怎么做鲜嫩入味的啤酒鸡？

观点1：主材：啤酒一罐、半只鸡。

辅材：葱几小段、姜三片、小辣椒几颗；香叶、花椒、盐以及十三香各少许、蚝油半勺、料酒一勺。

【啤酒鸡的做法如下】

1、把鸡切成若干段，用清水将血水泡开，反复换几遍水。然后用热水焯一下鸡肉，让鸡肉变成浅白色即可。

2、锅中加入少量的油，在锅中加入小辣椒、葱末和姜片，先煸炒出调料的香味出来。

3、我们把焯好水的鸡肉加进去，随后在鸡肉里面加入蚝油、料酒、食盐、十三香、花椒和香叶。加完之后的效果如下图的样子。

4、我们先将这些调料混合在一起，然后开始炒鸡肉。这一步骤会让鸡肉充分的上色，并让调味料和鸡肉完全混合。

5、等鸡肉上色以后，我们在鸡肉中倒入一罐啤酒。让啤酒和上色的鸡肉充分混合。加了啤酒会冲淡一些鸡肉的颜色，但是后面收汁之后就会恢复过来的。

6、啤酒加进去之后，我们开小火熬煮啤酒。让啤酒翻滚起来充分和鸡肉混合，这样鸡肉中就能渗入啤酒的香味了。

7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一点汤汁的时候就可以出锅了。这时候再看啤酒鸡已呈现汤汁的颜色，就可以盛到盘子里准备吃了。

小贴士：

1 、放调料有技巧

在放啤酒之前必须先放调料，而且需要把调料和鸡肉都翻炒一下，让鸡肉上色再沾上调料味道。这个过程一定要做好再放啤酒。否则调料和啤酒都一股脑的放进去，那么啤酒就会冲淡调料的味道。这样做出来的啤酒鸡就不会入味。这一点应该是大家最需要注意的。

2、鸡肉焯水有技巧

鸡肉在下锅焯水之前一定要反复多泡几遍，把鸡肉的血水都过滤掉。这样焯水之后的鸡肉才不会带着血丝，而且吃着也不会有腥味。再一个原因就是鸡肉中的血水都清干净了，对我们的身体也比较有益处。; 观点2：其实想要做好这道菜非常简单，但有些细节需要大家注意，用啤酒炖煮鸡肉，鸡汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做【啤酒鸡】1.首先准备鸡腿三个，剁成大小相等的鸡块，把鸡块放在盆中，倒入清水清洗一下血水，用清水多冲洗几次，控干水分备用。厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做青椒半片，切成菱形片，红椒半片，也切成菱形片，青红椒搭配，主要用来配色。厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做大葱白一段，切成小段，生姜一小块，切成薄片，大蒜两粒，切成碎粒，全部放在一个盆中，加入八角两粒，红干椒一小撮。厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做2.食材全部准备好了，把鸡块焯一下水，锅内烧水，凉水下入鸡块，加入料酒，凉水下锅，才能慢慢的析出鸡块的血水，水烧开以后，打去上面的浮沫，焯水1分钟后，捞出控水备用。厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做3.下面，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油，充分滑锅后，倒出热油，再加入凉油，倒入葱姜蒜等小料，翻炒出香味以后，倒入焯过水的鸡块。厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做4.大火翻炒鸡块，因为是热锅凉油，鸡块并不会粘锅，倒入啤酒500毫升，加入食盐3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，带走腥味，加入老抽5克上一下底色，加入蚝油5克蚝油提鲜效果特别好，用勺子把调料推匀，水开以后，盖上锅盖小火煮30分钟。厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做5.30分钟以后，汤汁已经变少，开大火把汤汁收浓，倒入青红椒片翻几下，把青红椒片翻炒断生，就可以出锅装盘。厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做; 观点3：怎么做出鲜嫩入味的啤酒鸡？
1. 锅中烧水，加入一点食用盐或者是白醋，将鸡块洗干净，等水烧至八成熟的时候，倒入鸡块，焯水，将鸡块捞出沥干水分，焯水过后比较好，既可以去腥，又能增加口感，还更干净。
2. 将红辣椒洗干净切成片，将生姜去皮切成片，起锅烧油，倒入肉桂，天竺葵，八角，洋葱等，将这些佐料用小火炒出香味。
3. 加水，水量不要太多，避免等下倒进来的鸡肉会粘锅，放入切好的鸡块，大火翻炒，加料酒，生抽，搅拌均匀，盖上锅盖闷5分钟，然后放入盐还有白糖，调制大火，放入生姜块。
4. 倒入啤酒，只要盖过鸡肉块就可以了，不要太多，然后盖上锅盖，用小火焖煮半个小时，等汤变得差不多干了的时候，再加上红辣椒，继续翻炒，翻炒到汤汁全部被吸收的时候，即可出锅。; 观点4：星黛露味的啤酒节其实和普通的做法都差不多，先把鸡肉洗干净，然后放到锅里用油炸炸完之后加入料酒加入。一些香料，然后炒制一下，然后加入一瓶啤酒慢慢的炖就可以了。把啤酒一直炖，煮到少量就可以入味儿了。; 观点5：怎么做鲜嫩入味的啤酒鸡？

