- 观点1： 在蒸饺子之前，可以用刷子在饺子的表面刷一层油，因为油脂可以避免饺子的蒸制的过程中出现水分蒸发过于严重的情况，防止饺子发干，且还有锁鲜的作用，这样蒸出来的饺子会更加的美味。
另外蒸饺子特别是肉馅饺子的时候，一般蒸制的时间不能过长，基本上蒸个10-25分钟即可，蒸制的时间过长会导致饺子中的水分变少，外皮也会变硬，口感相对较差，因此蒸制的时候是非常有必要掌握蒸制时间的。
扩展资料：
注意事项：
不能冷水下锅：若是冷水下锅，饺子会沉到水底，粘住锅底，把饺子泡软泡烂，面汤也会浑浊，煮饺子是应该等水沸腾后，把饺子下锅，轻轻翻搅几下，防止粘连。但切记不要用力的胡乱搅拌，会把饺子搅烂。
如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后要等水再次沸腾，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。
参考资料来源：百度百科-蒸饺子 - 观点2： 食材：前上肉 800克、西葫芦 1根、大葱 2根、甜玉米 1根、饺子皮 750克、鸡蛋 1个、蚝油 30毫升、胡椒粉 1克、五香粉 1克、白糖 3克、精盐 5克、姜 15克、生抽 30毫升、酱油 1克、芝麻油 5毫升
烹饪步骤：
1、准备新鲜的前上肉，洗净沥水后去皮切小块，生姜切碎，分批加入洗净的料理杯中，搅到略粗的肉末，分批全部搅完。
2、加入配料中除芝麻油以外的调料。
3、朝同一方向，搅打上劲后腌制30分钟。
4、西葫芦，大葱及甜玉米准备。西葫芦洗净，用擦子擦成丝，再剁几刀，加少量的精盐杀杀水，甜玉米取米粒，大葱用料理杯打碎。
5、杀水的西葫芦，挤干水分。
6、玉米粒，大葱，西葫芦加入腌好的肉馅中，淋入芝麻油后翻拌均匀后即成内馅。
7、现买的饺子皮，用擀面仗秒秒擀薄一些，取适量内馅填入面皮的中间。
8、按自己的手法，捏成饺子。
9、依此手法包好所有的馅料。蒸锅底部放硅胶垫，刷薄油后摆上包好的饺子胚。锅中烧水，水开后入蒸笼。
10、盖上蒸笼盖，大火蒸15分钟左右。
11、关火，取出蒸熟的饺子，即可美美的享用啦。 - 观点3： 饺子做好后放入蒸笼，蒸锅倒入适量清水，把蒸笼放到蒸锅上，开火蒸20分钟即可。具体做法如下，首先准备材料：
菠菜：500克、粉条：300克、鸡蛋：8个、饺子皮：适量、盐：8克、生抽：8克、香油：5克、鸡精：4克。
1、粉条提前泡好。
2、菠菜洗净放入盐水锅中烫熟。
3、菠菜煮熟后切碎，粉丝泡好后切碎备用。
4、起锅倒油，打入鸡蛋，快速炒熟。
5、菠菜、粉条、鸡蛋，加入除饺子皮外的所有调料，然后搅拌均匀。
6、饺子皮上放上适量馅料。
7、包成饺子。
8、饺子包好后，摆入蒸笼里。
9、蒸锅倒入适量清水，把蒸笼放到蒸锅上，开火蒸20分钟。
10、完成。 - 观点4： 准备食材 －
面粉 半斤
开水 140g
盐 2g
－ 步骤 －
1.半斤面粉要加入2g盐 用140克开水烫面和面 面要稍微硬一点点 开水上锅大火蒸15分钟 - 观点5：
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