧开后放入葱叶即可盛出。美味的蛋皮就制作完成了，即可当主食也能当菜，顺滑弹口相当好吃！; 观点3：【所需食材】

1碗红薯淀粉、1碗清水、2个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花

【具体做法】

1、一碗红薯淀粉，加入2个鸡蛋，一碗清水，搅拌成糊状，可以过滤一下里面的颗粒，这样做出来更平整更细腻。淀粉和水都是没有具体重量的，用碗测量即可。

2、平底锅刷一层薄油，倒入淀粉糊摇晃均匀，铺满锅底。

3、小火煎至淀粉糊凝固定型，微微发黄鼓泡就熟透了。

4、取出切成菱形小块。吃不完的可以晒干密封保存，每次吃的时候泡发即可。

5、锅中油热爆香葱白蒜末，放入青椒胡萝卜片炒至断生，再放入蛋皮翻炒均匀。加入盐、再放入生抽提鲜、一点老抽上色、最后再加一点蚝油，翻炒均匀。出锅之前放入葱花或蒜苗翻炒半分钟。蛋皮特别趁蒜苗，能买到蒜苗的尽量用蒜苗会更好吃。

6、出锅装盘，特别好吃的炒蛋皮就做好了，非常筋道，越嚼越香，像吃肉一样美味。也可以把煎好的蛋皮切成面条，放开水中煮一下，配上喜欢的卤子，也特别好吃，也可以做成汤面，做法比手擀面简单，口感筋道滑嫩，比手擀面还好吃。; 观点4：第一步大家先将买回来的红薯粉泡在温开水里浸泡五分钟，待其变软后捞出放在一旁等待就可以了。红薯粉本是和粉丝是差不多的的，这道菜也是比较适合儿童，老年人等牙口不太好的人食用。然后大家可以搭配一些肉末，买一些肥瘦相间的五花肉最好，不喜欢吃肉的朋友可以不放肉，但荤素搭配是很健康的，只吃荤的不好，只吃素的人也不够健康，大家也可以根据自己不同的喜好搭配不同的菜，红薯粉还是比较百搭的，但别是起冲突的食物就可以了。

回答问题