1、准备鸡腿三个，剁成大小相等的鸡块，剁好后放入盆中，然后倒入清水多冲洗几次洗去血水,再控干水分备用;
2、青椒和红椒各半片，全都切成菱形片，准备的大葱白切成小段，生姜一小块切成薄片,几粒大蒜切成小粒,然后放在盆中备用,再放入八角两粒,红干椒一小撮;
3、锅内烧水,凉水下入鸡块,加入料酒,水开后打去浮沫,再焯1分钟后捞出控水;
4、将锅烧热加入油,充分滑锅后倒出热油再加入凉油,倒入备好的小料爆出香味后倒入鸡块大火翻炒;
5、倒入啤酒500毫升，加入食盐3克、白糖3克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克，然后将调料推匀，再盖上盖子,小火煮30分钟;
6、30分钟后,开大火收汁,然后倒入青红辣椒，翻炒几下，把青红椒片炒至断生即可出锅，最后可以撒一点芝麻。; 观点6：怎么做出鲜嫩入味的啤酒鸡？
1. 锅中烧水，加一点盐，将鸡块洗干净，等水烧至八成熟的时候，倒入鸡块，焯水，将鸡块捞出沥干水分，焯水过后比较好，既可以去腥，又能增加口感，还更干净。
2. 将红辣椒洗净切片，将生姜去皮切片。起锅烧油，倒入肉桂，天竺葵，八角，洋葱等，将这些佐料用小火炒出香味。

