- 观点1： 红烧排骨这道肉类食品的传统菜式大家都不陌生吧？许多人非常喜欢它那肥实而不腻口、软糯香甜的口味，特别是一些喜欢吃肉的大家，这道菜简直就是她们去饭店吃饭的必点菜，除开美味和漂亮以外，它也有着丰富多彩的营养成分，所以深受大家的感兴趣。
红烧排骨这道菜绝大多数全是再饭店里吃的，许多人想在家中自身尝试着做，但是做出来的口味都让人十分心寒，实际上这只是大伙儿并没有把握正确的方法及其小窍门，现在我就把煮牛肉的小窍门传授给大伙儿，煮牛肉时，用老冰糖或是白砂糖？好多人都不懂，怪不得又苦又黑。
老冰糖和白砂糖是二种日常生活常见的调味品，好多人在喝汤水的过程中都是会放一些白砂糖，也很多人在烧菜的情况下用一些老冰糖或是白砂糖提味，好像红烧排骨这类菜，加一些少量的糖份，能让红烧排骨吃起来没有那么油腻感，并且还能够提升香气，对红烧排骨有非常重要的危害，因此万万不能出差错。
接下来就给各位分享一下，煮牛肉的具体方法，最先大伙儿要将红烧排骨放进冷水里边清洗干净，然后再切割成一小块，然后把五花肉用凉水入锅，用文火慢慢的绰水，当水面上飘浮起一些白色泡沫的情况下，用汤勺舀出，然后把五花肉捞出来沥干水份。
往炒菜锅里加入适量的植物油，把白糖放进冷油里边，随后再换文火渐渐地煸炒，当老冰糖被溶化冒泡泡以后再把绰水前的五花肉放进锅中煸炒，均匀的着色，然后可以在加入适量的老抽王、生姜片及其干辣椒炒出香气，然后倒进一整瓶可乐瓶装的啤洒。
烧煮半小时后以后，在顺着锅边添加少许的白醋，随后在煮一会就能够起锅享受了，煮牛肉时，用老冰糖或是白砂糖？正确的答案是老冰糖，由于白糖过于细致，炒出以后会又苦又黑，而冰糖是小块的，纯净度会更高一些，因此炒下来的炒糖色会更强。 - 观点2： 做红烧肉的时候用冰糖是最好的，因为冰糖它的颜色都非常的亮，实在没有冰糖的情况下才可以用白糖。
- 观点3： 做红烧肉的时候应该加冰糖，冰糖的甜度没有砂糖高，而且也不容易炒焦；起锅烧油之后把冰糖放入锅里一直搅，等到呈焦黄色的时候放入红烧肉即可，这样能够让红烧肉更好的上色。
- 观点4： 肯定是要用冰糖。一定要炒糖色，要将冰糖放在锅中翻炒均匀，翻炒至焦糖色，然后放入肉。
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