煎鸡蛋饼面糊怎么调_美食特产问答

观点1：想把鸡蛋饼煎的柔软筋道不破皮？照着这4步来，制作简单方法实用
烙鸡蛋饼时，切记不要直接加鸡蛋，多加1步，比葱油饼还柔软筋道
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！不知道您在做早餐鸡蛋饼的时候，有没有碰到过这样的问题，鸡蛋饼摊得很厚很难烙熟，卷的时候很容易破皮，破损，吃起来口感很干很硬，味道不好，没有吃几口就不想吃了？

烙鸡蛋饼看似十分的简单，做法好像一点技术含量都没有，其实想要把鸡蛋饼煎得柔软筋道不破皮，切记不要直接加鸡蛋，照着这4步来做，在烙饼的时候多加1步，制作简单方法实用，做出来的鸡蛋饼比葱油饼还柔软还要筋道！薄薄的，香香的，嫩嫩的，关键还特别的好看，味道相当的滑爽，当然没有一点葱油饼的那种油腻感！

准备材料：面粉200克，鸡蛋2个，芝麻50克
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们在碗里加入400克的凉水，这个量也就相当于是400克了，然后往碗里加入5克盐用来增加面粉的筋性，然后再慢慢的倒入面粉200克，边倒边用蛋抽快速的搅拌，用这个方法调成的面糊，简单容易不会产生干面粉粒，特别的顺滑，而且在烙饼的时候还不容易破损，口感更加筋道，搅拌至细腻粘稠，倒扣成直线状的面糊备用，切记不要为了图省事直接往面糊里加鸡蛋。

【第二步】：记得多加这1步，把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用，

这里不需要加盐哦，因为我们后期会在饼上刷酱料，如果这里再放盐的话，会让整个饼的口感失去鲜味，准备适量的蒜蓉酱装入小碗里面，用清水把蒜蓉酱稀释一下，这样子到时候涂抹的时候更加方便快速，

【第三步】：电饼铛开小火预热锅里不需要放油，微热的时候舀两勺面糊倒进锅里，然后用刮板快速的刮均匀来，如果没有刮板的话，也可以拿起电饼铛给它摇晃均匀也是一样的，

锅如果太热再倒入面煳的话，先倒入的面糊就会凝固住，这样不利于面糊烙成薄厚一致的效果，

大约烙一分钟左右至饼水分挥发后，颜色明显变白，这个时候的饼是口感最筋道的，而且不容易破损，

【第四步】：然后我们在饼的正中间倒入一勺鸡蛋液，用刮板快速刮均匀来，在鸡蛋液凝固之前撒上一层熟芝麻，

然后在表面淋上少许食用油，防止烙至的时候把鸡蛋烙糊，这时给饼翻一个面，

然后在饼的表面涂上一层蒜蓉酱，烙至鸡蛋金黄的时候，我们快速的把它卷起来铲到盘子里即可，

鲜嫩顺滑，口感柔软又筋道的鸡蛋饼就做好了，可以直接整条开吃，也可以切成小段，

您学会这种方法了吗？当然，如果您有煎鸡蛋饼更好的方法，欢迎您来评论区留言分享哦！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 一般我们在摊煎饼或者是鸡蛋饼的时候，面与水的比例最佳比例是1:2，
2. 面糊一定要调得稀一些，不要调得太干了，这样到时做出来饼才能摊得薄一些，口感才会更柔软。
3.切记在调面糊的时候，不要直接加鸡蛋，因为往面糊里面加入鸡蛋会影响面筋的形成，那样做出来的口感就不筋道，煎的过程中很容易破损。
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也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对悦悦最大的鼓励; 观点2：准备面粉和鸡蛋。

