浓香型白酒口感_美食特产问答

观点1：浓香型白酒口感
　　浓香型白酒口感。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。下面，就一起来看看浓香型白酒口感吧。
　　浓香型白酒口感1 　　一、浓香酒的口感特点是什么
　　浓香酒口感最大的特点就是非常的清爽，但是又带着酒当中的烈性，酒香气味非常的浓郁，就算是一个空杯子。
　　曾经装过浓香型的白酒，到了第2天的时候，我们依然还能够闻到这种酒的味道。

　　并且这种酒一般看上去都是非常清澈透明，没有任何颜色的，喝到嘴里之后也是回味很悠长的。
　　二、喝不完的白酒该如何保存
　　 1.常温阴凉处保存
　　我们平时购买的白酒基本上都是属于高度数的白酒，因此完全不用担心白酒在常温的环境下会变质的问题。
　　喝不完的白酒，我们只需要将瓶塞盖紧，这样可以防止白酒在保存的过程期间和空气接触之后。
　　而蒸发掉里面的酒精成分，也能够防止氧化的反应，一般这种方法可以保存一个月左右的时间，但建议大家还是要尽快的喝完。
　　 2.冰箱保存
　　对于夏天非常炎热，并且室内没有空调的来说，遇到这样的情况，最好还是需要将白酒放入到冰箱里面保存。
　　过高的温度会加速白酒里面的一些物质分解，但如果室内的温度在28度左右的话，是完全不必担心这种问题的。

　　浓香酒的口感特点其实就是回味悠长，并且喝上去特别的清冽。如果大家喜欢喝一些烈酒的话。
　　那么这种浓香型的白酒还是非常适合的，但对于一些不经常喝酒，但想要尝试喝一些白酒的'朋友来说，最好还是要找一些口感比较柔和的，这种类型的酒往往喝上去都是比较冲的。
　　浓香型白酒口感2 　　 7款“低调”的浓香型白酒
　　 1、三溪大曲
　　浓香型白酒有一句话叫“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。要酿出优质的浓香型白酒，至少30年以上的老窖池是少不了的。
　　三溪酒厂有一百年以上的老窖池群。酿出的浓香型白酒，酒质十分突出。给不少酒友送过，普遍反应好喝。
　　三溪大曲在当地很有名气，是泸州经典的老牌子。

　　 2、古井贡酒
　　产自安徽亳州，属于江淮浓香型白酒的代表。中国老八大名酒之一，历经1800多年历史，被称为“中华第一贡”，有“酒中牡丹”。
　　明代万历年间，阁老沈理在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。
　　古井贡的特点：
　　入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。古井贡现在安徽本地有着很多忠实用户，属于地方硬通货，不过出了省稍微差点。
　　低端的有玻贡，作为口粮酒非常不错。
　　 3、玉蝉大曲
　　玉蝉大曲也在泸州，起源于清朝乾隆年间，光百年以上的窖池就有398口，产量很高。
　　在浓香型白酒中的酒质，属于中上水平，口感也是经典的川派浓香，浓中带陈，绵甜甘冽。泸州当地人如果不喝泸州老窖，一般都会选择玉蝉或者三溪。
　　 4、46度伊力老窖
　　伊力老窖产自伊犁，属于浓香型白酒，主打产品就是伊力老窖，46度。
　　入口窖香浓郁，不辣不苦，口感醇厚绵甜，绝无刺激感，口中停留一下，感受香味弥漫，满口生津。
　　不知不觉咽了下去，无刺激感，口腔爆满有一种满足感，回味慢慢上来，悠长细腻。
　　 5、杜康6窖
　　入口舒适不刺激成团不散，醇甜感好、略有酱味、中段厚度还可以、丰满感略差、香味协调度还算过的去。

　　吞咽感好，不紧喉落口散后味偏短，鼻子反呼气体验感还不错轻微窖底香一闪而过，轻微陈香慢慢彰显，自产酒和川酒结合感较好，原酒比例比较高。
　　 6、泸州老窖特曲
　　泸州老窖作为浓香型白酒，不管是名气还是实力都是顶尖的大牌。
　　最有名的那句广告语“你能品味的历史”，就是说的它那个来自446年的明代老窖池。特曲是泸州老窖的一直的风格代表酒，突出的就是窖香味和酯香。
　　 7、鸭溪窖
　　众所周知，贵州是茅台酒的产区，好的酱酒品牌更是不少。可就有这么一款酒，它可以说是贵州这么多酱酒中的异类了，作为一款来自贵州的浓香型白酒。
　　它喝起来跟别的浓香型白酒也有着很大的区别，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。
　　有浓头酱尾，酒中美人之称，可就有些酒友接受不了这个口感，但这绝不影响它是一款好酒的身份。
　　一、酱香型白酒的三大典型体：
　　 (1)窖底香
　　一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要香味成分。
　　 (2)酱香
　　是构成酱香型白酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。
　　 (3)醇甜
　　是构成茅香型白酒特殊风格的主要成分，以多元醇为主，具甜味。
　　酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒三种典型体勾兑而成的。因为酒品具有类似酱油的香气而得名。
　　酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
　　这种香味又分前香和后香。前香是指由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用。
　　是空杯留香的构成物质。开瓶时，闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香。
　　且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且几天不会消失，美誉为空杯留香，也就是后香。前香后香相辅相成，这酒组成酱香型白酒复杂的香气成分。

　　二、各轮次酒的口感：
　　一轮次(生沙酒) ：无色透明、无悬浮物，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。
　　二轮次(糙沙酒) ：无色透明，无悬浮物，有酱香味、甜味，后味干净，略有酸涩味。
　　三轮次(大回酒) ：无色透明，无悬浮物、有酱香味、醇和。尾净。
　　四轮次(大回酒):无色透明、无悬浮物；酱香味明显、醇和、有后味。
　　五轮次(大回酒):无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味突出、后味长、略有焦香味。
　　六轮次(小回酒)：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、焦香好。
　　七轮次无色(枯糟酒): (微黄) 透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味。
　　三、酱香型酒的香味特征
　　“四高低一多”，既“酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高，脂低、含氨化合物多”。
　　而浓香型酒的与之恰恰相反是“四低一高一少”，既“酸低、醇低、醛限低、氨基酸低、脂高、含氨化合物少“。
　　香型的不同是酒中香味物质组成不同造成的，而香味物质不同又来源于酿酒微生物种类数量的不同，酿酒微生物的种类数量又与工艺密切相关。
　　独特的香味成分铸就了酱香型独特有的风格特征：“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”，酒液清亮，郎香微腻，香面不绝低面不漠。
　　阳之沁人心脾，入口浊气回肠，饮后余香绵绵，酱香型西最大的特点是“空杯雷香好，即酒尽科空后，酒杯内仍余香绵，经久不敢。
　　酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。
　　酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。
　　这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。
　　最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。

　　（1）坤沙酒
　　坤砂酒有浓的涂膜剂味，微苦带甜，有淡淡的焦香，花香通透，口中慢慢释放，层次细腻，宁静悠长，口感更醇厚，入口纤细，粮食香明显。
　　（2）碎沙酒
　　碎沙酒口感单一纯粹，有甜滋滋的感觉，入口香气好，香味短，带杂味，让人不快。
　　（3）翻砂酒
　　翻沙酒没有辛辣的口感，没有焦苦的香味，有恶臭出头，只有一点点的酱味，有浓香感。
　　（4）串沙酒
　　串沙酒又称串香，简称“串酒”是把使用酒精撒在丢弃的酒糟中串蒸而得，口感寡淡没有味道，没有酱味，酒精味刺鼻。

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