- 观点1： 泡椒凤爪是川渝一带非常受欢迎的小菜，它素雅大方，酸辣可口，既能当做一道硬菜登上大雅之堂，又能当做日常的下酒小菜，佐茶小吃，走进千家万户的生活，深受当地的老百姓的喜爱，近年来随着加工工艺的改进， 川渝一带出现了很多加工泡椒凤爪的民族企业，而泡椒凤爪也随之走进了大江南北老百姓的餐桌，深深的受到了全国人民的喜爱，在日常生活中，我们很容易就可以购买到这些食材，然后用恰当的制作方法就可做出地地道道的泡椒凤爪了！食材：主料：新鲜鸡爪。配料：食盐、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、柠檬、冰块、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、白糖、白酒。
步骤：1.准备新鲜的凤爪，剪去指甲。凤爪剪去指甲。2.凤爪对半切开，用清水冲洗两至三遍，直到没有血水流出，捞出备用。冲洗干净的凤爪。3.冲洗好的凤爪放进锅中，加入少量的食盐、葱姜蒜、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒，大火煮10-15分钟捞出。凤爪煮10-15分钟。4.煮好的凤爪捞出用凉水冲洗2-3遍，直到没有油脂流出，杂质全部冲洗掉，而且水变得清澈时即可捞出放进冰水中冰镇15分钟后捞出冰镇好的凤爪。5.准备一个大的容器，把泡椒和泡椒水倒进容器里，依次加入葱姜蒜、小米椒、花椒、白糖、白醋、白酒、柠檬汁制作地道泡椒水。
6.把泡椒水倒进冰镇好的凤爪中，放进冰箱冷藏室腌制一夜即可食用了
1.煮好的凤爪一定要用流水冲洗干净，把油脂、杂质完全洗掉，水变得清澈时即可
2.冲洗干净的凤爪一定要冰镇一下，这样才有嚼劲，劲道，吃起来口感更加的美味
3.泡椒水可以根据自己的口味调制，酸甜辛辣可以自由搭配 - 观点2： 先在碗中倒入开水，然后放入糖和盐，接着放入适量泡椒，白醋、糖、盐、味精，泡椒水就做好了，将做好的凤爪浸泡进去就可以了。
- 观点3： 准备一个坛子，倒入小米椒的水和少许小米椒，加入胡萝卜条和西芹，白醋和水的比例是1：1，放入食盐和味精，搅拌均匀即可。
- 观点4： 泡椒凤爪是非常开胃的小吃，最关键的是泡椒水，首先准备好一袋泡椒，在将烧开的水盛出来放凉备用，同时准备好花椒，白糖，白醋，嫩的生姜切片，食盐，再将准备好的调料与开水一起搅拌均匀，泡椒凤爪的泡椒水就做好了。
- 观点5： 用少量的盐，红糖和白酒以及干辣椒、野山椒混合浸泡一个小时以上，泡椒水就做好了。
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