2.
将鸡蛋打入面粉里。

3.
加入适量的清水。

4.
拌匀后，加入盐。

5.
拌至面粉完全溶化，无颗粒状。

6.
面糊似酸奶状即可，然后静止5分钟，再搅拌均匀。; 观点3：给你们分享个小时候我小时外婆经常弄的这个煎饼果子。

1.准备三面都有：白面，玉米面，豆面，具体的分量看你准备做几个人吃，自己衡量一下。

2.将所有的干粉面料混合均匀。

3.加入水开始火面。水一定要一点点的加入，不要一下倒入很多，以免加多了。把面糊搅拌的用勺子舀起是大块的粘稠状就行咯。

4.把弄好的面糊放半小时，这样可以让面糊更加的柔顺，而且厚度适宜。

5.把电饼铛加热，加入一点点的油，把面糊舀几勺放入摊开成一个圆形，然后底面焦脆翻至另一面，然后加入咸菜了，香葱了，火腿肠了什么的，卷起来就可以吃了。; 观点4：今天我要给大家分享的是，一道食材简单且容易入手的早餐饼制作方法。这道早餐我已经吃了十几年的时间，还记得在小的时候，每天早上起来最喜欢的事情就是，吃妈妈为我亲手制作的家常鸡蛋饼。还记得那时候为了赶时间，还经常悄悄把妈妈做的鸡蛋饼，带到学校里和同班同学一起进行分享，他们都说好吃呢！记得有的时候，别的同学为了吃我妈妈做的鸡蛋饼，他们也会从家中带一些别的早餐，来和我进行交换，现在想起小时候的那段时光，还有些怀念呢。

如今一人在外上班，每次想吃这道早餐饼的时候，都得自己动手制作，于是我便向妈妈进行了请教，最终在他那里学习到了，这道早餐饼的制作方法，对于这样好吃又美味的早餐饼，我怎么会舍得不和大家分享呢，下面就随我一起来了解一下把吧，这道早餐饼的制作步骤非常的简单，只需要你掌握几个简单的小步骤，就能让你在短短的一小时之内，就能做出一道美味的早餐饼。

【鸡蛋早餐饼】

【制作食材】面粉，鸡蛋，小葱，食用油

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，然后往大碗中加入250克的清水，再加入150克的面粉到清水当中，并将其搅拌均匀。同时再准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子将鸡蛋调打成鸡蛋液，调打好以后的鸡蛋液，还需要将其倒入到面粉液当中，再次进行搅拌，让面粉和鸡蛋液进行融合。

2、准备两克食盐，以及10克的葱花倒入到面粉液当中，并将其搅拌均匀。然后准备一个平底锅，将平底锅预热后，往其底部刷上一层食用油，等到油温被加热至四成热时，准备一个大勺子，把准备好的面液，舀一勺倒入到平底锅当中，并抬起平底锅对其进行晃动，让面粉液在平底锅当中平摊均匀。（这个步骤一定要将面粉液体平摊，越薄越好。）

3、入锅以后的面粉液，要采用中小火对其进行慢煎，只有这样煎出来的面饼才会更加的酥脆，如果是大火快煎的话，容易导致鸡蛋饼焦糊。当面饼被煎至凝固的时候，就需要对其进行翻面，在此过程当中，每隔一分钟就要进行翻面一次，直到面饼被完全摊熟，且表面起小气泡时，即可将面饼从锅中取出进行食用。短短两分钟，就能够摊出一个美味的鸡蛋饼。

【小贴士】

1、在对面粉液进行调制的时候，清水的比例和面粉的比例一定要把控好，不可太多也不可太少。

2、往面粉液中加入适量的小葱一同进行搅拌，能让做出来的鸡蛋饼味道更香浓，而且葱香味十足。

3、鸡蛋饼要用小火慢煎，做好以后的鸡蛋饼，也要趁热食用，冷了以后的鸡蛋饼，吃起来的味道要差很多。; 观点5：面糊鸡蛋饼怎么做？在机器里面打入一个鸡蛋，加入香葱肉末培根，芝士和虾仁，再倒入点面糊，双面煎好就可以.。

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