烤鸭能经常吃吗_美食特产问答

观点1：烧烤吃多了不好; 观点2：烤鸭作为一种大众美食，不仅味道好，而且具有很高的营养价值。那么烤鸭吃了对身体有害吗？
烤鸭
1 烤鸭吃了对身体有害吗
1、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。在烧烤的时候,由于环境干扰,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而导致癌症。

2、经常吃烤鸭是对我们的生体健康非常不利的。随着烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,目前烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品。所以我们尽量不要经常吃烤鸭。

2 鸭肉有什么营养价值
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

此外，鸭肉还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

3 烤鸭怎么做好吃
烤鸭炒马铃薯。烤鸭,马铃薯(土豆),胡萝卜,洋葱,生辣椒切成丝。起油锅,鸭肉入锅以中火稍微小炒。马铃薯(土豆),胡萝卜放入翻炒。盖锅以小火焖至八分熟。顺序放入生辣椒,洋葱。紧接着淋上酱油,酒撒一点盐翻炒至上色均匀即可。; 观点3：近几年,烧烤特别地“火”,无论街头小吃、大排档,还是状如大饭店一般的烧烤城,总是人满为患。烧烤不仅在新疆、内蒙古流行,而且已经遍布大江南北,成为国人乐于接受的一道美味。但是,专家们指出,烧烤是一种极不科学的吃法,烧烤中能产生大量的有害物质,会对人体产生难以估量的损害。北京烤鸭是中国传统烹饪中的极品,一大超级美味,以外焦里嫩、香脆细嫩而闻名于世,不少外地人到北京一定要到烤鸭店一饱口福。可是,如果说品尝烤鸭可以,但是不能常吃。可能有人就不理解了,其实,这道理很简单,所有的熏烤制食品都有一个共同的弊端,就是在烧烤过程中能产生致癌有害物质苯并花。据了解,熏烤过程中产生的苯并花比其他烹饪方式要多几倍、几十倍甚至上百倍!由于苯并花是强致癌物质,所以,北京烤鸭不能经常吃。哪些因素影响苯并花的含量呢?据中国营养学会常务理事于守洋教授介绍,在烧烤过程中,所使用的物质不同,造成的损害也不同。一般说来,柴火烧烤产生的苯并花最多,但是味道却最好;其次是煤炉和碳炉,烤出的味道也不错,产生的苯并花也不少;比较安全、比较卫生的是电火炉,可是味道要差一些。; 观点4：熏肉、烤鸭、香肠、烤羊肉串、烘山芋等，这些食品的确风味独特，诱人食欲，许多人喜欢吃，但不可多吃，因为它对人体健康有很大的害处。
烟熏火烤制品，一般都是将木材、或者其他燃料点燃后，用烟气直接熏烤。烟气中含有一种强致癌物质—苯并芘，苯丙芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃，当肉类在木头或炭火上被烹调时，肉中的脂肪滴入燃料时所形成的烟雾中会产生苯丙芘。它是一种强力的致癌剂。此外，蛋白质食品在烹调时要经历一个“热解”的过程，许多热解物是诱变剂，食入人体同样可诱发癌变。由此可知，经常食用烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡，甚至熏过的香肠火腿都对健康不利。经常吃这类食物，就有致癌的危险。研究资料表明：10岁以前经常食用烧烤、烟熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
调查表明，烤羊肉串中含有3，4-苯并芘。这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。有人将3，4-笨并芘注入动物皮层，引起了皮肤癌，注入肌肉引起肉瘤，给小鼠灌胃，剂量仅为10毫克，85%的小鼠发生胃癌。有人用烟熏的羊肉饲养大鼠，45只中有5只出现恶性肿瘤。3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳烃合化物，可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变。
在1966年，医学家们发现，居住在冰岛的居民，死于胃癌者占癌症死亡总数的50%以上。他们一年到头吃大量的熏烤食品，如熏羊肉、熏鲑鱼等。而冰岛地区的海员不然，他们在海处港口可经常吃到较多的新鲜食品，癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民，经常大量吃熏鱼，癌症的死亡率达318人/10万人；该地从事农业生产的居民，癌症死亡率仅为149人/10万人，消化道癌症死亡率为38人/10万人。日本和中国的贵阳花溪地区，人们也惯常食用腊肉、熏鱼，胃癌死亡率均较高。在熏烤鱼肉和烤糊、烤焦的米面中，都含有多环芳烃合化物，熏烤的温度越高，产生越多。
另外，烧烤食物还会受到放射性物质的污染。因为燃料中常常存在着放射性元素。燃料燃烧后所含的放射性，以数倍甚至数十倍富集于燃料中，使在火上烤制的食物受到放射性污染。此后，放射性就会随食物进入人体，额外增加了放射性对人体的危害。据科学检验，用电、煤气烤制相对卫生安全些。
应该知道，烟熏食品加工起来费工费时，有些无良奸商为了达到快速生产的目的，大量使用烟熏香精，目前，烟熏香精产品销售非常好，用量在不断扩大。国家目前批准的烟熏香精有山楂核烟熏香味料ⅰ、ⅱ，当时批准时做了大量工作，跟踪调查其安全性，看里面含不含致癌物质。可现在市场中，除了这两个产品外，只要能产生烟熏味的，商家都在使用。这里面存在很大隐患，很多成分处理不好都会产生致癌物质。国家批准的山楂核烟熏香味料ⅰ、ⅱ有严格的质量标准，包括温度多少，山楂核在容器中加热，温度升到一定高度的时候会产生烟熏液，如果温度过高，时间过长，会产生有害物质。
所以，为了健康，还是少吃烟熏火烤的食品吧。; 观点5：吃什么都不能过量！建议你还是少吃！如果你想要知道烤鸭吃过勒会出现什么样的情况，你可以去一个叫互联风的网站查查，我记得上面看过一个文章、、、; 观点6：北京烤鸭是中国传统烹饪中的极品,一大超级美味,以外焦里嫩、香脆细嫩而闻名于世,不少外地人到北京一定要到烤鸭店一饱口福。可是,如果说品尝烤鸭可以,但是不能常吃。
可能有人就不理解了,其实,这道理很简单,所有的熏烤制食品都有一个共同的弊端,就是在烧烤过程中能产生致癌有害物质苯并花。
据了解,熏烤过程中产生的苯并花比其他烹饪方式要多几倍、几十倍甚至上百倍!由于苯并花是强致癌物质,所以,北京烤鸭不能经常吃。; 观点7：经常吃十多块钱那种便宜的烤鸭对身体有伤害吗？; 观点8：油(脂肪)太多，不建议经常吃，你会难受的

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