- 观点1： 西红柿炒蛋是一道家常菜，这道菜的营养价值也是十分高的，富含蛋白质，维生素c的含量也很高，而且内含的番茄素有利于我们的身体安康，平常能够多吃，协助开胃助消化，促进肠胃爬动。
假如鸡蛋比拟少的话，吃起来觉得滋味不正，西红柿的酸味就出来了，也会形成汤汁太多，好的搭配比例不只能做出好的滋味，也能更好的坚持营养成分不流失！打鸡蛋时要用力，速度也要快，一定要充沛打平均，直至外表有大量泡沫产生，这样才算打圆满了。炒鸡蛋倒油量最好和鸡蛋一样多的油，倒入油后锅摇一摇，使锅壁也沾到油，油一定要热后在放入鸡蛋，快速的翻炒。
西红柿先用开水烫一烫去皮，再切块状，起油8分热入锅煸炒出水软烂，调好蛋液中少许盐入锅不停翻炒融入西红柿汤汁中，蛋成型即可。关火时可放糖也可不放，依据本人口味，撒少许葱花即可。
其实关于西红柿炒蛋到底放不放糖，有很多争议，西红柿是由于颜色的不同从而做法不同的，以前北方的西红柿都是粉色西红柿，这种西红柿翻开结果肉的颜色有点偏粉色，皮薄，果肉有点“起沙”的觉得，而且不太酸，所以在北方，西红柿炒蛋是放盐的;而在南方，普通西红柿是橙色或者是红色的，这种番茄果肉较紧实，皮厚，口味较酸，南方人以为酸酸甜甜的滋味更好吃，所以在南方，西红柿炒蛋是放糖的。
其实，很多做厨师的朋友都明白，任何一个炒菜烩菜都能够加糖，由于这样子的做法能够让糖分起到一个综合的做法，所以我觉得，西红柿炒蛋是能够加糖的，放了糖后，番茄出汁会加快，颜值高，滋味好，不论是拿来下饭还是做其他的，滋味都是十分甜美的。当然，接下来关系到放几的问题，这就要看你平常喜欢吃什么口味的了，是想甜味突出点呢还是觉得咸鲜味更浓些？ - 观点2： 我觉得是不应该放糖的，因为西红柿炒鸡蛋本来就是咸味的，放糖的话会降低西红柿酸酸的味道，导致不好吃。
- 观点3： 家常菜，西红柿炒鸡蛋的话，我觉得是不放糖的，因为放糖的话，会感觉到味道是比较奇怪的
- 观点4： 放糖。放了白糖，能够让西红柿炒鸡蛋这道菜更加美味，也能够提高人的食欲。
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