请问芹菜炒肉的经典做法？

观点1：芹菜炒肉

食材：芹菜一把、里脊肉一小块、盐适量、料酒少许、生抽少许、淀粉少许、食用油适量、大葱一段、生姜一小块、花椒粉少许、味极鲜少许、香醋少许。

做法：

1、芹菜择好洗净后，切成3厘米的段，切好后放入盆中，加入清水，放入一勺盐，浸泡5分钟。

2、准备一小块里脊肉，把它切成肉丝，切好后放入盆中，加入半勺盐、少许料酒、生抽少许、一小勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、准备一半红彩椒，切成丝，等下用来做点缀。

4、锅里加入少许油，油热后，把肉放进去炒一下，把肉丝炒至发白，葱姜放进去，放入少许花椒面，放点生抽，再加入点料酒，继续翻炒，再加入点清水，少放点盐、味极鲜，再放点香醋，盖上盖子大火炖开。

5、然后把芹菜倒进去，芹菜炒至微微发黄，把彩椒放进去，翻炒均匀。现在芹菜从黄色又变成深绿色了，现在就可以出锅了。; 观点2：芹菜炒肉

　　芹菜肉丝是再平常不过的菜了，它虽然简单、平常，但它的食疗价值却是非常高。芹菜肉丝的做法如下：

　　主料：芹菜300g

　　辅料：油适量、盐适量、猪肉适量、酱油适量、葱适量、红辣椒适量、味精适量

　　步骤：

　　1、芹菜去叶洗干净

　　2、锅中放水，把芹菜烫一下

　　3、猪肉切成肉丝

　　4、烫好的芹菜沥干水分切小段待用

　　5、红辣椒切丝，葱切小段

　　6、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散炒至肉丝发白

　　7、加葱花酱油炒匀

　　8、再放入切好的芹菜

　　9、加入适量盐

　　10、再放入红辣椒均匀翻炒

　　11、关火，加适量鸡精即可出锅

　　芹菜的营养价值

　　芹菜对于高血压患者有很大的缓解作用，但是在其他方面也有缓解作用，芹菜食欲粗纤维食物，能提高食欲，帮助消化，另外芹菜含有丰富的铁物质，铁属于一种微量元素，但是对人体健康却有很大的帮助，芹菜具有药用价值，可用于治伤风、流感、失眠、消化不良和关节炎。

　　最后温馨提示：应购买茎的颜色鲜亮、结实而且较脆的芹菜，如果带叶，叶子应呈鲜绿色，避免茎变蔫或损坏的芹菜和带疤、黄叶的芹菜。此外，芹菜不吃的话可以泡在放有盐水的水中，可以延长保质期。; 观点3：芹菜富含纤维，镇静安神，利尿消肿，平肝降压的作用，所以平时经常吃些对身体还是有好处的，吃的方法也比较多样，凉拌，快炒，做馅都不错。
原料：芹菜、胡萝卜、精肉、生抽、盐、料酒、生粉、胡椒粉、白糖。
做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、精肉切丝，加盐，料酒，生粉，胡椒粉。

第3步、拌匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏一刻钟。

第4步、胡萝卜去皮切丝。，芹菜去叶切丝。

第5步、水烧开，加少许的盐，下入芹菜汆烫变色。

第6步、热锅凉油，下入肉丝。

第7步、中小火翻炒，肉丝散开，颜色发就可以。

第8步、加入胡萝卜。

第9步、继续翻炒一两分钟。

第10步、加入芹菜，生抽，白糖。

第11步、中火翻炒几分钟，食材全部混合均匀，成熟就可以。

第12步、芹菜肉丝就做好了。
小贴士：
1.芹菜汆水时间不要长，变色就可以。2.芹菜的叶子不要扔，营养，药用价值更高。; 观点4：食材配料：芹菜（含叶子）、盐、食用油、猪肉、葱、蒜、味精、鸡粉、淀粉（勾芡）、酱油、老抽。