3. 加一点水，以避免等下倒进来的鸡肉会粘锅，放入焯过水好，的鸡块，大火翻炒，加料酒，生抽，搅拌均匀，盖上锅盖闷5分钟，然后放入盐还有白糖，调大火，放入生姜块。
4. 倒入啤酒，只要盖过鸡肉块就可以了，不要太多，然后盖上锅盖，用小火焖煮半个小时，等汤变得差不多干了的时候，再加上红辣椒片，继续翻炒，翻炒到汤汁全部被吸收的时候，即可出锅。; 观点7：把啤酒混合鸡肉一块煮，除去腥味，酒香沁入鸡肉内外，肉质鲜嫩入味，一口下去，连骨头都透着香味，好吃的很，赶紧学起来吧...展开食材换一换食材走地鸡1000克土豆100克莴笋100克啤酒250毫升青椒50克红椒50克大葱20克蒜瓣20克姜片20克干辣椒10克花椒10克豆瓣酱1勺十三香5克酱油5毫升清水50毫升食盐5克方法/步骤分步阅读1/6热锅下油，油热，将切好的大葱，蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒放入锅内，炒出香味2/6将切好洗干净的走地鸡倒入锅内，煸干多余水份，加入1勺豆瓣酱，1小勺十三香，1勺酱油，翻炒均匀3/6倒入切成块的土豆，莴笋，1瓶啤酒，半碗清水，翻炒均匀4/6盖上锅盖，焖煮15分钟5/615分钟后，打开锅盖，放入切好的青红椒，大葱，翻炒2下，焖1分钟6/61分钟后就可以出锅啦; 观点8：此啤酒鸡的做法取自客家的酿酒鸡。虽然啤酒略带苦味，但与鸡肉同烹，不仅苦味会消失，鸡肉、鸡汤反而因为啤酒变得非常醇香。且此菜做法简单，适合日常烹饪。
1.新鲜光鸡，洗净，控干水分后斩件，放入1茶匙盐、5-6片姜，腌制片刻
2.锅烧热，倒入适量油，烧热，倒入鸡块迅速翻炒
3.炒至鸡肉无血色，即可转为小火并倒入啤酒。（啤酒的量视个人喜好，可完全用啤酒浸没鸡肉，也可倒入半听啤酒后加入白开水浸没鸡肉）
4.盖上锅盖，焖至啤酒沸腾。加入适量盐（约1茶匙），即可关火装盘; 观点9：做鲜嫩座位的啤酒鸡，就是做法跟平常炖鸡相差不大，都是把鸡用水先焯干净，以后再加上白糖生抽，葱姜蒜翻炒炒出香味，然后再用啤酒替代水炖熟就OK了; 观点10：想做出鲜嫩入味的啤酒鸡。首先鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；其次青椒和红椒洗净切片。锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。然后倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。最后煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。; 观点11：要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。炒制断生米好，把啤酒倒到鸡里头，跟鸡一起小火慢慢炖，这样做出来的啤酒鸡鲜嫩入味。主材：啤酒一罐、半只鸡。辅材：葱几小段、姜三片、小辣椒几颗；香叶、花椒、盐以及十三香各少许、蚝油半勺、料酒一勺。【啤酒鸡的做法如下】1、把鸡切成若干段，用清水将血水泡开，反复换几遍水。然后用热水焯一下鸡肉，让鸡肉变成浅白色即可。2、锅中加入少量的油，在锅中加入小辣椒、葱末和姜片，先煸炒出调料的香味出来。3、我们把焯好水的鸡肉加进去，随后在鸡肉里面加入蚝油、料酒、食盐、十三香、花椒和香叶。加完之后的效果如下图的样子。4、我们先将这些调料混合在一起，然后开始炒鸡肉。这一步骤会让鸡肉充分的上色，并让调味料和鸡肉完全混合。5、等鸡肉上色以后，我们在鸡肉中倒入一罐啤酒。让啤酒和上色的鸡肉充分混合。加了啤酒会冲淡一些鸡肉的颜色，但是后面收汁之后就会恢复过来的。6、啤酒加进去之后，我们开小火熬煮啤酒。让啤酒翻滚起来充分和鸡肉混合，这样鸡肉中就能渗入啤酒的香味了。7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一点汤汁的时候就可以出锅了。这时候再看啤酒鸡已呈现汤汁的颜色，就可以盛到盘子里准备吃了。; 观点12：要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。
起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。
炒制断生米好，把啤酒倒到鸡里头，跟鸡一起小火慢慢炖，这样做出来的啤酒鸡味道是非常好的。; 观点13：如果想要做到先弄入味的啤酒机，手三里的基一定要洗干净，第二的话一定没有味道，就是一定要有料酒，还有醋去腥，第三的话就是你的啤酒鸡一定要翻炒，翻炒差不多以后再放啤酒进行住，这样的话味道才会入我一点。; 观点14：要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。; 观点15：鲜嫩入味的啤酒鸡做法如下
需要的食材有新鲜的鸡肉块，葱姜蒜，胡椒，花椒，将葱姜蒜切成碎末，先炒出香味，然后把准备好的鸡块倒入锅中，进行快速翻炒，翻炒至五成熟的时候，放入一些桂叶八角花椒，然后再倒入易拉罐啤酒一瓶，倒入适量的水，加热煮沸，闻到香味即可怎样做出来的啤酒鸡吃的好吃而且，香甜可口; 观点16：胡萝卜土豆啤酒鸡

　　材料

　　生态鸡半只(500克)，直径4cm左右的土豆2个，胡萝卜如土豆般多少，啤酒1罐，姜3片，茴香1颗，糖、老抽、生抽、香菜各适量。

　　做法

　　1、将鸡洗净切块放沸水里氽一下，倒出用热水洗净控水;

　　2、将土豆和胡萝卜洗净去皮切块，先放油锅里炒一下盛出，再放入鸡块、姜片和茴香一起翻炒，炒至鸡块微黄，倒入啤酒，老抽，生抽，糖一起大火烧开(啤酒量为浸没鸡块为宜)，转小火煮20分钟左右放入刚才炒过的土豆和胡萝卜，再一起煮20分钟左右转大火收汁(也可以先尝一下味再收汁，如果味道不够此时可以再调一点)，撒上香菜装盘即可;

　　小诀窍

　　大火煮开后转小火煮的时间要与鸡的老嫩成比例，为使上色均匀中间翻炒几次，但土豆和胡萝卜不能煮太长时间，不然土豆会煮烂，汤汁就成糊了，不影响口感但影响观感。

　　功效：

　　妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。对于抗衰老的这个话题一直都是爱美女士们谈论的话题之一，那么大家可以考虑从现在开始多食用一些营养丰富胡萝卜和土豆哦，多吃它们会让你们达到意想不到的效果。; 观点17：鲜嫩入味啤酒鸡的做法

