油条的糖皮做法和配方

观点1：准备中筋面粉500克
分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。
加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止。
取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。
用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道。
油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油。
小窍门：果子皮一般用红糖和面，雨欣选择用白糖和面更脆更甜。; 观点2：油条的糖皮做法和配方
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔

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