制作过程：

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芹菜洗净，切段（3-5厘米），尤其是芹菜叶对于预防高血压、动脉硬化等作用特别大，切不可随便丢弃掉，食疗辅助的效果全在这部分。某些人口味重，就把肉片和它，加入适量的盐、味精，腌制2-3分钟便可，想吃清淡些就可以忽略此步骤。

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洗锅烧水，放入少许的盐，与几滴食用油（色拉油，豆油等等均可）。

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放入芹菜焯下水，这样出来的颜色会更加的鲜绿养眼。水开捞出，控干水分，用漏勺对上锅甩几下就干净啦！

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锅中放底油，放入肉片滑熟，炒至变白即可。

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将它推到一边，放入葱、蒜爆出香味。

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然后放入半勺的一品鲜酱油，少许的老抽，先给料汁上点色。

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然后下入准备好的芹菜，加入适量的盐、味精、鸡粉、大火颠炒几下，火力越猛香味越足，火候的掌握没啥技巧。

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出锅前勾兑点水淀粉，大火收汁即可上桌。味道很赞的一道家常菜哦！制作速度超级的快，5分钟就能上菜，对于上班族来说，遇上加班晚了，回家后立马就能吃上一碗热乎又有营养的菜，对于好些人来说是最为期盼的事情，大家说是吧？; 观点5：食材：300克芹菜，200克瘦猪肉，适量的食盐，15克蚝油，适量的油，少许酱油，两瓣大蒜，适量的淀粉

根据个人喜好对芹菜叶子进行处理，最好能够将其保留，将芹菜斜刀切成小段放入清水中，冲洗干净并控干水分备用，将大蒜切成片放置一旁。芹菜在炒之前，一定要进行焯水，锅中倒入适量的清水，烧开之后将芹菜段倒入锅中焯水，一分钟左右后捞出来控干水分备用。
将准备好的瘦肉清洗干净切成条状进行腌制，这一步是非常重要的一步，只有经过腌制炒出来的肉丝才会更加的细腻。在碗中加入酱油，香油，食盐和淀粉搅拌均匀之后腌制5分钟左右。

锅中倒油，油热之后先放入腌制好的肉丝，翻炒到肉丝变色之后盛出来备用，另起锅倒油，油热之后先下入蒜片煸炒出香味儿，然后将芹菜放入锅中翻炒到断生。将肉丝倒入锅中，继续翻炒，加入适量的盐和酱油提味上色就可以出锅了，一道美味的芹菜炒肉丝就制作完成了。; 观点6：请问旗呐喊请问芹菜炒肉的经典做法今天厂里的经典做法也是非常简单的因为买了个请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把又切完请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把又切完之后了用淀粉处请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把又切完之后了用淀粉醋料酒味一下然后呢到由下午炒肉把右脚愁了芹菜放里请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把又切完之后了用淀粉醋料酒味一下然后呢到由下午炒肉把右脚愁了芹菜放里边儿去请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把又切完之后了用淀粉醋料酒味一下然后呢到由下午炒肉把右脚愁了芹菜放里边儿就可以了请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把又切完之后了用淀粉醋料酒味一下然后呢到由下午炒肉把右脚愁了芹菜放里边儿就可以了炒熟请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把肉切完之后了，用淀粉，醋，料酒喂一下，然后呢倒油下锅炒，又把右脚抽了，芹菜放里边儿就可以请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把肉切完之后了，用淀粉，醋，料酒喂一下，然后呢倒油下锅炒，又把右脚抽了，芹菜放里边儿就可以了，炒请问芹菜炒肉的经典做法，芹菜炒一个经典做法也是非常简单的，因为买了芹菜，然后了把钱他用水操出来，切上多少准备好。然后嘞把肉切完之后了，用淀粉，醋，料酒喂一下，然后呢倒油下锅炒，又把右脚抽了，芹菜放里边儿就可以了，炒熟了就可以吃了。; 观点7：备食材：300克芹菜，200克瘦猪肉，适量的食盐，15克蚝油，适量的油，少许酱油，两瓣大蒜，适量的淀粉

