为什么油条通常是两根一起炸？

观点1：如果说烧烤摊是中国的深夜食堂，那么油条摊就是中国的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉地吃上一根油条的人是幸福的。
尽管跟炸鸡、炸薯条、炸鲜奶这样的油炸物比起来，油条实在不算多好吃，但也丝毫不能动摇油条在国民早餐的地位。油条这样看起来很普通的食物为什么会成为全民早餐呢？因为，它是一根有故事的油条。

油条兴起于南宋，那时候每个人吃油条都咬牙切齿。
南宋时期，秦桧以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子，老百姓敢怒不敢言，只得搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，称之为“油炸桧”。
随着时间的推移，油条的形状开始简化，从两个人演变成为我们今天看到的长条中空状，这就是油条的诞生。从此，油条便风靡全国至今，但这个诅咒方式已被人们淡忘。
油条很少有单身的，要两根在一起才最胖。
你有没有好奇过，为什么油条都是两根？不仅是因为秦桧和王氏，还有一个科学的原因：一条炸不起来。
油条大多数是两根扭在一起炸，是因为单根炸的话不容易膨胀！有图为证，下图分别以单根、两根一起、三根一起三种方式下油锅炸的实验结果：

可以看到两条的要明显比一条膨胀的多，甚至不输三条。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？因为油温较高时，单跟油条接触油的表面迅速定型，来不及膨胀；而两根油条一起的，中间柔软未定型的接触面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就愈来愈蓬松。
受到膨胀效果的影响，口感也会有很大差别。炸出来后，单根膨胀不佳咬一口又硬又皮实；三根一起炸的油条隔油面积稍多，里面的芯有点实，有点“费牙”；两根油条一起炸的效果最好。; 观点2：油温较高时，接触油的表面迅速定形阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定形的接触面可以不断向外膨胀变大，这时两根油条并在一起膨胀效果会更好。
其实油条做起来并不简单，相信很多人也可能自己在家里试过，外面买来的油条炸出来都非常蓬松，吃起来非常松软。但是如果自己做的话，大部分情况炸出来都是又干又硬，里面没有买来的油条那样的空泡。这是因为早餐店里卖的油条都是加了泡打粉和膨松剂的，但是它们却并不健康，吃多了对身体有害，那么自己有没有办法让炸出来的油条也那么蓬松美味呢？当然有，下面我就把我炸油条的方法教给大家，不用膨松剂和泡打粉，只要面粉和鸡蛋就可以了，再自己用豆浆机打点热豆浆泡着吃，别提多香了！
油条配料：适量面粉，两个鸡蛋，酵母粉，白糖，食用盐，食用油和温水具体做法：我这个方法非常简单，而且所用的配料也非常常见，只要大家会蒸馒头，这个方法肯定难不倒大家。不会蒸馒头也没有问题，下面我会把详细步骤分享给大家，看一遍就能学会！
一、首先把面粉倒进面盆中，我用了一斤左右的面粉，然后加入了一勺食用盐和白糖，再倒上适量酵母，打上两个鸡蛋之后搅拌均匀。二、开始倒温水和面，倒的时候分三次加入，还要用筷子不停搅拌，直到面粉变成絮状就行了。
三、把面揉成面团，密封起来放在温暖的地方开始发酵。四、等面团变成两倍大，看起来表面呈现蜂窝装之后就差不多了，把面团放在砧板上开始揉至光滑。五、用刀把面团分成几部分，然后用擀面杖擀成的薄饼，在用刀切成粗细均匀的长条。
六、把两根长条叠在一起，用手把两端捏紧，然后静置一会，醒发第二次。七、把足量食用油倒进锅里烧热，转至中小火，然后把醒发好的面条放进锅里开始炸，炸的过程中粗短用漏勺翻转，等油条变成金黄色之后就控干油分捞出来。美味的油条就做好了，保证比买来的还要香！; 观点3：更容易膨胀。
油条在加热过程中，里面的膨松剂会产生很多小气泡，让油条膨胀起来。单根油条下锅油炸，膨胀的速度远不如两根一起炸得明显，这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子，膨胀度还不及双根油条的一半。
而当两根一起炸的时候拥抱的地方不能立刻接触滚烫，始终保持柔软，给油条膨胀提供了空间。单根炸的时候整根油条都被热油给焦化定型了，油条就没有了膨胀的空间了。所以，两根油条一起炸膨胀度高，最为酥脆可口。

油条两根一起炸更加美观
如果是一根油条小剂子入锅炸，炸出来的就是长条形油饼，如果厚点就炸成圆形的长条，外形不好看。
两根一起炸，由于两根油条小剂子粘连在一起，在油炸过程中，变成一个四面体，每面都有一条浅沟，外形美观。

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