　　食材准备

　　鸡半只，土豆1～2个，洋葱1/2个，青椒2个，红椒2个，姜4片，蒜头4粒，干红椒1个，豆瓣酱1勺，花椒1勺，八角2个，盐和味精适量，白糖1/2勺，白胡椒粉1/2勺，料酒1勺，酱油1勺，啤酒1罐。

　　方法步骤

　　1.土豆洗净，去皮切小块，青、红椒斜切成块，洋葱切小块，姜切片，蒜切块，干红椒剪成段。

　　2.鸡斩成小块。汤锅烧水，加姜片和料酒，水沸后倒入鸡块，煮出浮沫后，捞出鸡块。

　　3.炒锅热油，爆香豆瓣酱、花椒、干红椒、八角，炒出红油，下蒜块翻炒几下，倒入鸡肉，洒料酒，炒匀，下土豆，加盐拌匀。

　　4.倒入啤酒，大火煮开后转小火，煮至剩下一半汤汁时，加入洋葱，边翻炒边用小火煮。

　　5.汤汁快收干时，下青红椒，加味精，炒匀，关火，装盘。

　　小贴士

　　汤汁的多少可以根据自己喜好来定，留多一点汤汁，拌饭会很香。; 观点18： 1、把鸡切成若干段，用清水将血水泡开，反复换几遍水。然后用热水焯一下鸡肉，让鸡肉变成浅白色即可。
2、锅中加入少量的油，在锅中加入小辣椒、葱末和姜片，先煸炒出调料的香味出来。
3、我们把焯好水的鸡肉加进去，随后在鸡肉里面加入蚝油、料酒、食盐、十三香、花椒和香叶。加完之后的效果如下图的样子。
4、我们先将这些调料混合在一起，然后开始炒鸡肉。这一步骤会让鸡肉充分的上色，并让调味料和鸡肉完全混合。
5、等鸡肉上色以后，我们在鸡肉中倒入一罐啤酒。让啤酒和上色的鸡肉充分混合。加了啤酒会冲淡一些鸡肉的颜色，但是后面收汁之后就会恢复过来的。
6、啤酒加进去之后，我们开小火熬煮啤酒。让啤酒翻滚起来充分和鸡肉混合，这样鸡肉中就能渗入啤酒的香味了。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一点汤汁的时候就可以出锅了。这时候再看啤酒鸡已呈现汤汁的颜色，就可以盛到盘子里准备吃了。; 观点19：怎么做鲜嫩入味的啤酒节？要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。炒制断生米好，把啤酒倒到鸡里头，跟鸡一起小火慢慢炖，这样做出来的啤酒鸡鲜嫩入味。; 观点20：要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。炒制断生米好，把啤酒倒到鸡里头，跟鸡一起小火慢慢炖，这样做出来的啤酒鸡鲜嫩入味。; 观点21：怎么做鲜嫩入味的啤酒节？要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。炒制断生米好，把啤酒倒到鸡里头，跟鸡一起小火慢慢炖，这样做出来的啤酒鸡鲜嫩入味，特别好吃。; 观点22：怎么做鲜嫩入味的啤酒节？要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。炒制断生米好，把啤酒倒到鸡里头，跟鸡一起小火慢慢炖，这样做出来的啤酒鸡鲜嫩入味。; 观点23：怎么做鲜嫩入味的啤酒节？要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。炒制断生米好，把啤酒倒到鸡里头，跟鸡一起小火慢慢炖，这样做出来的啤酒鸡鲜嫩入味，口齿留香; 观点24：想要做出美味的啤酒鸡，把脉回来了，鸡剁成小块，洗干净沥干水加入葱段，生姜。花椒，八角，还有盐，料酒。抓匀之后腌制半个小时。主要起到一个去腥的作用。尤文嫂子七八成热，把鸡块倒入翻炒。炒至断生，加入啤酒，慢慢的炖。这样做出来的啤酒鸡美味无比。。; 观点25：怎么做鲜嫩入味的啤酒节？要想做出美味可口的啤酒鸡，首先要把买回来的鸡洗净切成块儿，控干以后放料酒，姜盐老抽，生抽，腌制半个小时左右。起锅烧油油温到八成熟的时候，把鸡块儿撂到里头快速翻炒。炒制断生以后，把啤酒倒到鸡里头，跟鸡一起小火慢慢炖，这样做出来的啤酒鸡味道是非常好的。; 观点26：首先鸡洗净切块，加入料酒、酱油、黑胡椒粒拌匀，腌制半小时；锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。然后倒入啤酒，再放少量老抽、生抽和一小勺白糖，最后煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒段，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。鲜嫩入味的啤酒鸡就做好了。

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