鸡蛋羹怎么做？？_美食特产问答

观点1：鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。

秋葵鸡蛋羹

食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。

1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。

2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。）

3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。

4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。

5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。

肉末鸡蛋羹

食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。

1、鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右。

2、肉末就是用买回来的猪肉剁碎加少许的盐，玉米淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅里倒油烧热，把肉末倒入锅中炒熟捞出铺在蒸好的鸡蛋羹上面。

4、最后再撒上葱花，加点生抽调味提鲜就可以了。

这样做出来的肉末和鸡蛋羹超级的嫩滑，入味好吃，而且还特别的下饭哟。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油。

1、蛤蜊先用盐水浸泡10分钟，然后用刷子把外壳刷干净，接着锅里加入适量的清水，料酒、葱姜，倒入蛤蜊煮开。

2、蛤蜊微微张开壳后马上关火捞出，防止还有泥沙，最好再用清水冲洗一下。

3、把蛤蜊摆放在碗里备用。

4、鸡蛋加入油盐打散，加入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，然后用筛子过筛两遍后，把蛋液倒入到摆放蛤蜊的碗里。

5、然后再盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔，等水烧开后，放进去蒸10分钟左右就可以了。

6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上葱花就可以了。

海鲜的味道和蛋羹的口感结合在一起，是一道味道鲜美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是简单经典的一种吃法了，在广东这边还有个吉利的别称“聚宝盆”，寓意聚财，所以在过年的餐桌上，必有的菜品。

虾仁鸡蛋羹

食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。

1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。

2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。

3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。

4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。

5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。; 观点2：小猪蛋羹

1，将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀

2，加入清水，拌匀

3，将蛋液过筛一遍

4，将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

5，用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻子。

6，把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。

甜橙牛奶蛋羹的做法

新鲜甜橙，鸡蛋2个，牛奶，砂糖少许

做法

1.将甜橙三分之二处切开，取出果肉。

2.鸡蛋按照1:1的比例加入温牛奶（注意是温牛奶），打匀后加入白砂糖，混合均匀过筛，（过筛步骤不可省略）倒入橙碗中。

3.橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。

4.蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用。

据说治疗儿童咳嗽很管用; 观点3：事实上鸡蛋羹要做的好也是需要很考究的。。。鸡蛋糊要用力打，要打得透和散，然后往里面加温水，搅拌均匀。一定要温水，用凉水整出来的蛋羹会老，用热水的话就是直接冲蛋花汤了。。。蛋水比例差不多1：3-
-！蛋羹里面要加盐和黄酒，可以去腥。一般酒店里面的做法，要用纱布过滤蛋液的，这样蒸出来上面才不能有泡。然后一定要等蒸笼里面水都开了，才能上去整，另外切记蛋羹的碗要盖上保鲜膜，否则容易让水漏进去。就这样蒸10到12分钟的样子吧。。。至于那些虾皮什么的都可以直接放。如果你要高级点用瑶柱的话，需要把瑶柱先煮一下水，用那个水来冲蛋糊。。希望有所帮助。。只要记得加温水应该就不会太硬。。。; 观点4：鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。; 观点5：蒸蛋羹时，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加生冷水。因为生冷水中有空气，被烧开后因空气的排出而使蛋羹表面呈蜂窝状。此外，蒸的时间应掌握在7~8分钟，若时间太长会使碗的四周出现许多小孔，中间还浮着一层水。; 观点6：鸡蛋羹怎么做好吃？三个鸡蛋打入碗中，将其打散，然后加入盐以及1.5倍的水，水开放入锅中，蒸六分钟再焖十分钟即可。; 观点7：鸡蛋糕; 观点8：鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤，加上胡萝卜丁和西蓝花，上锅蒸，完成！; 观点9：碗中打入几个鸡蛋搅散加入温水盐，上锅蒸12分钟淋上豆豉油香油; 观点10：鸡蛋中富含的营养成分多种多样，能够为人体提供足够的营养物质，鸡蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保证每天一个鸡蛋让鸡蛋提供一天的能量原动力。靓丽的色彩吸引了宝宝的眼球，丰富的营养为宝宝保驾护航，为宝宝做起来吧; 观点11：; 观点12：鸡蛋液里面加入胡椒粉草果粉水淀粉，特别嫩; 观点13：一直都想做又担心会口感不好。今天终于给二宝儿蒸了这个蛋羹，很香呀宝宝吃腻了白水蒸蛋一定要试试; 观点14：太简单了记得撇去浮沫; 观点15：鸡蛋羹这样做，滑！嫩！鲜！; 观点16：鸡蛋羹这样做，不容易起蜂窝！; 观点17：鸡蛋羹做法; 观点18：鸡蛋要加水; 观点19：鸡蛋羹; 观点20：; 观点21：; 观点22：; 观点23：

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