根据个人喜好对芹菜叶子进行处理，最好能够将其保留，将芹菜斜刀切成小段放入清水中，冲洗干净并控干水分备用，将大蒜切成片放置一旁。芹菜在炒之前，一定要进行焯水，锅中倒入适量的清水，烧开之后将芹菜段倒入锅中焯水，一分钟左右后捞出来控干水分备用。

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将准备好的瘦肉清洗干净切成条状进行腌制，这一步是非常重要的一步，只有经过腌制炒出来的肉丝才会更加的细腻。在碗中加入酱油，香油，食盐和淀粉搅拌均匀之后腌制5分钟左右。

锅中倒油，油热之后先放入腌制好的肉丝，翻炒到肉丝变色之后盛出来备用，另起锅倒油，油热之后先下入蒜片煸炒出香味儿，然后将芹菜放入锅中翻炒到断生。将肉丝倒入锅中，继续翻炒，加入适量的盐和酱油提味上色就可以出锅了，一道美味的芹菜炒肉丝就制作完成了。; 观点8：四川芹菜炒肉丝的做法步骤：1.芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。2.瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。3.炒锅下油，下豆瓣酱炒香。4.下腌好的肉丝炒变色。5.下切好的芹菜翻炒。6.略加一点盐调味后出锅。小窍门&温馨提示芹菜有用盐抓一下，肉丝也有下生抽，豆瓣酱也有咸味，所以下盐前试一下再加。; 观点9：四川芹菜炒肉丝的做法步骤：1.芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。2.瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。3.炒锅下油，下豆瓣酱炒香。4.下腌好的肉丝炒变色。5.下切好的芹菜翻炒。6.略加一点盐调味后出锅。小窍门&温馨提示芹菜有用盐抓一下，肉丝也有下生抽，豆瓣酱也有咸味，所以下盐前试一下再加。; 观点10：四川芹菜炒肉丝的做法步骤：1.芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。2.瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。3.炒锅下油，下豆瓣酱炒香。4.下腌好的肉丝炒变色。5.下切好的芹菜翻炒。6.略加一点盐调味后出锅。小窍门&温馨提示芹菜有用盐抓一下，肉丝也有下生抽，豆瓣酱也有咸味，所以下盐前试一下再加。; 观点11：四川芹菜炒肉丝的做法步骤：1.芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。2.瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。3.炒锅下油，下豆瓣酱炒香。4.下腌好的肉丝炒变色。5.下切好的芹菜翻炒。6.略加一点盐调味后出锅。小窍门&温馨提示芹菜有用盐抓一下，肉丝也有下生抽，豆瓣酱也有咸味，所以下盐前试一下再加。; 观点12：四川芹菜炒肉丝的做法步骤：1.芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。2.瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。3.炒锅下油，下豆瓣酱炒香。4.下腌好的肉丝炒变色。5.下切好的芹菜翻炒。6.略加一点盐调味后出锅。小窍门&温馨提示芹菜有用盐抓一下，肉丝也有下生抽，豆瓣酱也有咸味，所以下盐前试一下再加。; 观点13：四川芹菜炒肉丝的做法步骤：1.芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。2.瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。3.炒锅下油，下豆瓣酱炒香。4.下腌好的肉丝炒变色。5.下切好的芹菜翻炒。6.略加一点盐调味后出锅。小窍门&温馨提示芹菜有用盐抓一下，肉丝也有下生抽，豆瓣酱也有咸味，所以下盐前试一下再加。; 观点14：猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)
做法
1、猪肉按照纹路斜着切片。
2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。
3、芹菜切段备用。
4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。
5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。
6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)
7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。; 观点15：芹菜炒肉的经典做法就是说，将芹菜摘去叶，洗干净，切成段，嗯，再烧热水，将芹菜焯一下，焯完之后放入凉水中，拔凉锅中放油，将切好的肉丝放入锅中煸炒，煸炒至肉丝发白，再盛到盘里，再将芹菜放到锅中煸炒，煸炒之后放肉丝，放入清酱，放入盐就可以了; 观点16：主食材：水芹200克，猪里脊300克

