鳗鱼干烧肉做法_美食特产问答

观点1：鳗鱼干烧肉就是这么简单，只要你有鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根就能搞定这道菜，当你嘴馋的时候，或者你想好好犒劳你家北鼻的时候，不妨做这道菜哦，绝对美味，绝对口感一流！而且还有很高的营养价值！很酷，很炫，有木有！

鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼，那么把它加工成鱼干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？其实，很多人都钟爱着鳗鱼干烧肉，那么这道肉感这么强大的阵容里，应该怎么做呢？

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

就是这么的简单，但是味道却不简单，赶紧来试试吧！

鳗鱼干烧肉怎么做好吃
鳗鱼干烧肉的做法并不难，但是不代表越复杂的做法，菜肴反而好吃；有时候却是恰恰相反呢！越是简单的步骤，只要加上一些技巧，相信也能做出味道极佳的菜肴哦！那么，鳗鱼干烧肉怎么做才好吃？

首先，原材料就是很重要的，鳗鱼干要挑选一些较为新鲜的，而且在做这道菜的时候，是不需要加香料的，以免香料的味道太浓而盖住鳗鱼干的鲜味；然后，香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好；最后还要注意的是，生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量的加哦，否则味道就会变得很咸，影响了整道菜的效果呢！

鳗鱼干烧肉有哪些营养
鳗鱼干烧肉是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。那么，鳗鱼干烧肉有哪些营养，你知道吗？

鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。即使是晒成了干，它的营养价值还是会存在的，而且它还富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品；还具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用；也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品哦。

同时，五花肉也是有着很高的营养价值哦！含有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，还有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素，也就是有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且经过烹调的五花肉，就可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，大大提高食欲哦。

鳗鱼干烧肉不能和什么同吃
鳗鱼干烧肉虽然营养价值丰富，虽然美味无法抵挡，但是不得不说，有时候还是要注意一下，并不是所有的食物都能跟鳗鱼干烧肉同吃的哦！

鳗鱼是属于海鲜类的，即使是干，也是属于发物，所以，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。另外，曾经有网络报道称，鳗鱼与醋会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录，所以这也是空穴来风。那么，鳗鱼干不能搭配的食物是真的存在的哦，不能与牛肝同吃，因为二者一起吃的时候会起生化反应，不利于健康；而且鳗鱼干也不能与羊肝一起吃，这样会增加营养的流失，减少人体对营养素的吸收呢！

鳗鱼干烧肉中鳗鱼干发霉能吃吗
有的亲们不知道自己一次能吃多少的鳗鱼干，所以在买的时候就会买多了点，那么买多了的就放在一边，因为有时候鱼干类碰到水，或者不小心碰到油是很容易就会起霉点，发霉的。遇到这种情况，扔掉吧，又可惜，吃吧，又不知道会不会有什么问题？

其实，妈网百科在这里建议鳗鱼干烧肉中鳗鱼干发霉了的话，最好不好吃了，因为发霉了肯定就是有菌，人吃了有可能会把菌带到人体内去，轻则拉肚子，这是对人体不好的，而且也不差这么点钱吧？但是，觉得真的很可惜，认为没那么严重的话，建议用淘米水进行浸泡之后，再洗干净进行食用。; 观点2：鳗鱼干烧肉是由鳗鱼干、五花肉等制作的食物，制作难度普通。
材料
鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
做法
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
提醒：
1.这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味；
2.香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好；
3.生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量；; 观点3： 1
肉清洗干净,和清水下锅一起煮,煮到筷子能穿过就好,其中过水过程有白色脏东西,全部要勺子清理干净.

2
鳗鱼干切块,先用清水清洗,后用开水泡十分钟,除去腥和咸味.

3
肉煮好后切块,再用水冲洗,并淋干水份.

4
锅烧热,倒入少量的.油微热肉倒入慢慢翻炒下,时间约为5分钟,并倒入鱼干一起煮.

5
倒入一瓶啤酒,和鱼身尽量齐平,再放入小葱和冰糖.

6
开大火等汤汁全部烧开,改为中小火炖,吋间为40分钟.
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鳗鱼干烧肉

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作者：德润佑
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德润佑
鳗鱼干烧肉的用料

五花肉 750克淡鳗鱼干 500克生抽 4勺老抽 2勺料酒 3勺姜 1块冰糖 30克
鳗鱼干烧肉的做法步骤

步骤 1
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。

步骤 2

五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。

步骤 3
锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。

步骤 4
把姜拍烂也放入一起炒。

步骤 5
加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。

步骤 6

加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

步骤 7
大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。; 观点4：鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
2.
五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
3.
炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
4.
待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;

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