油条怎么做才酥脆？_美食特产问答

观点1：油条怎么做才酥脆？
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
炸油条发硬不蓬松？大厨告诉你正确做法，油条酥脆蓬松，一次成功
小董在家也尝试了各种美食，凉皮，花样花卷还有油条，做出来的油条蓬松暄软，外焦里面空心非常的好吃。但是很多朋友们都说，自己用料也是正确的，步骤也差不多，但是做出来的油条一点也不蓬松，炸出来的特别的硬，一点也不好吃。

大家都见过外面的油条特别的蓬松，而且外面焦脆，一口咬下去里面是很大的空心，很多朋友都说，那是用泡打粉或者是其他的添加剂制成的。其实不然，我们在家用家常的面粉和常用的酵母粉同样也可以做出来空心外面焦脆的油条。不相信的亲们可以在家随着小董的步骤试一试。
【食材】：面粉，鸡蛋，酵母粉，盐，食用油，白糖
第一：盆中倒入适量的面粉，打入一个鸡蛋
第二：将准备好的酵母粉放在碗中，然后加入一勺白糖，加入温水，搅拌均匀，

第三：用搅拌好的酵母粉水和面，搅拌成絮状，然后倒入适量的食用油，按压成光滑的面团

第四：在面团上抹一层食用油，盖上保鲜膜，醒发2倍大
第五：醒发好的面团取出来，不要揉面，用手背按照排气，拽成长条

第六：将长条切成大小均匀的剂子，剂子上隔一个抹一层油

第七：两个剂子叠加在一起，有油的放在下面，用筷子按压一下，处理好之后二次醒发约10分钟

第八：锅中倒油，油烧五成热，将准备好的油条坯两头捏一下，拽开，然后放入油中，用筷子不断的翻转，油条表面炸至金黄即可

大家看下，这样的油条外表焦脆，特别的好吃，里面是空心，一顿连吃5根油条都不过瘾，用的食材也非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
（1）酵母粉用温水化开，然后再加入适量的白糖，这样可以有效促进酵母的发酵
（2）炸油条要防止面粉起筋，可以按压，但是不能揉搓，揉搓特别容易使面团上劲
（3）切好的剂子上抹一层油，这样吃起来更叫的酥脆好吃
（4）油温不宜过高，否则容易产生焦糊的现象; 观点2： 1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。
2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。; 观点3：要想炸油条酥脆油温不要太高，在油开的时候放入面，面浮起来就是温度刚好可以开始炸了用筷子翻动油条，炸成金黄色，捞出即可。; 观点4： 1、将泡打粉、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、揉成面团尽量让面软一些，和完放到碗中用保鲜膜封起来。醒醒面。
3、每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵。
4、发酵约10个小时或更长，使面更加蓬松，打开蜂眼状。
5、从面团上切下一小团面，抻长一些切成小段。
6、在平底锅中倒入香油，待油温上升到180°-280°，下油条。
7、将油条炸至金黄，捞出控油。
8、油条要乘热吃才会酥脆。; 观点5：首先将面放入水然后揉成面团，之后用擀面杖不断地赶做好之后在面团表面放入适量的油。将面团切成块不要切得太厚，然后将切好的面团甩成条状，放入油锅中，炸至两面金黄。; 观点6：油条想要更加蓬松酥脆的话，首先面团一定要活好，淀粉比例，糖牛奶什么配料都要搭配好，炸的油温控制刚刚好。

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