辅料：姜1块，蒜2瓣，红椒半个，淀粉，生抽，料酒，盐，鸡精

步骤：

1、水芹洗净切段；

2、红椒半个切丝；

3、姜1块切丝；

4、蒜2瓣切片；

5、猪里脊洗净，切片后改刀切丝；

6、加入生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，拌匀后腌制10分钟；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入肉丝炒至变色，盛出待用；

9、锅中留底油，放入姜丝，蒜片煸出香味；

10、放入芹菜，红椒丝炒至断生；

11、加入切好的肉丝翻炒均匀；

12、调入盐1勺，鸡精半勺，即可出锅。; 观点17：芹菜炒肉的经典做法非常简单。把评分评芹菜切成条。一段一段的，然后把肉切成条儿。起锅烧油！爆锅以后把肉炒。炒熟把韭菜，芹菜放进去，放上酱油放上好友。放上所需要的佐料，然后报酬芹菜艺术就可以出锅。; 观点18： 1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。; 观点19： 1.出香味后入五花肉炒至发白变色，转小火入姜和葱（大火油热会让葱姜蒜糊锅，发苦，所以要用小火

4:闻到香味～入花椒粉、白糖、老抽

5:放入汤好的芹菜，转大火翻炒，倒入生抽，撒入适量盐～翻炒均匀，中途要是感觉要糊锅加水翻炒，尝一下如果觉得芹菜还是不软，转小火盖上锅盖焖一会; 观点20：水芹洗净切段，猪里脊洗净，切片后改刀切丝；
加入生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，拌匀后腌制10分钟；
锅中放入适量油，放入肉丝炒至变色，盛出待用4、加入切好的肉丝翻炒均匀，调入盐1勺，鸡精半勺，即可出锅。; 观点21：像芹菜切成寸段，然后再开水中料一下，马上放入冷水中破坏其纤维，将大勺倒入油，放入葱花等佐料，然后放上切好的肉片儿，在肉馅七八分熟，倒入芹菜，通过大火翻炒，然后放入味精和淀粉勾芡一下即可出锅; 观点22： 1、准备材料。

2、锅热后放入五花肉片进行煸炒。

3、炒至肉片颜色变色。

4、加入葱花和姜片煸炒。

5、加入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。

6、煸炒均匀。

7、加入芹菜进行翻炒。

8、炒至芹菜变软，菜就做好了。

9、出锅装盘。; 观点23：芹菜炒肉片可以选择前腿肉更嫩一些，芹菜洗干净切斜刀可以更入味儿。先锅底烧油炒肉片炒至肉片变色，加入五香粉，加入芹菜翻炒。芹菜也不可以炒太久，草子断了生味儿脆脆的就可以。根据口味加入其他调味品调味就可以出锅了。; 观点24：请问芹菜炒肉的经典做法，如果要用芹菜炒肉的话，首先要把青菜，芹菜洗净切好，然后用热水焯一下，再用冷水拔一下，拔一下切好的肉，放到锅里翻炒一下即可出锅; 观点25：其实芹菜炒肉是一道非常经典的菜肴，特别是在北方，喜欢吃芹菜的地方，他们特别喜欢吃芹菜炒肉，它的做法也非常简单，首先把肉切成肉丝，把芹菜切成小段，或者说是切片，然后就是家常的炒法，炒出来就可以了; 观点26：把芹菜洗净切段，把肉切成肉丝，起锅烧油倒入辣椒蒜末呼尔将片煸出香味，把肉丝倒到里面翻炒，倒入生抽肉有七分熟的时候，把芹菜倒入翻炒。翻炒两分钟倒入少量食盐即可。; 观点27：芹菜洗净，放入锅中潮焯水后过冷水，这样会更脆。切成段，肉切成丝，锅中烧油，油热加入葱姜和肉丝，肉丝变色后，加入芹菜，加入十三香和鸡精淋上一点生抽

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